In Nederland zijn we gewend om veel brood te eten. Dat is ook niet zo gek, want brood is heel lekker en makkelijk mee te nemen naar werk of school. Het niet meer ‘mogen’ eten van brood blijkt voor veel mensen best lastig te zijn.

Waarom Brood Vervangen in een Keto Dieet?

Brood bevat veel koolhydraten. Te vaak te veel koolhydraten eten is dan ook niet gezond voor je. Door minder koolhydraten te eten val je niet alleen af, maar verbetert je gezondheid ook. Wat voor brood geldt, geldt ook voor rijst, pasta en aardappels. Ook die bevatten veel te veel koolhydraten om binnen het keto dieet te passen. Gelukkig is brood vervangen op het keto dieet helemaal niet zo moeilijk.

Onze voorouders aten een dieet waarbij ze hun energie voornamelijk uit gezonde vetten en eiwitten haalden (1).

Wat is Koolhydraatarm Brood?

Koolhydraatarm brood bevat minder koolhydraten dan gewoon brood. Officieel spreken we van brood met een verlaagd koolhydraatgehalte. De term koolhydraatarm brood mag namelijk niet gebruikt worden volgens de Warenwet. In de winkel of bij de bakker kom je de term ‘koolhydraatarm brood’ overigens niet tegen.

Koolhydraatarm brood, of beter: brood met een verlaagd koolhydraatgehalte, is brood dat tenminste 30% minder koolhydraten bevat dan vergelijkbaar normaal brood. In koolhydraatarm brood zit vaak tarwemeel en in tarwe zitten gluten. Gluten zijn eiwitten die het brood elasticiteit en luchtigheid geven. Andere grote verschillen met gewoon brood zijn er qua voedingswaarde en gezondheidsvoordelen niet.

Er worden verschillende ingrediënten gebruikt om de tarwe deels te vervangen. Dat kunnen soja- of bonenmeel zijn, maar ook andere vulstoffen. Anderzijds zijn er ook recepten voor koolhydraatarm brood waar helemaal geen tarwemeel aan te pas komt.

Voordelen en Nadelen

Koolhydraatarm brood heeft als voordeel dat het minder koolhydraten bevat. Af en toe een sneetje volkorenbrood of koolhydraatarm brood eten is prima. Daarmee houd je wel je behoefte naar brood in stand. Als je wilt afvallen, doe je er nog beter aan om brood helemaal uit je eetpatroon weg te laten. En dat is ongunstig als je wilt afvallen, omdat je juist naar een ander voedingspatroon wilt.

Alternatieven voor Brood in een Keto Dieet

Gelukkig zijn er een hele hoop andere onbewerkte en koolhydraatarme producten waarmee je een heerlijk ontbijt of een vullende lunch kunt maken. Hier zijn enkele opties:

  • Gezonde crackers, zoals boekweit crackers of lijnzaadcrackers. Deze kun je ook prima zelf maken.
  • Yoghurt met zelfgemaakte havermout muesli of een smoothie bowl.
  • Zelfgemaakt brood van boekweitmeel.
  • Keto brood, gemaakt van alternatieve meelsoorten zoals kokosmeel of amandelmeel.

Je kunt het gemakkelijk zelf bakken, en op KetoCafé vind je verschillende ketogene recepten.

Zelf Keto Brood Maken

Natuurlijk kun je ook zelf koolhydraatarm ‘brood’ maken. Met deze ketobrood recepten hoef je je geen zorgen te maken over "uit ketose schieten" en "de kilo´s die er weer aanplakken". Vergeet de dagen van droge, smaakloze broodalternatieven en dat ik-mag-niks-meer-gevoel. Vanaf nu kun je genieten van brood zonder schuldgevoelens en zonder broodbuik! Ja, je leest het goed. Je smult elke dag van een lekker bammetje en valt tegelijkertijd af. Volg je de keto challenge of ga je dat doen? Ontdek dan hier hoe je jouw favoriete brood toevoegt, terwijl je in ketose blijft en overtollige kilo´s verliest.

Hoe Maak Je Keto Brood?

Brood wordt gemaakt van meel. Dat is een ‘no go’ tijdens het keto dieet. Maar voor elk probleem is een oplossing :) Wij laten ons niet zomaar de weg uit slaan! Ketobrood maken doe je gewoon met een andere meelsoort die weinig koolhydraten bevat. Dit is de lijst met keto proof meelsoorten:

  • Sojameel
  • Lupinemeel
  • Amandelmeel
  • Lijnzaadmeel
  • Kokosmeel
  • Sesammeel
  • Zonnebloemmeel

Het leuke is, ze zijn allemaal glutenvrij! Wel komen gluten goed van pas bij het maken van ketobrood. Gluten zorgen namelijk voor de elasticiteit en luchtigheid. Daarom maken wij bij veel van onze recepten ook gebruik van de volgende ingrediënten:

  • Tarwegluten
  • Tarwemeel

Als je dit in de juiste verhoudingen gebruikt, creëer je hemels lekkere ketobrood recepten.

Lekkerste Ketobrood Recepten

Heerlijke ontbijtjes met ei, gezonde smoothies, een lekkere low carb pap. Heerlijk eten, zonder dat ik-mag-niets-meer gevoel. Heb jij ons keto dieet al geprobeerd? Download anders snel het gratis weekmenu hieronder en kies daarna uit onze top 5 lekkerste broodjes! Soms wil je toch gewoon brood?

  • Courgettebrood: Super lekker en 100% low carb.
  • Broccolibrood: Heerlijk op z'n Italiaans of met tonijnsalade. Bevat slechts 6 koolhydraten per plakje.

Keto Brood Kopen: AH Koolhydraat Verlaagd Volkoren

Voor iedereen die geen zin of tijd heeft om zelf ketobrood te bakken, maar wel brood wilt eten is daar koolhydraatverlaagd brood van AH. Ik heb mezelf aangeboden om deze bammetjes voor jullie te testen. Ontdek hieronder mijn bevindingen:

  1. AH koolhydraat verlaagd volkoren
    • Aantal koolhydraten per snee: 5 gram
    • Glutenbevattend: ja

    De smaak vind ik best prima. Zeker als je het belegd met ketoproof beleg zoals roomboter en een lekkere plak kaas of een goede lik hummus met schijfjes tomaat of komkommer. Ik moet zeggen de textuur is ietsjes droger dan het "gewone" brood dat we gewend zijn te eten. Ik vond het erg licht en had ik direct dat gevoel van: "Ik wil meer!".

    Advies: qua koolhydraten is één snee prima. Mits je het goed belegd, zodat je niet na een half uur alweer verlangt naar de volgende maaltijd. Vind je 1 snee ketobrood maar weinig en neem je er liever 2? Besef dan ook dat je daardoor 10 gram koolhydraten binnenkrijgt. Hierdoor kun je de rest van de dag nog maar maximaal 40 gram koolhydraten eten.

  2. AH koolhydraat verlaagd volkoren bollen
    • Aantal koolhydraten per broodje: 11 gram
    • Glutenbevattend: ja

    De smaak is gelijk aan de snee brood, alleen is het broodje iets droger. Met beleg alsnog smakelijk en prima te doen (bron).

    Advies: praktisch gezien zou je deze volkoren bol kunnen eten tijdens je keto dieet, maar het wordt wel erg krap qua koolhydraten (maximaal 39 gram) die je dan de rest van de dag nog kunt consumeren. Ik raad daarom het eten van deze bollen niet aan, zodat je jezelf niet in allerlei bochten hoeft te wringen gedurende de dag. Het is eerder een goede optie voor mensen die koolhydraatbeperkt eten zoals tijdens het koolhydraatarm dieet.

  3. Nieuw: Makkelijk Afvallen Brood: per sneetje slechts 1,8 g Koolhydraten, dat geeft je alvast wat meer ruimte en is een perfecte om allerlei keto-tosti's te maken.

Tips voor het Integreren van Keto Brood in je Dieet

Nu je deze heerlijke ketobrood recepten hebt ontdekt, wil je natuurlijk weten hoe je ze moeiteloos in jouw dagelijkse keto eetpatroon integreert. Het is eigenlijk veel makkelijker dan je denkt.

  1. Controleer hoeveel koolhydraten je favoriete broodje bevat.
  2. Check of de hoeveelheid koolhydraten overeenkomt of minder is dan de koolhydraten van je ontbijt, lunch of een tussendoortje van die dag.
  3. Is dat het geval? Ruil het eetmoment voor een lekker ketobroodje.
  4. Last but not least, geniet ervan met volle teugen!

Koolhydraatarm Beleg

Als je koolhydraatarm brood neemt wil je het natuurlijk ook beleggen met koolhydraatarm beleg. Onze tips:

  • Om te smeren: een beetje halvarine, halvanaise of kwark. Mosterd is ook lekker.
  • Light kaas, zoals 20+ en 30+ kaas, geitenkaas light of nog lichter: hüttenkäse, ook wel cottage cheese genoemd.
  • Gekookt ei.
  • Verse groenten, zoveel als je wilt: komkommer, tomaat, sla of ui. Zorg ervoor dat de tomaat niet te nat is.
  • Licht geroosterde groente, zoals paprika, courgette, ui, champignons.
  • Lekker als garnering: plakjes augurk, pijnboompitten, kappertjes, plakjes olijven.
  • Magere vleeswaren: beenham, casselerrib, gekookte lever, kipfilet en rookvlees (doe met rookvlees wel kalm aan want er zit veel zout in).
  • 100% pindakaas.

Conclusie

Het vervangen van brood in een keto dieet is niet alleen mogelijk, maar kan ook verrassend lekker en gevarieerd zijn. Door te kiezen voor koolhydraatarme alternatieven of zelf keto brood te bakken, kun je genieten van je favoriete maaltijden zonder je zorgen te maken over overtollige koolhydraten.

Aanpassingen voor het Ketogeen Dieet

Hieronder vind je een handige lijst van aanpassingen die je gemakkelijk kunt maken bij het ketogeen dieet:

Traditioneel Ketogeen Alternatief
Brood Keto brood (amandelmeel, kokosmeel)
Wraps Sla- of koolblaadjes
Rijst Bloemkool- of broccolirijst
Pasta Courgette of low carb pasta
Friet Pastinaak of zoete aardappelfriet
Pizza Bloemkoolpizza

Met deze aanpassingen kun je genieten van een gevarieerd en smakelijk ketogeen dieet.

labels: #Brood

Zie ook: