Ik moet altijd lachen als ik salades in de winkel zie die nauwelijks bevatten wat ze pretenderen te zijn. Bij mij is hoe de salade heet ook echt het hoofdingrediënt. Zo maakte ik al mijn eigen eiersalade, met een heleboel ei. Vandaag wil ik je laten zien hoe ik zalmsalade maak.

Waarom deze Keto Zalmsalade?

Een koolhydraatarme salade met zalm kan heerlijk zijn als je weet hoe je dit lekker kunt maken. Want een salade maken klinkt makkelijk, maar dat is het niet. Natuurlijk kun je 'gewoon' wat ingrediënten bij elkaar doen en het een salade noemen. Maar zelden zal het echt lekker zijn. Gelukkig is dit recept anders. Bij deze koolhydraatarme salade met zalm, avocado dressing en feta zul je zien wat je moet doen om zowel 'gezond' te combineren met 'lekker'. Ideaal als je diabetes type 2 hebt of wilt afvallen.

Deze trio aan ingrediënten werkt bovendien verzadigend op je honger. En dan heb ik het niet eens gehad over de gezonde vetten in de avocado en zalm. Al met al genoeg reden om deze koolhydraatarme salade met zalm te proberen!

Ingrediënten en Variaties

Een koolhydraatarme salade met zalm kun je met verschillende soorten zalm maken. Denk hierbij aan verse zalm, (warmgerookte) gerookte zalm of zelfs zalm uit blik. In deze zomerse salade gebruik ik gebakken mootjes verse zalm voor maximale smaak (en maximale gezondheid). Zalm gaat geweldig goed samen met de avocado (als salade dressing) en feta. Beide worden uiteraard gebruikt in dit recept.

Wil je geen verse zalm gebruiken? Dan kun je het beste plakjes (warmgerookte) gerookte zalm gebruiken in deze salade. Zalm uit blik kan theoretisch ook, maar dit is verreweg minder lekker.

Aandachtspunten voor de Zalm

De zalm die je in deze maaltijdsalade gebruikt kun je gewoon als mootjes houden, maar ook versnipperen. De zalmsnippers zijn dan een stuk makkelijker door de salade te roeren. Ook zijn ze makkelijker te eten. Bij mootjes eet je de salade namelijk met mes en vork.

Het Recept

Begint het water je al in de mond te lopen? Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf een heerlijke keto zalmsalade te maken.

Ingrediënten:

  • Verse zalmmoot (of gerookte zalm)
  • Avocado
  • Feta
  • Radijs
  • Ui
  • Rucola slamelange
  • Koriander (optioneel)

Dressing:

  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Dijonmosterd
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Gaar de zalmmoten naar je smaak. Ik bakte ze in ghee tot ze net gaar waren en liet ze afkoelen.
  2. Hak de zalm in stukjes en doe in een kommetje.
  3. Was de koriander en hak deze fijn voor je het aan de zalm toevoegt.
  4. Snijd op een grote plank de radijs in plakjes, de avocado in stukjes en de uien in ringen.
  5. Verdeel vervolgens de gesneden groente en rucola slamelange over twee borden.
  6. Verdeel de verwarmde zalmstukjes over de twee borden en besprenkel de salade met de dille dressing.
  7. Meng met een keukenmachine of handmixer alle ingrediënten van de avocadodressing samen en breng op smaakt met zout en peper.
  8. Giet de dressing erover heen en geniet de salade.

Serveertips

Je kunt de salade serveren als lunch of als hoofdgerecht bij het diner. De salade is lekker licht, maar door de warmgerookte zalm en avocado ook erg vullend. Bij de salade kun je een dille dressing serveren, maar deze kun je ook weglaten of vervangen door een kant-en-klare dressing.

Andere Keto Recepten

We hebben verschillende salades voor je die je kunt proberen. Denk hierbij aan een koolhydraatarme salade met kip of eentje met tonijn. Benieuwd naar meer van deze gezonde koolhydraatarme recepten?

labels: #Salade #Zalm

Zie ook: