Kook je thuis Thais, dan pak je een pak pandan uit de kast. Bijzonder geurige rijst, helemaal van ver. Toch rijst de vraag wat pandanrijst nou precies is? Want naast pandan wordt er op alle pakken ook gerept over ene jasmijn. Wat voor rijst doen we nou eigenlijk in de pan?

Pandanrijst: Meer een Merknaam dan een Rijstsoort

Hoewel er duizenden soorten rijst bestaan, is pandanrijst er geen een van. En toch eten we in Nederland maar al te graag een rijstsoort die niet blijkt te bestaan. Pandan is een soort merknaam, vooral bekend in Nederland. Merken gaan soms zelfs zo ver dat ze zeggen dat de rijst de smaak van de pandanplant heeft opgenomen via de wortels. Dat is een fabeltje: pandanrijst heeft helemaal niets met de pandanplant te maken. Ook heeft pandanrijst geen eigen DNA.

De Verwarrende Relatie tussen Pandanrijst en Jasmijnrijst

Rijstverkopers zouden met pandanrijst eigenlijk jasmijnrijst bedoelen. Jasmijnrijst is een geurige, aromatische rijst die voornamelijk wordt geteeld in het noorden van Thailand. Jasmijnrijst is wel een rijstsoort met een eigen DNA. Met dat DNA kun je onderzoeken hoeveel jasmijnrijst er nou echt in een rijstverpakking zit. En dat heeft de Keuringsdienst van waarde met negen pakken rijst uit de supermarkt gedaan.

Onderzoek van de Keuringsdienst van Waarde: De Bittere Waarheid

Uit onderzoek blijkt dat er in twee van de negen huismerken slechts 5 procent jasmijnrijst zit. Wat het gedeelte niet-jasmijnrijst is, is lastig te onderzoeken. Het vermoeden bestaat dat dit vooral goedkope witte langkorrelrijst is.

Jasmijnrijst mag zo genoemd worden als het voor minimaal 80 procent uit jasmijnrijst (met het juiste DNA) bestaat. De rest van het percentage kan en mag andere rijst zijn. Dit omdat er een kans bestaat dat er een andere rijst tussen groeit of dat de rijst vermengd wordt in de verwerkingsfabriek na de oogst. Daarnaast kunnen verkopers door mengen van jasmijnrijst met andere rijstsoorten het product goedkoper maken. Een beetje bijmenging schijnt dus normaal te zijn, maar zes van de in totaal negen onderzochte merken zitten onder de grens van 80 procent. Gwoon en Albert Heijn maken het met een schamele vijf procent wel heel bont.

De duurste, beste en puurste soort jasmijnrijst is Thai Hom Mali. Deze rijst groeit alleen in het noordoosten van Thailand. Het mag alleen Thai Hom Mali rijst heten als de rijst voor 92 procent uit Thai Hom Mali bestaat. De overige 8 procent rijst kan per ongeluk in de Thai Hom Mali terecht komen, om dezelfde redenen als bij de 'gewone' jasmijnrijst. Ook kan rijst muteren in het veld, waardoor de rijst net geen Thai Hom Mali meer is. Men kan 100 procent Thai Hom Mali niet garanderen, maar het is wel onderhevig aan strengere controles dan bij gewone jasmijnrijst.

Resultaten van het Onderzoek

De uitslag van het onderzoek van de Keuringsdienst van Waarde naar het percentage jasmijnrijst in verschillende merken pandanrijst:

Merk Percentage Jasmijnrijst
Gwoon pandanrijst 5,0%
Albert Heijn pandanrijst 5,0%
Unirice parfume jasmine 58,0%
Jumbo pandanrijst 62,0%
Sawa pandanrijst 73,0%
Silvo pandanrijst 73,0%
Lassie pandanrijst 83,0%
Tilda jasmijnrijst 92,0%
Plus pandanrijst 97,0%

Reactie van Fairtrade Original

Fairtrade Original Jasmine Rice werd niet in het artikel meegenomen, dus geven wij jullie graag wat tekst en uitleg over hoe het zit met onze rijst. De Jasmine Rice van Fairtrade Original wordt ingekocht in Noordoost Thailand. Het betreft de rijstsoort ‘Thai Hom Mali’, de hoogste kwaliteit Jasmijnrijst. Deze rijstsoort groeit alleen in dit gebied en onze leverancier OASIS laat elke oogst controleren op zuiverheid. Het feit dat onze rijst ook Fairtrade en biologisch is, betekent extra toezicht. Onze rijst voldoet aan alle vereisten.

Jasmijnrijst is de benaming voor de rijstsoort ‘Hom Mali’ wat geurige jasmijn betekent. Men noemt deze rijstsoort in Nederland ook wel Pandanrijst, omdat de geur van deze rijst doet denken aan pandanblad (een grassoort). Pandanrijst is echter geen officiële rijstsoort.

We hebben dit jaar een switch gemaakt van Pandanrijst naar Jasmine Rice op de verpakking i.v.m. de introductie van een viertalige verpakking. We hebben gekozen voor de internationale naam Jasmine Rice oftewel Jasmijnrijst i.p.v. de in Nederland voornamelijk gebruikte naam Pandanrijst. De rijst is hetzelfde gebleven.

labels:

Zie ook: