Rotisserie kip is megapopulair, en dat is natuurlijk niet voor niets. Iedereen houdt van een goede gegrilde kip, en de rotisserie geeft daar nét even een extra dimensie aan. Als je rotisserie kip goed klaarmaakt, is de huid heerlijk krokant en de binnenkant lekker sappig en smaakvol. Daarom hier een aantal tips over hoe je het beste uit je rotisserie chicken kan halen.

Tips voor de Beste Rotisserie Kip

Hier zijn enkele tips om de perfecte rotisserie kip te bereiden:

  • Zorg voor goede kwaliteit kip: Klinkt logisch, maar scheelt echt de helft. De supermarkt kip kan je beter overslaan. Een vrije uitloopkip levert de beste smaak en resultaten op.
  • Kruid niet alleen op de huid van de kip, maar ook eronder.
  • Pekel de kip een nachtje: Je kunt nat pekelen voor een intense rooksmaak, of droog pekelen.
  • Verdeel de kooltjes van de BBQ aan de zijkanten, nooit onder de kip: Je zorgt zo voor indirecte straling.
  • Leg een bakje met een beetje water onder de kip om het druipende vet op te vangen.
  • Zorg dat de barbecue niet te warm wordt: Tussen de 150 en 160 graden is perfect.
  • “If you’re looking, you aint cooking”: Kijk niet te vaak, want iedere keer als jij de barbecue opent komt er flink wat koude lucht en zuurstof in de barbecue waardoor de temperatuur flink gaat schommelen.
  • Als je de kip insmeert met boter: Doe dit dan heel snel en niet té grondig, zodat de kooltjes niet teveel opwarmen door de zuurstof toevoeging.
  • De kip is gereed zodra de borst 68 graden heeft bereikt: Ik durf hem er zelfs wel vanaf te halen bij 65, omdat hij nog wat door gaart nadat je de kip eraf hebt gehaald.

Jerk Chicken van het Spit: Een Nieuwe Draai

Het werd wel weer eens tijd voor een lekker kippetje van het spit. En als je dan een BBQ blog hebt kun je natuurlijk niet weer een oud recept er bij pakken. Nee, dan moet er weer een nieuwe variant komen. En dus ging ik op zoek naar een leuk idee voor aan het spit. Daarbij kwam ik uit bij de Jamaicaanse keuken, in de vorm van Jerk Chicken.

Even bij mijn vaste leverancier voor kruiden gekeken tussen de kruidenmixen voor kip die zij hebben, maar daar nog geen kant-en-klare keuze, dus online eens uitgezocht hoe je zo’n jerk kruidenmix nou zelf samenstelt. Dat vervolgens een klein beetje omgeturnd tot een recept geschikt voor op de rotisserie en de Jerk Chicken van het Spit was geboren.

Homemade "Ground Bricks Chicken Mix"

Proud to present you the homemade “Ground Bricks Chicken Mix”. Every self-respecting BBQ lover should try to make a homemade rub. Not that you need to invent one but just so you can turn your recipes to your hand by playing with some ingredients. Every person has it’s own preferences and that’s how I think we should learn how to cook. Not by following recipes strictly but learning to turn them to your own hand.

This rub is part of a post I’m about to share one of these days! Besides the Apple cider brine I used this homemade rub for my first Rotisserie Chicken. I can tell you now it’s a great combo so stay tuned for more. Besides rotisserie chicken you can use the Ground Bricks Chicken Mix for other chicken recipes too! I bet it would taste awesome on wings too! As stated before feel free to add or drop some ingredients at your own taste.

This mix is not very difficult to make. I tried to make a balanced rub consisting of only a couple of ingredients that were able to compete with the others. The base is made of smoked paprika and salt bringing the brick like texture. I added lemon pepper for a slightly refreshing peppery note.

It’s easy to make yourself (recipe in this post) but you can buy it premade if you prefer. Besides the pepper I added chili for the heat. Making rubs from scratch is a great way to develop a recipe at your own taste. This ground chicken mix is a rub mix limited to six flavorizers developing a great taste.

Mix all ingredients by hand. Break up the clumps if needed. Add the amount of ground bricks chicken mix to the chicken at your own taste.

Pittige Rotisserie Chicken Bereiden

Met zijn ruim 2 kg is het een forse kip. Zorg er dus voor dat je hem op tijd uit je vriezer haalt en rustig laat ontdooien. Dat kan tot wel 2 dagen duren in de koelkast!

Bereid je BBQ voor op directe hitte en installeer je rotisserie. Ik gebruik het spit van LetzQ op mijn GreenEgg Large. Je hoeft dus geen roosters in je BBQ te plaatsen. Wat wel verstandig is, is om je houtskool aan de zijkanten van je kolenmandje te plaatsen met een lekbak met water ertussen. Je kip gaat bij de bereiding namelijk wat vet druppelen en als dat op hete kolen valt kan dat voor vlammen en een onaangename rooksmaak zorgen.

Stel de BBQ in op 180 graden. Mijn ervaring is dat bij een lagere temperatuur de huid niet zo knapperig wordt. Smeer hem eerst in met Frank’s Hot Sauce. Dit zorgt voor een goede binder/plaklaag voor je rub en voegt direct pit aan je kip toe. Vergeet ook de binnenkant van de kip niet, ook hier breng je de hot sauce aan.

Als de kip is voorzien van de plaklaag strooi je de rub erover. Als je kip is voorzien van een mooi rub-jasje (de rub mag ruim worden aangebracht, het is immers een grote kip) en ook wat rub in de binnenkant hebt gestrooid, bind je de kip op met het slagerstouw.

Als je de kip netjes hebt opgebonden (zoek voor tutorials van bijvoorbeeld Noskos op Google als je dit nog nooit gedaan hebt) dan rijg je de kip aan de spies van de rotisserie.

De bereiding van je Pittige Rotisserie Chicken duurt ongeveer een uur. Als je kip netjes aan de spies zit plaats je een (draadloze) kernthermometer in de borst van de kip. Plaats de spies met je kip in je Rotisserie en zorg ervoor dat de rotisserie draait (duh). Laat de rotisserie nu rustig zijn gang gaan.

We streven naar een kerntemperatuur van rond de 68 graden Celsius in de borst van de kip. Als je de kerntemperatuur in de borst van 68 graden hebt bereikt haal je de spies van de rotisserie (plaats heb bijvoorbeeld in een baking tray) en laat je de kip even 10 minuten rusten. Tijdens het rusten zal de kerntemperatuur nog wat oplopen.

Omdat het een grote kip is kun je er met 3 tot 4 personen van eten. Portioneer daarom je kip naar eigen inzicht. ENJOY!

Rotisserie Chicken: Meer dan een Recept

Rotisserie chicken is meer dan alleen een recept; het is een ervaring. Of je nu een doorgewinterde BBQ-er bent of net begint, de rotisserie kip biedt eindeloze mogelijkheden om te experimenteren met smaken en technieken.

Rotisserie Chicken Loaded Fries

Wil je loaded fries op je menukaart, maar denk je dat het te veel tijd kost? Niet met dit recept en onze nieuwe rotisserie chicken! Dankzij de super heerlijke en makkelijk te gebruiken ingrediënten, waaronder onze voorgegaarde kip, zet je dit gerecht in een handomdraai op tafel.

  1. Friet bereiden: Bak de friet tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  2. Kip toevoegen: Verdeel de stukjes LA Streetfood Rotisserie Chicken royaal over de frietjes.

Serveer op loaded nacho’s in plaats van friet voor een Tex-Mex variant, of maak een vegan versie met Vegan Soja Strips en vegan cheddar. Met dit gerecht laat je zien dat snelheid en kwaliteit wél samen kunnen gaan.

De Rotisserie Chicken van Batch 85 biedt kwaliteit, veelzijdigheid en gebruiksgemak in één. Deze malse, sappige kip is volledig gegaard en direct klaar voor gebruik, ideaal voor drukke keukens die snel en efficiënt willen werken. Perfect voor sandwiches, salades, wraps en meer, met constante resultaten die jouw gasten laten terugkomen.

Gemarineerde Coquelets van de Rotisserie

Voor de marinade alle ingrediënten in een kom. Verhit de zonnebloemolie ineen kleine skillet of koekenpan en fruit de ananasblokjes zacht aan tot ze zacht worden. Voeg hier 1/5 deel van de marinade aan toe en kook kort tot de marinade stroperig wordt.

Doe de coquelets in een grote zak en voeg hier de resterende marinade aantoe. Sluit de zak (knijp de lucht er zoveel mogelijk uit) en verdeel de marinade goed over de haantjes. Laat in de koeling circa 3 uur marineren.

Bereid een BBQ voor op direct vuur met een draaiend rotisserie spit en verhit deze tot een temperatuur van 165°C is bereikt ter hoogte van het spit. Haal de haantjes uit de marinade (bewaar deze) en rijg aan het spit. Gaar de haantjes al draaiend in circa 30 minuten tot de haantjes een kerntemperatuur hebben bereikt van minimaal 72 °C in het dijbeen.

Kook terwijl de coquelets garen de gebruikte marinade in een kleine pan op laag vuur in tot deze stroperig begint te worden. Gebruik de gereduceerde marinade om de haantjes in de laatste minuten extra in te kwasten.

Verwijder met een gevogelteschaar of koksmes de ruggengraat uit de coquelets en vouw ze open. Doe de haantjes in een grote zak en voeg hier de resterende marinade aan toe. Sluit de zak (knijp de lucht er zoveel mogelijk uit) en verdeel de marinade goed over de haantjes.

Bereid een BBQ voor op in direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 170°Cis bereikt. Kook terwijl de coquelets garen de gebruikte marinade in een kleine pan op laag vuur in tot deze stroperig begint te worden. Gebruik de gereduceerde marinade om de haantjes in de laatste minuten extra in te kwasten.

labels: #Kip

Zie ook: