Het bereiden van kip aan het spit is een fantastische manier om een smaakvolle en sappige maaltijd te creëren. Met de juiste voorbereiding en technieken tover je een gewone kip om tot een culinair hoogstandje. Dit recept combineert de klassieke smaken van citroen, knoflook en tijm, samen met een romige ranch dipsaus, voor een onvergetelijke BBQ-ervaring.

Citroen & Knoflook: Een Gouden Combinatie

Er is iets bijna magisch aan de combinatie van citroen en knoflook. De frisse zuren van de citroen helpen om het vlees mals te maken, terwijl de knoflook een diepe, hartige smaak toevoegt. Voeg daar vervolgens nog een beetje gedroogde tijm aan toe en je hebt een top smaak combinatie.

Om het dan af te maken smeren we de huid nog even lichtjes in met wat olijfolie en een beetje zout voor een mooi krokant velletje want dat is vaak toch wel heel erg lekker. Beetje frotten met het citroen boter mengsel onder de huid, Lijkt alsof het niet uitmaakt, maar bij het eten proef je het wel degelijk.

Ranch Dipsaus

Omdat alleen de kip misschien wat saai kan zijn, is een ranch dipsaus een uitstekende toevoeging. Deze van origine salade dressing wordt in de USA in heel veel verschillende situaties gebruikt, op kippenvleugels, pizza, pasta en veel meer.

Deze ranch dip leent zich dan ook super voor deze hele kip aan het spit dus die maken we er gewoon lekker bij. Een fantastisch maaltje die je gewoon zelf eens klaar wilt maken.

Voorbereiding is het Halve Werk

Een goede voorbereiding is essentieel voor een fijn eindresultaat. Kwalitatieve kip is wat ons betreft essentieel voor een fijn eindresultaat. Maar dat spreekt wellicht voor zich. Haal de kip vast uit de koeling en zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur is.

Allereerst moet je zorgen voor een goede kip en dan het liefst een scharrel- of vrije uitloop kip. De kip zit vaak vastgebonden bij elkaar met touwtjes, deze haal je eerst los.

Instructies voor de Bereiding

  1. Ranch Dipsaus Maken: Begin met het maken van de ranch dipsaus. Dit doen we door alle ingrediënten voor de ranch bij elkaar toe te voegen in een bakje en dit goed door te roeren. Het kan even duren voordat de zure room volledig is opgelost maar dit komt goed. Zet de ranch vervolgens in de koelkast terwijl we verder gaan met de volgende stap.
  2. Citroen-Knoflook-Tijm Boter Maken: We gaan nu de citroen-knoflook-tijm boter maken door de eetlepels ongezouten roomboter in een bakje te mengen en hier de knoflook doorheen te persen. Vervolgens raspen we de schil van een citroen bijna kaal en voegen we dit ook toe aan de boter. Als laatste nog de halve theelepel gedroogde tijm en we roeren het geheel nu goed door elkaar. We gaan de boter gebruiken in de volgende stap.
  3. Kip Voorbereiden: We halen vervolgens de kip uit de verpakking en deppen deze rondom goed droog met keukenpapier. Zodra we dit hebben gedaan gaan we met onze vingers onder het velletje bij de kipfilets en aan de achterkant bij de poten. We maken hier voorzichtig ruimte tussen het vlees en het velletje.
  4. Boter Aanbrengen: Deze ruimtes vullen we vervolgens op met de boter door dit er zachtjes in te drukken. Zorg ervoor dat de gemaakte boter goed is uitgespreid. Dit is straks optimaal voor de smaak.
  5. BBQ Voorbereiden: We zorgen vervolgens dat ons spit wordt geplaatst op de barbecue en stellen de barbecue in op een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius. We gaan voor een half indirecte setting waarbij we zoals op de foto 1 halve maan platesetter en een lekbak aan de voorkant van de kamado plaatsen. Zo komt de warmte van de achterkant en gaart de kip gelijkmatig en niet te hard.
  6. Kip aan het Spit Rijgen: Nu kan de kip aan het spit. Zorg ervoor dat je de kip in het midden strak zet met de boutjes zodat hier geen speling op zit. Zet de poten klem tussen de haken en prik de vleugels door de andere haken heen. Op deze manier zat die bij mij in zijn geheel goed vast en krijg je geen los hangende delen.
  7. Kip Garen: Steek vervolgens de thermometer in een van de kipfilets en gaar de kip door naar een kerntemperatuur van 74 graden Celsius. Dit duurt ongeveer 45 minuten tot 1 uur afhankelijk van de grootte van de kip.
  8. Rusten en Serveren: Zodra de kerntemperatuur van de kip is bereikt laat je hem gedurende 5 minuten rusten en serveer je hem vervolgens samen met de ranch dipsaus die je eerder hebt gemaakt.

Half Indirect met een Spit

We zorgen ervoor dat we het spit plaatsen op de barbecue en daarnaast er voor zorgen dat de kip vanaf de achterkant van de warmte krijgt. We bedekken dus de voorkant van de barbecue met 1 halve maan platesetter en een lekbak. Op deze manier wordt een groot gedeelte van de vetten opgevangen en valt dit niet op je kolen.

We garen de kip op een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius totdat we een kerntemperatuur van 74 graden meten in de kipfilets. De poten mogen iets verder zijn maar dit blijft altijd lastig met het bereiden van een hele kip.

Je wil namelijk niet dat het grootste gedeelte van het vlees(de kipfilets) droog wordt. Om te voorkomen dat de kip verbrandt, richt je de kolenmand in met een dammetje van houtskool, waardoor de kip vrij kan ronddraaien aan het spit.

Extra Tips voor de Perfecte Kip aan het Spit

  • Pekelen: Leg de kip voor 1 nacht in de pekel (dit zorgt ervoor dat de kip minder snel uitdroogt), dep daarna droog en laat nog een nacht drogen in de koelkast. Hierdoor krijg je dé krokante huid.
  • Aroma Toevoegen: Als je Bastard op temperatuur is steek je de eerste citroen door het spit, gevolgd door de kip en daarna weer een citroen. Door de aroma's van de citroenen krijgt de kip nog meer smaak.
  • Basterd Temperatuur: Verwarm The Bastard naar een temperatuur van 200 graden, met een halve plate setter. Om de kip langzaam te garen gebruik je de Pizza Rotisserie, zet deze op je Bastard.
  • Boter Mengsel: Smelt de boter in een pannetje en voeg de overgebleven cajun kruiden toe. Wanneer de kip bijna gaar is, besmeer je de kip een aantal keer met het boter/kruiden mengsel.
  • Wacht met Aansnijden: Controleer met een thermometer of de kip gaar is. Bij een temperatuur van 75 °C is de kip klaar. Tip: Wacht een half uurtje met het aansnijden van de kip.

Waarom Kip aan het Spit?

Waarom is een kip aan het spit zoveel lekkerder als zomaar gegrilde kip? Dat komt omdat de kip constant sappig gehouden wordt door het smeltende vet dat door het draaien constant onder de huid verplaatst wordt.

Tijd om je barbecue aan te steken en die kip aan het spit te rijgen. Deze hele kip aan het spit met citroen-knoflook-tijm boter en ranch dipsaus is echt de bom! Geniet ervan!

labels: #Kip

Zie ook: