Ben je op zoek naar een lekker gerecht waarbij je weinig moeite hoeft te doen maar een groots resultaat op tafel zet? Ga dan voor dit recept van een hele kip uit de oven. Goed gekruid met citroen, tijm en rozemarijn, maar ook een beetje honing waardoor het nóg lekkerder is. Dit recept is ideaal als je indruk wilt maken op je gasten, maar ook voor een gezellig diner met het gezin.

Waarom dit recept?

Als we met ons gezinnetje eten, kost het me weinig moeite om iets op tafel te zetten wat iedereen super lekker vindt. Maar als er mensen komen eten, wordt het toch lastiger. Dan wil ik het graag goed doen en ervoor zorgen dat er voor iedereen wat lekkers bij zit. Inmiddels heb ik een altijd-goed recept dat ik al meerdere keren heb gemaakt, maar nog nooit op de foto heb gezet om te delen. Wat mij betreft is dit de lekkerste hele kip uit de oven. Gevuld met citroen, tijm, rozemarijn en knoflook.

Eerlijk vlees

We eten thuis minder vlees, en als we voor vlees gaan dan nemen we een goed stuk vlees zodat we er optimaal van kunnen genieten. Bij sameneenkipkopen.nl ben je hiervoor aan het goede adres. De dieren van SamenEenKipKopen, SamenEenVarkenKopen en SamenEenKoeKopen (SEKK) hebben een goed leven gehad. Het is eerlijk vlees dat 100% traceerbaar is. En wat ik persoonlijk heel goed vind: de dieren worden pas geslacht nadat het verkocht is.

Bij SEKK bestel je scharrel maiskip of biologische landhoen, in dit geval ben ik voor de landhoen gegaan. Ook heel handig: je bepaalt zelf hoe je je kip versneden wilt hebben. Deze hele kip heb ik in zijn geheel besteld, maar je kunt ook kiezen voor verschillende samenstellingen. De Biologische Landhoen die ik voor dit recept gebruikte is een topper qua smaak. Het vlees is mooi zacht en lekker mals. Ook de porties versneden kip die ik heb besteld zijn zo mooi zacht en mals, en super van smaak.

Het geheim: de Rub

Maar het geheim zit hem in de ‘rub’, het mengsel dat ik over de kip heen smeer. Dit zorgt voor nog meer smaak. Een mengsel van boter met citroen, tijm en rozemarijn. Knoflook mag ook niet ontbreken, maar honing en mosterd zorgen voor de verrassende twist. En wat ook heel erg lekker is: alle sappen die van de kip afkomen, belanden op de aardappeltjes. Waardoor deze ook super lekker op smaak zijn.

Tips en Variaties

  • Je kunt dit gerecht heel goed voorbereiden en even wegzetten in de koelkast of op een andere koele plek.
  • Halveer de aardappels, of snijd in kwarten als ze groter zijn en verdeel deze over bodem van de braadslede.
  • Pers de knoflook en rasp de citroen en meng dit met boter, honing, mosterd en zout en peper.
  • Halveer de citroen.

Kippenpoten met Citroen en Tijm

Citroen en tijm zijn een sublieme match bij de lichte smaak van kip. Door de combinatie van verse tijm en plakken citroen te gebruiken, krijgen de kippenpoten een heerlijk fris aroma. Kippenpoten met citroen en tijm zijn dan ook heerlijk bij een lichte maaltijd met bijvoorbeeld rijst en een salade. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Als je ze eenmaal in de oven hebt staan, heb je er bijna geen omkijken meer naar.

Kippenpoten uit de oven of in de pan?

In dit makkelijke recept van kippenpoten met citroen en tijm is voor de oven gekozen. Dat is supermakkelijk! Na het kruiden leg je de poten in een ovenschaal, je legt er de rest van de ingrediënten bij en de oven doet al het werk. Maar niet iedereen heeft een oven en dat wil gelukkig niet zeggen dat je dit recept niet kunt maken. Je kunt de kippenpoten met citroen en tijm namelijk ook gewoon in een pan bakken. Daar zul je net even meer werk aan hebben, maar het kan wel degelijk.

Heb je geen oven, dan kun je de kippenpoten ook prima in een pan bakken. Als je de kippenpoten in de pan bakt, zal er meer vocht vrijkomen en de citroensmaak zal iets meer aanwezig zijn. Je zult de kippenpoten eerst moeten aanbraden voor een beetje kleur. Omdat de meeste pannen niet groot genoeg zijn voor vier poten, kun je dit het beste in twee etappes doen. Eenmaal aangebraden kan de kip samen met de rest van de ingrediënten in een pan. Voeg een half kopje vocht toe en laat de kip met het deksel op de pan op een zacht vuurtje garen.

Bereiding

Maak het vel van de poten los en wrijf het kruidenmengsel onder het vel op het kippenvlees. Plet de teentjes knoflook, maar laat er het schilletje om. Verdeel er een paar takjes tijm over en laat de kip in ongeveer 45 minuten tot een uur gaar worden in een oven van 180 graden.

Recept: Hele Kip uit de Oven met Citroen en Tijm

Ingrediënten:

  • 1 hele kip (ca. 1350 gram)
  • 1 citroen
  • 1 ui
  • 4 tenen knoflook
  • Verse tijm (ongeveer 8 á 9 gram)
  • 1 eetlepel fijngesneden peterselie
  • Zout en peper naar smaak
  • Paprikapoeder
  • Oregano
  • Roomboter

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Rasp de citroen, snij de ui fijn, 1 knoflookteen snij je fijn en de andere 3 plet je met een mes.
  3. Snij de geraspte citroen doormidden en snij 1 helft in 4 parten. Deze 4 parten doe je samen met de geplette knoflook en ca. 5 gram aan verse stengeltjes tijm. Hiermee vul je de binnenkant van de kip (de opening kun je vinden onder de poten).
  4. Leg de kip daarna in een ovenschaal.
  5. Bestrooi de kip met versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak. Verdeel de geraspte citroen, gesnipperde ui, fijngesneden knoflook, peterselie, paprikapoeder en oregano over de kip.
  6. Verdeel 1 eetlepel roomboter over de bovenkant van de kip en zet de kip in de oven.
  7. Elk half uur tot de kip klaar is, verdeel je opnieuw een eetlepel roomboter over de bovenkant tot je genoeg vocht op de bodem van je ovenschaal hebt welke je over de kip kunt lepelen. In principe zou je genoeg moeten hebben aan 2 á 3 eetlepels bij een oventijd van ongeveer 2 uur.
  8. Na 1,5 uur in de oven zet je de temperatuur lager (ca. 160 graden).

Kip aan het spit met citroen-knoflook-tijm boter en ranch dipsaus

Zo, het was eens tijd om met het mooie spit van Monolith aan de gang te gaan. Ik maakte een knoflook-citroen-tijm boter en smeerde dit onder het huidje van de kip voordat deze aan het spit ging. Ik maakte hier vervolgens een ranch dipsaus bij en klaar is kees! Een fantastisch maaltje die je gewoon zelf eens klaar wilt maken.

Citroen & knoflook: Een gouden combinatie

Er is iets bijna magisch aan de combinatie van citroen en knoflook. De frisse zuren van de citroen helpen om het vlees mals te maken, terwijl de knoflook een diepe, hartige smaak toevoegt. Voeg daar vervolgens nog een beetje gedroogde tijm aan toe en je hebt een top smaak combinatie. Om het dan af te maken smeren we de huid nog even lichtjes in met wat olijfolie en een beetje zout voor een mooi krokant velletje want dat is vaak toch wel heel erg lekker.

Half indirect met een spit

We zorgen ervoor dat we het spit plaatsen op de barbecue en daarnaast er voor zorgen dat de kip vanaf de achterkant van de warmte krijgt. We bedekken dus de voorkant van de barbecue met 1 halve maan platesetter en een lekbak. Op deze manier wordt een groot gedeelte van de vetten opgevangen en valt dit niet op je kolen. We garen de kip op een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius totdat we een kerntemperatuur van 74 graden meten in de kipfilets. De poten mogen iets verder zijn maar dit blijft altijd lastig met het bereiden van een hele kip. Je wil namelijk niet dat het grootste gedeelte van het vlees(de kipfilets) droog wordt.

Ranch dipsaus

Ik had het idee dat alleen de kip misschien wat saai was en daarom bedacht ik om hier een dipsaus bij te maken en dan ook wel een ranch dipsaus. Deze van origine salade dressing wordt in de USA in heel veel verschillende situaties gebruikt, op kippenvleugels, pizza, pasta en veel meer. Deze ranch dip leent zich dan ook super voor deze hele kip aan het spit dus die maken we er gewoon lekker bij.

Instructies voor kip aan het spit

  1. We beginnen in dit recept door het maken van de ranch dipsaus. Dit doen we door alle ingrediënten voor de ranch bij elkaar toe te voegen in een bakje en dit goed door te roeren. Het kan even duren voordat de zure room volledig is opgelost maar dit komt goed. Zet de ranch vervolgens in de koelkast terwijl we verder gaan met de volgende stap.
  2. We gaan nu de citroen-knoflook-tijm boter maken door de eetlepels ongezouten roomboter in een bakje te mengen en hier de knoflook doorheen te persen. Vervolgens raspen we de schil van een citroen bijna kaal en voegen we dit ook toe aan de boter. Als laatste nog de halve theelepel gedroogde tijm en we roeren het geheel nu goed door elkaar. We gaan de boter gebruiken in de volgende stap.
  3. We halen vervolgens de kip uit de verpakking en deppen deze rondom goed droog met keukenpapier. Zodra we dit hebben gedaan gaan we met onze vingers onder het velletje bij de kipfilets en aan de achterkant bij de poten. We maken hier voorzichtig ruimte tussen het vlees en het velletje. Deze ruimtes vullen we vervolgens op met de boter door dit er zachtjes in te drukken. Zorg ervoor dat de gemaakte boter goed is uitgespreid. Dit is straks optimaal voor de smaak.
  4. We zorgen vervolgens dat ons spit wordt geplaatst op de barbecue en stellen de barbecue in op een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius. We gaan voor een half indirecte setting waarbij we zoals op de foto 1 halve maan platesetter en een lekbak aan de voorkant van de kamado plaatsen. Zo komt de warmte van de achterkant en gaart de kip gelijkmatig en niet te hard.
  5. Nu kan de kip aan het spit. Zorg ervoor dat je de kip in het midden strak zet met de boutjes zodat hier geen speling op zit. Zet de poten klem tussen de haken en prik de vleugels door de andere haken heen. Op deze manier zat die bij mij in zijn geheel goed vast en krijg je geen los hangende delen.
  6. Steek vervolgens de thermometer in een van de kipfilets en gaar de kip door naar een kerntemperatuur van 74 graden Celsius. Dit duurt ongeveer 45 minuten tot 1 uur afhankelijk van de grootte van de kip.
  7. Zodra de kerntemperatuur van de kip is bereikt laat je hem gedurende 5 minuten rusten en serveer je hem vervolgens samen met de ranch dipsaus die je eerder hebt gemaakt.

Tips voor het maken van zelfgemaakte patat

Als je trouwens even tijd hebt, maak dan lekker die patatjes zelf. In het artikel ‘Zelf Patat Maken‘ lees je precies hoe je dit kunt doen. Dit zou je namelijk prima kunnen doen terwijl je de kip in de oven hebt zitten. Afhankelijk van de grootte van je kip zal zij toch wel een uurtje of anderhalf á twee vertoeven in de oven en dan kun je natuurlijk mooi die patatjes klaar maken.

Tijdsduur in de oven

Even over die tijd in de oven. Je kunt een vleesthermometer gebruiken en als de kern van de kip minimaal 75 graden heeft bereikt dan is ‘ie klaar. Heb je nou niet zo’n vleesthermometer dan kun je uitgaan van circa 30 minuten per 500 gram. In dit recept ga ik uit van een kip die ongeveer 1350 gram weegt. Een onsje meer of minder maakt qua recept/ kruiden niet zo gek veel uit waardoor je dit recept ook prima kunt gebruiken voor een iets zwaardere of juist iets lichtere kip. Deze kip heeft een kleine 2 uur in de oven gestaan; na 1,5 uur zet ik de oven lager qua temperatuur (ca. 160 graden).

labels: #Kip

Zie ook: