Kip kerrie is een bekend gerecht dat in Nederland in de jaren 70 ineens razend populair werd. Wellicht is het een variant van Surinaamse massala kip (= zonder ananas), maar eerder van de Thaise ananas curry. In de Indiase en Thaise keuken wordt rode curry vaak gecombineerd met ananas. De Indiase versie gebruikt geen vlees, maar voegt kokos toe. De Thaise keuken gebruikt kip of garnalen, en geen kerriepoeder, maar rode curry.

Vandaag is het weer tijd voor een lekkere zelfgemaakte maaltijd. Zonder poespas en zonder pakjes. Vandaag gaan we voor kip kerrie. Een lekker rijstgerecht met een sausje. Zonder pakjes, want deze maak je helemaal zelf. En dat is helemaal niet ingewikkeld. Binnen een half uur staat dit lekkere recept op tafel. Het is echt een ontzettend makkelijk recept, waanzinnig lekker en helemaal fijn je bent al bij al nog geen half uur in de keuken bezig. Toch zet je een lekkere maaltijd op tafel en daar heb je helemaal geen pakje of zakje voor nodig.

Ingrediënten voor Kip Kerrie met Ananas

Je hebt voor deze kip kerrie alleen wat kruiden nodig zoals, je raadt het vast al, een lekker kerrie. Verder nog een beetje komijn, korianderpoeder, paprikapoeder en natuurlijk peper en zout.

  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 1 rode peper, gesneden
  • 3 cm gember, geraspt
  • 500 gram kipfilets in blokjes gesneden
  • 1/4 liter kippenbouillon
  • 1 ananas, vers of blik, in stukjes
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 100 ml dikke kokosmelk
  • peper en zout
  • rode paprika in blokjes
  • sperziebonen of peultjes geblancheerd
  • 250 gram rijst naar keuze
  • korianderblaadjes

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking en voeg de laatste 3 minuten de bloemkoolrijst toe.
  2. Snijd de paprika in dunne reepjes en snijd de peper fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
  3. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook en rode peper aan. Vervolgens voeg je de sperziebonen, paprika en flink wat kerriepoeder toe en bak 5-7 minuten aan.
  4. Doe er de kokosmelk en de ananas bij en laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken.
  5. Verdeel de rijst over de borden.

Kip kerrie recept met kokosmelk en rijst is zo’n typisch gerecht wat ik altijd bij mijn opa en oma at toen ik klein was. Op verjaardagen stond mijn oma dan glimlachend in een grote pan saus te roeren terwijl de vele kleinkinderen door de keuken renden. De geur van kip kerrie brengt deze kostbare herinneringen altijd naar boven en daarom staat dit gerecht regelmatig bij ons op tafel. Meestal maak ik een dubbele hoeveelheid zodat ik een portie saus kan invriezen. Handig als ik een dagje geen tijd heb (of geen zin) om te koken. Zelf kip kerrie maken is niet moeilijk, met een paar kruiden en een pakje kokosmelk ben je al een heel eind op weg. En dat ook nog eens binnen een halfuurtje, handig op een drukke doordeweekse dag.

Kook als eerste de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook in een tweede kookpan de sperziebonen ca. Bereid ondertussen de kippenbouillon (met 1 blokje). Snijd de kipfilet in dunne reepjes en de paprika in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak de kipfilet gaar. Breng vervolgens op smaak met de kip kerrie kruiden (kerriepoeder, komijn, kurkuma, uienpoeder en een snufje peper). Pas op dat de kruiden niet aanbakken, zet indien nodig het vuur wat zachter. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten. Laat de kerrie kokossaus zo’n 10 minuten doorkoken op laag vuur (zonder deksel). Roer regelmatig even door. Hoe langer de saus kan pruttelen hoe beter, want dan trekken de smaken er lekker in. Kook de saus, ook als je weinig tijd hebt, in elk geval 10 minuten voor het beste resultaat.

Serveer de romige kip kerrie met rijst en garneer met gezouten cashewnoten en verse koriander. Dat is het dan, mijn kip kerrie recept: makkelijk, snel en met lekker veel groente. Hieronder vind je nog een aantal variatiemogelijkheden.

Variaties op het Kip Kerrie Recept

Niet alleen met de saus kun je variëren het is natuurlijk ook een perfect gerecht om restjes op te maken. Bak wat restjes groenten in blokjes mee met de kip zoals paprika of tomaat bijvoorbeeld. Extra lekker en je hebt direct nog wat extra groenten in je saus.

  • In deze kip kerrie saus kun je ook andere groenten gebruiken. Zo had ik laatst geen sperziebonen meer en heb ik in plaats daarvan doperwtjes gebruikt. Dat ging er ook prima in bij de kids (en mijzelf). Andere opties zijn o.a. broccoli, (geroosterde) bloemkool of spinazie.
  • Wil je liever een koolhydraatarm kip kerrie recept? Vervang de gewone rijst voor bloemkoolrijst of broccolirijst.
  • Zelf ben ik niet zo’n fan van opgewarmd fruit, maar voor de kids maak ik ook wel eens kip kerrie met ananasstukjes. Lekker zoet en toch gezond.
  • Zelf ben ik dol op kokosmelk, maar als je daar niet van houdt is kip kerrie met crème fraîche een goed alternatief. Je kunt trouwens ook kookroom gebruiken, of zelfs slagroom als je een superromige kip kerrie saus op tafel wil zetten.

Let op: de kerriesaus is vrij dun. Mocht je liever een wat dikkere saus hebben, dan kun je 1 of 2 eetlepels bloem of arrowroot poeder toevoegen om de saus te binden.

Tips voor het Bereiden van Kip Kerrie

  • In plaats van typisch Nederlandse kerriepoeder kun je natuurlijk ook Indiase kerriepoeders gebruiken.
  • Kook je liever uit een receptenboek? Ondanks dat je alle afval recepten ook online terug kunt vinden, zijn de Slinc kookboeken maar wát handig in de keuken. Heel makkelijk als je liever niet vanaf een beeldscherm kookt.

Vegetarische Optie

Voor een vegetarische variant kun je de kip bijvoorbeeld vervangen door blokjes tofu of tempeh, of gewoon kiezen voor vegetarische kip. Minstens net zo lekker!

Voedingswaarde

De genoemde voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen.

Eet smakelijk!

labels: #Kip

Zie ook: