Kip is een fantastisch ingrediënt dat in allerlei keukens past. Van drumsticks met soja & steranijs tot kip in een curry met kikkererwten & kokos: met kip wordt het vaak nét even lekkerder. Hieronder vind je enkele heerlijke recepten om kip te bereiden met slagroom, perfect voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden.

Kippendij in Champignon Roomsaus

Het "biefstukje" van de kip is toch wel de kippendij. Lekker met een vetrandje en ook met het bot erin heel goed te bereiden. Maak deze kippendij in champignon roomsaus maar eens en vertel me daarna wat je ervan vond, ik weet zeker dat je een positieve reactie hier onder het recept zult achter laten! Neem wel een lekkere grote koekenpan zodat alles er goed in past. Zelf ben ik een vleeseter en kan ik genieten van deze kippendij in champignon roomsaus en dat zal niet any time soon anders gaan worden.

Ingrediënten:

  • Kippendijen met bot of kippendij-filets
  • Champignons
  • Kookroom
  • Parmezaanse kaas
  • Peper en zout
  • Persillade
  • Knoflook
  • Citroensap
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Pers het sap van de citroen uit.
  2. Neem een kom erbij en doe hier de kippendijen in. Bestrooi met peper en zout en masseer het vlees in. Giet het citroensap erop en schep de persillade erbij en laat een 15tal minuutjes intrekken.
  3. Snijd ondertussen de champignons in plakken en pers de knoflooktenen uit.
  4. Verhit een grote koekenpan en doe er een scheut olijfolie in.
  5. Bak de kippendijen aan beide zijdes mooi goudbruin. (dit betekent gaar! dus dat duurt een minuutje of 15 op middelhoog vuur)
  6. Haal ze vervolgens uit de pan en leg op een bord opzij.
  7. Voeg de champignons en de knoflook toe aan de pan en bak deze tot ze lekker zacht beginnen te worden.
  8. Voeg de kookroom toe en roer het geheel, daarna de Parmezaanse kaas en laat deze helemaal smelten, de saus zal hierdoor wat dikker worden, en echt lekker creamy eruit zien.
  9. Doe de kippendijen terug in de pan en laat even warm worden in de saus.
  10. Maak af met de vers gehakte peterselie en serveer.

Kip, Champignons en Slagroom uit de Oven (Frango no Forno com Natas e Cogumelos)

Kip champignons en slagroom uit de oven oftewel, frango no forno com natas e cogumelos, is een typisch Portugees gerecht waar ik mijn eigen draai aan heb gegeven. Omdat ik kippendijen heb gebruikt in plaats van kippenbouten is de bereidingstijd een stuk korter. Deze keer wordt het gerecht geserveerd samen met verse spinazie en pasta(penne). Maar het is ook heerlijk met bijvoorbeeld broccoli en aardappelpuree.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 400gr kippendijenfilets
  • 450 gr verse spinazie
  • 200 gr penne
  • 200 gr champignons
  • 200 ml slagroom
  • 50 gr gedroogde uitjes
  • 1 flesje donker bier
  • Worcestershire saus (Engelse saus)
  • 2 laurierblaadjes
  • Grof zout
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Leg de kippendijenfilets in een ovenschaal en kruidt beide zijden met peper en grof zout. Zorg dat de binnenkant van de kippendijenfilets naar boven wijzen. Zo kan de saus er later beter intrekken.
  3. Verdeel de 2 laurierblaadjes in de ovenschaal.
  4. De saus maak je als volgt: in een ruime kom doe je 50 gr gedroogde uitjes, daarover 1 eetlepel Worcestershire saus. Vervolgens 2/3 van een flesje donker bier. Het geheel goed mengen en daarna 200 ml slagroom toevoegen en nogmaals goed mengen.
  5. De champignons snijd je in dunne schijfjes en verdeel je over de kippendijenfilets in de ovenschaal.
  6. Verdeel nu de saus over de ovenschaal.
  7. Nu de ovenschaal voor 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200°. Na 20 minuten draai je de kippendijenfilets om.
  8. Ondertussen verhit je een pan met water om de penne te koken. Kijk op de verpakking hoelang jouw pasta moet koken.
  9. In een wokpan roerbak je beetje bij beetje, de verse spinazie in enkele minuten. 450gr spinazie lijkt veel maar slinkt enorm.
  10. Giet na de kooktijd het water van de penne af en meng de penne met de verse spinazie. Serveer alles direct. Bom apetite.

Romige Kip uit de Oven met Spinazie en Zongedroogde Tomaten

Romige kip uit de oven. Heerlijke malse kipfilets in een romige saus met spinazie en zongedroogde tomaatjes. Lekker met een paar aardappeltjes erbij en wat groenten. Op het bestaande recept heb ik een eigen twist gemaakt. Zo heb ik de crème fraîche vervangen voor kookroom. De witte wijn en de roomboter achterwege gelaten zonder dat het de saus minder romig maakt. Verder heb ik spinazie toegevoegd en zelfgemaakte zongedroogde tomaten.

Ingrediënten:

  • Kipfilets
  • Kookroom
  • Knoflook
  • Kruiden naar keuze
  • Citroensap
  • Parmezaanse kaas
  • Spinazie
  • Zongedroogde tomaten
  • Olie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Kruid de kipfilets aan beide kanten met peper en zout.
  3. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de kipfilets aan beide kanten gaar en goudbruin.
  4. Haal de kipfilets uit de pan en hou ze apart.
  5. Verhit opnieuw een beetje olie in de koekenpan en fruit de knoflook even aan.
  6. Voeg de kruiden toe, even meebakken en dan de kookroom, citroensap en het water erbij.
  7. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en beetje bij beetje de spinazie.
  8. Schep tot slot de zongedroogde tomaten door de saus, voeg de kip toe en zet dit in de oven voor ongeveer 25-30 minuten.
  9. Indien je geen ovenvaste pan hebt kun je ook een ovenschaal gebruiken.
  10. Serveer met aardappeltjes of rijst en eventueel een frisse salade voor erbij.

Kip in Italiaanse Roomsaus

Kip in Italiaanse roomsaus, ultiem comfort food als je het mij vraagt! Maar eigenlijk ook op elke andere dag wanneer je zin hebt in de heerlijke overdaad van een volle romige saus. Niet alleen op feestdagen is deze kip in Italiaanse roomsaus heerlijk om op tafel te zetten…. bij ons staat het ook regelmatig op een gewone doordeweekse dag op het menu. Lekker met verse pasta en uiteraard nog wat extra Parmezaan on top!

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Boter
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Knoflook
  • Bloem
  • Grana Padano
  • Kippenbouillon
  • Kookroom
  • Bladspinazie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Snij de kipfilet in lange repen en bestrooi met wat peper en zout.
  2. Verwarm een pan op het vuur, laat hier de boter in smelten en bak dan de kipfilet rondom mooi bruin.
  3. Haal de kipfilet uit de pan en zet even opzij.
  4. Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine reepjes en maak de teentjes knoflook schoon.
  5. Verwarm de pan weer en fruit de zongedroogde tomaatjes aan en pers de knoflook uit.
  6. Doe de bloem in de pan en bak even kort mee.
  7. Voeg dan de Grana Padano, kippenbouillon en de kookroom toe aan de pan.
  8. Breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Roer door tot je een mooie gladde kaassaus hebt.
  9. Schep de bladspinazie in de pan bij de Italiaanse roomsaus en laat slinken.
  10. Doe de kipfilet weer in de pan en laat nog even warm worden.

Romige Kippenschotel met Jasmijnrijst

Ons recept voor romige kippenschotel is vrij eenvoudig. Hoewel de romige saus en de malse kip centraal staan, worden ze ondersteund door enkele smaakvolle ingrediënten. Rode uien en knoflook geven de schotel een zoete, milde basis die complexiteit en diepte toevoegt, in mooi contrast met de rijke room.

Ingrediënten:

  • Kip (in stukken gesneden)
  • Jasmijnrijst
  • Knoflook
  • Rode ui
  • Slagroom
  • Naturel roomkaas
  • Rozemarijn
  • Mozzarella
  • Olie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bereid de jasmijnrijst volgens de instructies op de verpakking. Spoel jasmijnrijst altijd af onder koud water totdat het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel, wat de rijst kleverig of klonterig kan maken. Gebruik de juiste water-rijstverhouding. Voor 300 gram ongekookte rijst zou 500 ml water voldoende moeten zijn, maar je kunt altijd meer toevoegen indien nodig.
  2. Snijd de kip in stukken en bak deze goudbruin in een pan op middelhoog vuur. Wanneer de kip gaar is, leg deze op een bord en zet opzij. Laat de schotel een paar minuten staan nadat je hem uit de oven hebt gehaald.
  3. Hak de knoflook en rozemarijn fijn en snijd de rode ui in halve ringen.
  4. Fruit de knoflook een minuut in de pan, voeg dan de slagroom en roomkaas toe. Roer goed met een garde tot een gladde saus.
  5. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Voeg de spinazie toe en sauteer tot het iets slinkt, voeg dan de rode uien en kip toe.
  7. Bestrooi met rozemarijn en mozzarella. Plaats de pan in de oven voor 7-10 minuten tot de kaas goudkleurig is.
  8. Serveer met jasmijnrijst.

Malse Kip in Roomsaus met Zongedroogde Tomaten

Malse kip in een roomsaus van slagroom, kipbouillon, zongedroogde tomaat en heerlijke kruiden. Na het proeven van deze kip in roomsaus wil je nooit meer anders! De romige saus vult de gekruide kip perfect aan, en doordat de kip in de saus wordt gegaard, blijft hij heerlijk mals en vol van smaak. Het idee voor dit recept ontstond na het maken van onze Toscaanse kip. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de romige saus. Deze maken we van slagroom en verrijken we met zongedroogde tomaten, paprikapoeder, oregano en kippenbouillon. De zongedroogde tomaten geven de saus een rijke, volle smaak, terwijl de kruiden en bouillon de perfecte finishing touch geven.

Ingrediënten:

  • Kipdijfilets
  • Slagroom
  • Kippenbouillon
  • Zongedroogde tomaten
  • Paprikapoeder
  • Oregano
  • Zout, peper, uienpoeder
  • Knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Arrowroot (optioneel, om te verdikken)
  • Verse basilicum
  • Citroen

Bereidingswijze:

  1. Kruid de kipfilets met 1 tl zout, 1/2 tl zwarte peper (gemalen), 1 tl paprikapoeder en 1 tl uienpoeder.
  2. Verhit een eetlepel olijfolie in een diepe koekenpan of hapjespan.
  3. Voeg de kipfilets toe zodra de olie heet is en bak ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
  4. Pers ondertussen de knoflook en haal 125 gram zongedroogde tomaten uit de pot.
  5. Haal de kipfilets uit de pan en leg ze op een bord.
  6. Zet het vuur laag en voeg de geperste knoflook, zongedroogde tomaatstukjes, oregano en 2 tl paprikapoeder toe aan de pan. Fruit de knoflook, tomaat en kruiden ca.
  7. Schenk de slagroom en kippenbouillon erbij en voeg de geraspte Parmezaanse kaas en een beetje peper toe.
  8. Verwijder de deksel en laat het nog 3 tot 5 minuten sudderen, totdat de kip volledig gaar is en de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
  9. Is de saus nog te dun? Los een halve eetlepel arrowroot op in een klein beetje koud water en voeg dit toe aan de saus.
  10. Snijd intussen de verse basilicum fijn en pers een halve citroen uit.

Deze recepten laten zien hoe veelzijdig kip kan zijn in combinatie met een romige saus. Experimenteer met verschillende kruiden en groenten om je eigen unieke draai aan deze gerechten te geven. Eet smakelijk!

labels: #Kip

Zie ook: