Fried chicken, oftewel gefrituurde kip, is een gerecht waarbij stukken kip worden gecoat met een gekruid beslag of bloemlaag en vervolgens worden gefrituurd tot ze een knapperige, goudbruine korst hebben. Deze bereidingswijze zorgt ervoor dat de buitenkant heerlijk krokant is, terwijl het vlees vanbinnen sappig en mals blijft. De oorsprong van fried chicken ligt in de Verenigde Staten, met name in het zuiden, waar het een iconisch gerecht is geworden.

Wat fried chicken zo onweerstaanbaar maakt, is de perfecte balans tussen een krokante buitenkant en een sappige binnenkant. De kruiden en specerijen in het beslag voegen diepte en aroma toe, waardoor elke hap een smaakexplosie is.

Wat maakt Chinese Fried Chicken zo bijzonder?

Chinese fried chicken onderscheidt zich door het gebruik van Aziatische marinades en ingrediënten zoals sojasaus, sesamolie en vijfkruidenpoeder. Dit geeft de kip een unieke smaak die zowel hartig als aromatisch is. Het is heerlijk om te serveren met gestoomde rijst en roergebakken groenten voor een complete maaltijd. Ook kun je het combineren met een frisse komkommersalade of een pittige chilisaus voor een extra kick.

Dus, waar wacht je nog op? Duik de keuken in en trakteer jezelf op deze smaakvolle Chinese fried chicken.

Het geheim van krokante kip: Maizena

Door de maizena in het beslag blijft de kip lang krokant. Hierdoor kun je de kip zelfs al in de saus opwarmen. Een laagje om de kip beschermt het vlees tegen uitdrogen. Mooi meegenomen: dat laagje geeft de kip tijdens het bakken meteen een extra bruin kleurtje en heel veel crunch. Er zijn twee manieren waarop je dat kunt doen. Je kunt kip bestuiven meteen dun laagje zetmeel, bijvoorbeeld bloem, maizena of aardappelzetmeel. Maar je kunt de kip ook door een laagje beslag wentelen, zo breng je een extra laagje aan. Bestuiven met zetmeel geeft een subtieler effect. Gebruik je beslag, dep dan eerst het kippenvlees goed droog. Haal het dan door wat bloem en dan pas door het beslag. Zo blijft het beslag beter plakken. Wil je het subtieler? Bestuif dan het kipvlees voor het bakken met een laagje zetmeel.

Recept voor Krokante Kip met Maizena

Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf thuis krokante kip te maken met maizena.

Ingrediënten:

  • 800 gram kippendijen, in de lengte gesneden
  • 2 el bloem
  • 3 el maizena
  • 2 el sesamzaad
  • 1 el knoflookpoeder
  • 3 el zonnebloempitten
  • Zout en peper naar smaak
  • Zonnebloemolie om te frituren

Voorbereiding:

  1. Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
  2. Snijd de kippendijen in lange stukjes.
  3. Meng de bloem, maizena, sesamzaad, knoflookpoeder en zonnebloempitten in een diep bord of kom.

Bereiding:

  1. Verhit ongeveer 2 cm zonnebloemolie in een wokpan tot 180°C. De olie moet heet genoeg zijn om de kip snel goudbruin te frituren.
  2. Frituur de kip (eventueel in twee porties) gedurende 5 tot 8 minuten, of totdat de kip goudbruin en krokant is.
  3. Haal de gefrituurde kip uit de olie en laat het uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de kip dan licht met zout als je het naturel eet. Met saus kun je het zout weglaten.
  4. Meng de gefrituurde kip met de saus (indien gewenst), en serveer direct met witte rijst en eventueel een frisse komkommersalade of gestoomde groenten.

Tips voor Sauzen:

  • Teriyakisaus
  • Zoetzure saus
  • Zelfgemaakte ketjapsaus

Variaties en Serveertips

Krokante kip is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden geserveerd. Hier zijn enkele ideeën om je te inspireren:

  • Koreaanse Gochujang Kip: Gebruik gochujang, een Koreaanse gefermenteerde peperpasta, voor een pittige marinade.
  • Zoetzure Kip: Combineer de krokante kip met een klassieke zoetzure saus, paprika en ui.
  • Met Rijst en Groenten: Serveer de kip met gestoomde rijst en een frisse komkommersalade of Aziatische komkommersalade.

Extra tips voor de perfecte krokante kip

  • Dubbel frituren: Net als bij friet is twee keer frituren de beste manier om kip extra krokant én lekker mals te krijgen. Frituur de eerste keer kip op lage temperatuur. Zo gaart-ie goed en begint er al een korstje te vormen. Laat na de eerste bakbeurt de kip een paar minuten uitlekken en afkoelen op een rooster. De vleessappen zullen zich gelijkmatiger verdelen over de kip en zo wordt het vlees sappiger. De kip koelt af en zal dus in de tweede bakronde niet te gaar worden.
  • Airfryer: Wil je liever minder olie gebruiken, dan is een airfryer de beste optie. Spray of bekwast de kip rondom met olie en bak op 200°C in 15-20 minuten of tot het vlees crispy is.

Voedingswaarde

Hieronder een overzicht van de geschatte voedingswaarde per portie:

Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën 212 kcal

Let op: De frituurolie is niet meegenomen in de calculatie. De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

labels: #Kip

Zie ook: