Kip in de hoed klinkt dan wel grappig, maar we zijn bloedserieus over hoe lekker deze bladerdeegtaart met kip is! De hartig-zoete taart met kip en kersen vulling is bekend als kip in de hoed.

Regelmatig krijg ik de vraag waar ik inspiratie voor mijn blog vandaan haal. Tja, overal, zo’n beetje. Soms komt er op internet of in een boodschappenblaadje een recept of ingrediënt voorbij, waar ik spontaan trek in krijg.

Of ik ga lekker in mijn kookboeken of -tijdschriften zitten bladeren. Of als iets in de aanbieding is in de supermarkt. En soms komt de inspiratie van de bridgeclub van mijn moeder. Laatst had ze bij haar bridge-avond zó lekker gegeten: Kip in de Hoed. Of ik dat kende? Het recept kwam van Pinterest, of ik dat kende? Maar even zoeken in google leverde al snel heel veel resultaten op.

Het idee: kip met kersen en gember en een pittige kerriesaus in een bladerdeeg korst. Toen ik hoorde wat er allemaal in ‘kip in de hoed’ ging dacht ik “dat kan toch niet lekker zijn?!”. Maarja ik wil het dan toch proberen :p En een vriendin van mij was ook wel benieuwd. Dus we planden een avondje en ik maakte kip in de hoed. En dit was echt veel lekkerder dan ik had verwacht!

Het doet me eigenlijk een beetje denken aan de Marokkaanse kip bastilla. Ook lekker hartig, maar ook zoet. In een knapperige buitenkant.

Ondanks dat niet iedereen weg is van warm fruit, is dit diner wel heel erg geliefd. Wij waren benieuwd waar dat door komt en maakten de vulling daarom in twee varianten. De eerste variant was zonder en de tweede variant was met kersen. Onze conclusie: de eerste variant is smaakt lekker en de tweede variant smaakt lekker en is compleet.

De schotel die ik gemaakt heb is een samenraapsel van verschillende kip in de hoed recepten die ik online vond. Maar dan met de kaas óp de bladerdeeg, in plaats van er in. Staat veel leuker, vind ik.

Ingrediënten en Bereiding

Ik heb het met een rol bladerdeeg gemaakt, uit het koelvers schap, maar je kunt het natuurlijk ook met plakjes diepvries bladerdeeg maken. Plak dan gewoon de losse plakjes aan elkaar.

De vulling is zowel hartig als zoet en is gemaakt van crème fraîche, kersen en kerrie. Niet echt een alledaagse smaakcombinatie, maar heel smakelijk en door de zoete en romige smaken een echte gezinsfavoriet.

De vulling doet me eigenlijk wel een beetje denken aan het recept van mijn oma: Biefstuk Farah Diba. Ook een gembersaus en vruchtjes. Maar toch heel anders.

Wij vulden de taart ook nog met stukjes aardappel om er een volledige maaltijd van te maken. In de vulling gaat ook een pittige oude geraspte kaas om de balans tussen zoet en zout nog lekkerder te maken.

Basisrecept Kip in de Hoed

Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht). Vet een springvorm in met boter.

Haal de schil van de ui. Maak de gember schoon en hak de ui en gember fijn. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 1cm. Dep de kipdijfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze rondom met peper en zout.

Bekleed de bodem en zijkanten van de springvorm met bladerdeeg. Bewaar de restjes voor de bovenkant. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

De Vulling Maken

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de ui en gember 2-3 minuten op laag vuur. Voeg de kipstukjes toe en bak ze rondom bruin. Schep de aardappelblokjes door de kip en bak 2-3 minuten mee.

Bestrooi de kip en aardappels met kerriepoeder, schep goed om en voeg de crème fraîche en kersen toe. Ris de blaadjes van de takjes tijm.

Afwerking en Bakken

Haal de springvorm uit de koelkast en strooi het paneermeel gelijkmatig over de bodem. Verdeel de vulling over de bodem en strijk glad. Rol het restant deeg uit tot een cirkel van 22 cm en leg op de vulling. Druk de randjes aan.

Kerf de bovenkant op een paar plekken in met een scherp mes, zo kan de stoom tijdens het bakken ontsnappen. Maak van restjes bladerdeeg kleine blaadjes en versier de taart ermee. Bestrijk met de bovenkant met een losgeklopt ei.

Variatie 1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de gember fijn. Snijd de kipfilet in stukjes.

Verhit de boter in een hapjespan en bak de kip in 5min. Pers de knoflook erboven uit. Strooi het kerriesauspoeder erover en schep om.Voeg de kersen, gember, sambal en crème fraîche toe en laat 2 min.

Bestuif het werkblad met bloem, leg 6 plakjes ontdooid bladerdeeg op elkaar en rol het uit. Bekleed de springvorm met het deeg. Schep het kipmengsel op het deeg en bestrooi met de kaas. Vouw de randen van het deeg terug.

Rol de rest van het bladerdeeg uit tot een ronde lap iets groter dan de vorm. Leg de lap op de vulling en druk de rand dicht. Bestrijk de bovenkant met melk. Bak net onder het midden van de oven in 30-40 min.

Variatie 2

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de kipfilet in stukken. Laat de kersen uitlekken. Snij de bolletjes gember fijn. Pel de tenen knoflook en snij ze fijn. Snij de prei in ringen. Was de preiringen goed en laat ze uitlekken in een vergiet.

Verhit 1 eetlepel vloeibare margarine in een wok of koekenpan. Bak de kipblokjes rondom bruin en gaar. Voeg dan de preiringen, gember, knoflook, kerriepoeder en sambal toe. Roerbak even met de kip mee tot de prei zacht begint te worden.

Roer dan de bouillonpoeder, kersen, bloem en de creme fraiche erdoor. Proef even en breng indien nodig verder op smaak met zout en/of peper.

Vet een ovenschaal in met de rest van de vloeibare margarine. Rol het bladerdeeg uit en leg het, met overhangende randen in de ovenschaal. Bestrooi de bodem met paneermeel en schep daar het kip-kerrie-mengsel over.

Klop het ei los in een kommetje en roer dan de geraspte kaas door het ei.

Variatie 3

Vet een springvorm of ronde ovenschaal in en bekleed met het bladerdeeg. Bestrooi de bladerdeegbodem met een beetje paneermeel. Houd ook wat plakjes bladerdeeg over voor de bovenkant.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de kiphaasjes in blokjes en kruid ze rondom met de peper, het zout en kerriepoeder. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de kipstukjes mooi bruin.

Maak de uien schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak een paar minuten mee.Maak ondertussen de knoflook en de gember schoon en rasp beiden. Voeg dit ook toe en bak nog 1 tot 2 minuten mee.

Voeg dan het paprikapoeder, de persillade (of peterselie), gembersiroop en de sambal toe. Roer alles goed door elkaar en voeg dan de bloem toe. Bak nog 2 minuutjes goed door.

Laat de vlaaikersen even uitlekken zodat het meeste vocht eraf is. Voeg de kersen dan toe samen met de crème fraîche en de geraspte kaas. Roer goed door elkaar en stort het mengsel in de bladerdeeg-springvorm.

Dek af met de rest van het bladerdeeg. Kluts een eitje en bestrijk er de bovenkant van je kip in de hoed mee. Bak in 30 minuten mooi goudbruin in de voorverwarmde oven.

Extra Tips

Ik maakt er natuurlijk wel een lekker kruidige versie van, want ondanks dat de Nederlandse keuken niet echt bekend staat op z’n kruidigheid, vind ik dat kruiden een gerecht eigenlijk altijd wel lekkerder maken.

Serveer een lekkere frisse salade bij je kip in de hoed om je portie groenten binnen te krijgen. Want de kip in de hoed bevat alleen wat (extra zoet) fruit 😉

En heb je nog wat over, dit gerecht doet het de volgende dag ook nog heel erg goed!

Kip in de Hoed als Snack

‘Waarom hebben jullie dan een snack van dit lekkere diner gemaakt?’ zal je je misschien afvragen.Helaas is de diner variant erg calorierijk.

Kook de kipfilet in ongeveer 10 minuten gaar in de kippenbouillon. Haal de kipfilet uit de pan. Trek de kipfilet met twee vorken of met je vingers in stukjes uit elkaar.

Smelt de boter in een steelpan. Voeg nu al roerend 80 milliliter kippenbouillon toe en laat de saus aan de kook komen. Snijd de kersen in kleine stukjes en de bosui in dunne ringetjes. Snijd iedere plak bladerdeeg doormidden. Vouw de plak bladerdeeg dubbel en druk de randen aan met een klein vorkje. Wij hebben voor dit recept verse kers uit de vriezer gebruikt. Zijn de kersen in het seizoen dan kan je deze ook gebruiken.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil en snij de gember fijn. Maak de prei schoon en snij de prei en de Spaanse peper in ringen. Verhit de boter in een hapjespan en bak de kip in 5 min rondom bruin. Hak de knoflook fijn en voeg deze toe. Strooi het kerriepoeder erover en schep om.

Schep het kipmengsel op het deeg en bestrooi met de kaas. Vouw de randen van het deeg terug. Rol de rest van het bladerdeeg uit tot een ronde lap iets groter dan de vorm. Leg de lap op de vulling en druk de rand dicht. Bestrijk de bovenkant met melk. Gelukt?

Conclusie

Kip in de hoed is een bijzondere hartige taart. Dat komt door de combinatie van ingrediënten die je niet gewend bent. Zo is de vulling gemaakt van een romige curry met kip, gember en kersen. Romige curry met kersen? Da’s een combinatie waarvan je misschien even achter je oren gaat krabben. Maar echt waar: deze combi is ontzettend lekker. We hebben dit recept voor kip in de hoed door de jaren heen aangepast, zodat het recept helemaal perfect is.

Tips voor de Perfecte Kip in de Hoed

Begin met het marineren van de kip. Doe de blokjes kipfilet in een kom en voeg het zout, peper, kerriepoeder, paprikapoeder en komijnpoeder toe. Meng goed, zodat alle stukjes kip is bedekt met kruiden. Tijd om de kip in de hoed te maken. Zet een hapjespan op het vuur en voeg de boter toe.

Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot ‘ie glazig is. Doe daarna de gehakte stemgember en uitgelekte kersen erbij en schep nog eens om. Pak een beboterde taart of quichevorm erbij en bedek met de eerste rol bladerdeeg. Schep het kipmengsel van kip in de hoed op het bladerdeeg. Snijd de overlappende randen van het bladerdeeg eraf.

labels: #Kip

Zie ook: