Kip Bereiden in de Pan: Tips voor een Perfect Resultaat

Elke cultuur en elk land kent recepten waarin kip de hoofdrol speelt. Dat betekent eindeloos variëren met kruiden, specerijen, combinaties en smaken. Maar hoe tover je kip om tot een ware sensatie op je bord?

“Met kippenvlees van een goede kwaliteit zit je altijd goed”, begint Jaap Landman van Keurslager Meat2Eat. En daarmee geeft hij al direct zijn eerste advies weg. “Onze klanten zijn dol op onze kip. Niet zo vreemd als je bedenkt dat we alleen duurzaam en diervriendelijk kippenvlees verkopen, afkomstig van De Gildehoen. Deze kippen worden uitsluitend gevoed met graan en ze groeien op in alle vrijheid, zonder antibiotica.

Kip: Een Favoriet in de Nederlandse Keuken

Kip is in ons hele land favoriet. Goed bereid is het allemaal even lekker, of het nu gaat om een hele kip, de dijen, de filet of de poten. Jaap: “Kip is het lekkerst als het vers van de Keurslager dezelfde dag klaar wordt gemaakt. Is de kip ingevroren? Haal het vlees dan bij voorkeur een dag van tevoren uit de vriezer en laat het langzaam in de koelkast ontdooien. Dat is hygiënisch en voorkomt vochtverlies bij het bereiden. Belangrijk is om het vlees onder de 4 graden in de koelkast te bewaren. Ga je kip bereiden? Haal de kip uit de koelkast en laat het vlees eerst een halfuur op kamertemperatuur komen. Laat de kip na het klaarmaken even rusten, zodat de vleessappen zich gelijkmatig kunnen verdelen.

Kippendijen en Kipfilet: In de Pan

Zorg voor een hete pan bij het bakken van kippendijen of kipfilet. Smelt de boter en leg het vlees pas in de pan als de boter niet meer bruist. Gaar de kippendijen of kipfilets tot een kerntemperatuur van 71 graden. Controleer dat met een vleesthermometer. Ik raad aan om het vlees vier keer drie minuten aan beide kanten te bakken. Het resultaat is een goudbruin, knapperig, perfect gaar en sappig stukje kip.

Welke kruiden het lekkerste zijn met kip bereiden? Het mooie aan kip is dat echt alle smaken ermee samen gaan. Mijn advies is om altijd verse en droge kruiden te nemen. Die zorgen voor het beste resultaat. Het is ook leuk om eigen kruidenmelanges te maken.

Tips voor het Bakken van Kipfilet

• Droogdeppen en op kamertemperatuur laten komen: Het resultaat? Knapperig van buiten, mals en sappig van binnen.
• Bak de kipfilet niet te lang: Kipfilet is erg mager, waardoor de malsheid snel verdwijnt wanneer je iets te lang bakt.
• Gebruik verschillende kruiden en specerijen: Er is hier geen goed of fout. Gebruik jouw favoriete kruiden en specerijen of experimenteer met de door jou minder gebruikte poeders. Je kan de kip ook eerst inwrijven met een beetje olie, zodat het beter aan het vlees hecht.
• Gebruik een vleesthermometer: Als je echt zeker wil zijn van je zaak, kan je een vleesthermometer gebruiken bij het bakken van je kipfilet. Houd een kerntemperatuur aan van 72 ºC.
• Schroei de kipfilet eerst dicht op hoge temperatuur: Het zorgt voor een mooie, krokante laag en die geweldige goudbruine kleur. Ook de sappen worden door het dichtschroeien beter behouden, wat de malsheid ten goede komt.
• Laat de kipfilet na het bakken rusten: Net als bij al het andere vlees dat je bereidt, wil je ook de kipfilet even laten rusten. Zo kan het vlees nog een klein beetje nagaren en blijven de heerlijke sappen behouden voor optimale smaak en malsheid. Wanneer je de kipfilet direct na het bakken snijdt, dan verliest het veel vocht en wordt de kip droog.

Kerntemperatuur en Kleur van het Vocht

Hou er altijd rekening mee dat de kerntemperatuur tijdens het nagaren nog ongeveer 3 ºC stijgt. Dus gebruik je een vleesthermometer en ga je voor een kerntemperatuur van 72 ºC? Haal jouw kipfilet dan uit de pan of oven bij een kerntemperatuur van 69 ºC.

Als je geen vleesthermometer gebruikt kan je aan de kleur van het vocht zien of de kip gaar is. Zie jij nog roze-achtig vocht? Dan is de kip nog niet gaar. Wanneer het vocht een heldere kleur heeft, dan is het goed.

Extra Tips voor Malse Kip

Er zijn een paar stappen die je op weg kunnen helpen naar een heerlijk mals stuk kip. Allereerst kun je het stuk vlees een halfuur voor het bakken uit de koelkast halen om op kamertemperatuur te laten komen. Vervolgens dep je de kip droog met keukenpapier en vervolg je onderstaande stappen.

• Wassen met zuren: Het wassen van je kip met een zuur ingredient als citroen of azijn zorgt wel degelijk voor een malser stuk vlees. Zuren verzwakken namelijk het weefsel en de eiwitten waardoor het vlees minder taai wordt.
• Platslaan: Wat ook kan helpen om je kip malser te maken, is om de stukken kip plat te slaan met een vleeshamer of een deegroller. Hiermee bewerk je de vezels in het vlees, wat uiteindelijk resulteert in malse kip.
• Marineren: Om de kip nét dat extraatje te geven, kun je er ook voor kiezen om de kip te marineren. Het is slim om dit een avond van tevoren te doen. Hierdoor trekt de marinade namelijk goed in en krijgt het vlees veel smaak. Er bestaan verschillende kruidenmixen en marinades, máár je kunt er ook voor kiezen om je kip te marineren met verse ingrediënten zoals knoflook, tijm, oregano, zout en peper.

Hoelang Kip Bakken?

Om kip krokant te bakken in de pan is het belangrijk dat je gebruikt maakt van een hete pan. Want hierdoor krijgt het vlees een krokant korstje waardoor de sappen niet verloren gaan. Zet een pan op het vuur en voeg dan olie of bakboter toe. Laat dit goed heet worden. Begin met bakken op hoog vuur voor het krokante korstje en verlaag dan de temperatuur om de kip in circa 4 minuten per kant gaar te bakken.

Laat na het bakken de kip even rusten op een bord met afdekfolie. Hierdoor verdeelt het vocht en de sappen zich over het vlees. Het resultaat: sappige, malse kip!

Voedingswaarden Kipfilet (per 100g)

labels: #Kip

Zie ook:

• Kip in de Slowcooker: Heerlijke Recepten & Tips!
• Kip in het Pannetje Recept: Snel, Simpel & Boordevol Smaak
• Gietijzeren pannetje op de BBQ: tips en recepten
• Ontdek Het Ultieme Hollands Pannetje Met Sperziebonen En Kip – Simpel, Snel En Overheerlijk!
• Openingstijden Bakkerij Bart: Vind jouw dichtstbijzijnde vestiging!
• Ontdek De Meest Verrukkelijke Gin Tonic Taart Recepten Die Iedereen Zal Verleiden!