Ben je op zoek naar nieuwe en spannende manieren om kip te bereiden? Laat je dan inspireren door de Noorse keuken en de verrassende smaken van Surinaamse marinades. In dit artikel delen we enkele heerlijke kip recepten die je zeker eens moet proberen.

De Perfecte Noorse Kip

Voor een heerlijk sappige en smaakvolle kip, volg je deze stappen:

  1. De kip moet bijna helemaal onderstaan in koud pekelwater. Gebruik 60 g zout per liter water. Dek de kip af met huishoudfolie en zet die een nacht in de koelkast.
  2. Haal de kip uit het nat en droog het af. Bestrijk het vel met goede boter. Vul de holte met citroen, knoflook en kruiden.
  3. Braadt de kip ca. 90 minuten op 90°C (120 minuten voor grote kippen). Een lage temperatuur zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft. Gebruik een vleesthermometer. De temperatuur binnenin moet 75°C zijn. Laat de kip onafgedekt 45 minuten rusten zodra die uit de oven komt.
  4. Bestrijk de kip met boter en strooi er peper en zout over. Snijd het vlees en dien het op met je favoriete groenten.

Deze methode zorgt voor een perfect gegaarde kip met een knapperige huid en sappig vlees.

Surinaamse Kip met Moksie Metie Trafasie

Voor een smaakvolle Surinaamse kip, kun je de volgende stappen volgen:

  1. Voeg honing en Chinese vijfkruidenpoeder aan Moksie Metie Trafasie (marinade) toe en meng het goed; verdeel de marinade over het vlees (gehalveerd) en schep het om. Nasi Trafasie (roerbakmix) toevoegen en omscheppen.
  2. Marineer het vlees 2-3 uur of een nacht van tevoren.
  3. Leg het gemarineerde vlees in een ovenschaal, verdeel de overblijvende marinade erover. Rooster het 20-25 minuten in de oven op 200 graden. Serveren met nasi, bami, rijst.

Variatietip: Varieer de kip met vlees naar keuze.

De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

Gegrilde Kipspiesjes met Moksie Alesie

Een favoriet recept is gegrilde kipspiesjes met Moksie Alesie. Deze combinatie zorgt voor een heerlijke smaaksensatie.

Kip Pecorino

Een ander heerlijk kipgerecht is kip pecorino. Wat het zo lekker maakt is de kip in een krokant korstje van pecorinokaas, knoflook, tijm en paneermeel. Dit laat weer zien dat de eenvoudigste gerechten soms gewoonweg de lekkerste zijn.

  1. Leg elke kip in een stuk huishoudfolie en sluit goed af.
  2. Hussel de pecorinokaas en tijmblaadjes door elkaar en leg deze op een plat bord. Leg de kipfilets op het bord en druk goed aan.
  3. Strooi op een apart bord de paneermeel en leg de kip hierin.
  4. Zet een pan op het vuur en laat heet worden. Voeg een eetlepel olijfolie toe en bak de kipfilets bruin op middelmatig vuur. Afhankelijk van de grootte bak je de filets aan beide kanten voor ongeveer 3 minuten. Let op dat de kip wel gaar is maar niet té gaar wordt.
  5. Haal de kip uit de pan zodat deze nog heel even kan rusten.

Let op: De ‘kunst’ van dit gerecht is om de kipfilets in de pan met rust te laten. Hoe meer je de filets beweegt hoe groter de kans is dat het korstje er uiteindelijk afvalt. Dus gewoon 3 minuten aan een zijde en dan omdraaien en nog eens 3 minuten.

Noorse Ingrediënten en Keuken

De Noorse keuken staat bekend om zijn verse en hoogwaardige ingrediënten. Dankzij de lange kustlijn, hoge bergen en uitgestrekte landbouwgebieden heeft Noorwegen een aantal van de beste ingrediënten ter wereld. Dat heeft geleid tot een culinaire revolutie die oude tradities combineert met innovatieve nieuwe technieken en manieren van presenteren.

De Noorse keuken is op de eerste plaats een keuken waar vis de boventoon voert. Pas dan komen rendier, eland en lam aan de orde. Rundvlees, varkensvlees en kip, zoals wij de bereidingen kennen, komen niet echt voor. De etenswaren die worden gebruikt hebben in dit land hun natuurlijke kwaliteit en aroma behouden en dat is een groot genot. Je proeft de ongerepte natuur in de alom geserveerde, eerlijke, eenvoudige maar smakelijke gerechten.

Vegetarisch Eten in Noorwegen

Noorwegen is een echt vlees- en visland en vegetarisch zijn is hier nog niet zo bekend. We worden dus nog wel eens vreemd aangekeken. Mensen gaan altijd liever uit eten met ons dan dat ze ons thuis uitnodigen, omdat ze vaak niet weten wat ze voor ons kunnen maken. Gelukkig is er de laatste jaren veel veranderd en zijn er nu zelfs vegan cafeetjes in de stad.

Noorwegen is een duur land, maar vegetarisch eten is goedkoper dan vlees of vis eten.

Enkele populaire vegetarische restaurants in Oslo zijn:

  • Funky Fresh Foods - Dit is een supergezellig café waar ze eten maken met liefde.
  • The Kasbah - dit is een restaurant met een menu uit het Midden Oosten (denk hummus, falafel, etc).

Paella met Kip

Paella is een van oorsprong Valenciaans gerecht en is uitgegroeid tot een gerecht met internationale bekendheid. Hoewel er tientallen ‘authentieke’ recepten zijn, komen ze eigenlijk allemaal neer op één ding: de rijst wordt gekookt in een vooraf gemaakte bouillon. Het liefst gebruik je een paellapan, maar bij gebrek daaraan kan een grote koekenpan ook wel.

Bereidingswijze:
  1. Verwarm ongeveer 3 el. olie in de paellapan en braad de kip aan. Haal de kip dan uit de pan en zet weg tot later gebruik.
  2. Doe dan de rest van de olie in de pan en voeg ui, knoflook en tomaat toe. Laat dit even staan.
  3. Voeg de ongekookte rijst toe. Goed omscheppen. Dan voeg je de paprika, de erwten en de boontjes toe.
  4. Schenk dan de saffraan en de (kokende) bouillon erbij.
  5. Voeg nu eerst de vis toe, die je goed onderdompelt in de bouillon. Daarna kun je de kip toevoegen. Gebruik je losse mosselen dan kun je deze tegelijk met de witvis toevoegen, maar gebruik je mosselen met schaal dan doe je deze in de pan nadat je de kip erbij doet. Hierna leg je de garnalen bovenop.
  6. Kook het geheel nu een minuut of 10 zonder te roeren. Wel verschuif je af en toe de pan over het vuur, zodat alle delen van het gerecht even goed garen (dit in verband met de vorm van de pan).
  7. Na het koken kun je twee dingen doen: of je zet het geheel 10 minuutjes in de oven op 220 graden, of je laat het verder garen met een deksel erop.
  8. Bedek de paella 3 minuutjes met een krant en laat het even staan. Je kunt het gerecht eventueel nog garneren met citroenpartjes en peterselie.

De belangrijkste stappen bij dit gerecht zijn eigenlijk de voorbereiding (bouillon maken, snijden, wassen en klaarzetten) en het maken van de sofrito. Is de sofrito klaar, dan valt het best mee met de moeilijkheidsgraad van dit recept.

Paella is een geweldig gerecht, omdat het gemakkelijk naar eigen inzicht en smaak gemaakt kan worden. Ben je niet zo van vis, dan gebruik je vlees of juist andersom. Of maak een mix van vis en vlees, zoals wij deden! En hoewel het niet zo heel moeilijk is, zet je toch een bijzonder gerecht op tafel.

labels: #Kip

Zie ook: