Soms heb je gewoon zin in een makkelijke, goedgevulde maaltijd die niet te veel gedoe is, maar wél vol smaak zit. Dit gerecht is er zo eentje. Kip in ’t pannetje is een heerlijk gerecht waarbij je alles maakt in één pan. Lekker veel groenten, kruidige kip, spekjes voor extra hartigheid en een lepel pesto.

Waarom Kip in het Pannetje Zo Geweldig Is

  • Ideaal voor restjes: Het fijne aan dit recept is dat het ideaal is om restjes mee op te maken. Je kunt het namelijk helemaal naar je eigen smaak aanpassen met wat je nog in huis hebt. Prei over? Gaat erin. Geen courgette maar wel champignons? Ook top.
  • Weinig afwas: Omdat je alles in één pan bereidt, heb je ook nog eens weinig afwas. Serveer het zo uit de pan op tafel, en geef er eventueel een frisse salade bij.
  • Comfort food: Nu de temperatuur begint te dalen krijg je weer trek in stoofpotjes en stamppotten. Dus toen ik (eindelijk) mijn keukenkastjes ging uitmesten kwamen ze weer tevoorschijn en was ik vast besloten ze te gaan gebruiken voor comforting stoofpotjes en soepjes.

Klassieke Kip in het Pannetje: Een Recept uit de Jaren '70

Kip in het pannetje; de klassieker! - Dit is typisch zo’n recept dat in de jaren 70 in de nodige restaurants op de kaart stond. Inmiddels allang vervangen door meer trendy gerechten natuurlijk. Maar eigenlijk is dat jammer, want het is wel een erg lekker recept. En veel mensen die zijn opgegroeid in de jaren 70 zullen het zich zeker nog kunnen herinneren. Als je van kip houdt, zul je het zeker lekker vinden. Hoe klassiek dit gerecht ook is, we hebben gemerkt dat ook jongere generaties kip die op die manier klaar is gemaakt zeker waarderen! En laat die ‘Kip in het pannetje’ nu een vleesgerecht zijn wat ook nog eens heel makkelijk te maken is.

In dit recept worden kippendijen gebruikt, maar kippenpoten, drumsticks, of een hele kip in 8 delen gesneden kan ook heel goed. Kipfilet is een minder goed idee, je loopt de kans dat dat erg droog wordt. Ga je ‘Kip in het pannetje’ maken, koop dan scharrelkip van goede kwaliteit en zeker geen kiloknallers. Je slager of poelier zal je hier graag advies over geven. Hij of zij weet ook de herkomst van de kip.

Ingrediënten en Bereiding

Neem de kip of de delen van de kip. Neem een ouderwetse braadpan ( bij voorkeur van gietijzer) , doe de boter er in met een flinke scheut olijfolie. Bak nu in hetzelfde vet de kip of delen mooi bruin aan. De kip uit de pan nemen. Nu eerst de uien, dan de knoflook, wortels en bleekselderij samen in ongeveer 7 minuten mooi aanbakken. Als de groentes goed aangekleurd zijn, de wijn, tomatenpuree ( eventueel wat suiker en sambal),de kippenbouillon en de kruiderij toevoegen. Als laatste de kip en de spekblokjes weer toevoegen en op een zeer laag vuurtje zeker een uur maar liever wat langer laten doorstoven. Verdampt bij het stoven van de kip teveel vocht, voeg dan wat bouillon en wijn toe.

Variaties op het Recept

Kip in het Pannetje met Krieltjes en Pesto

Snijd de kippendijfilets in blokjes en bestrooi rondom met peper en zout. Boen de krieltjes schoon onder koud water en halveer ze, doe ze over in een pan, zet ze net onder water met wat zout en kook ze 8-10 minuten. Tip: je kunt ook voorgekookte krieltjes kopen. Snijd terwijl de krieltjes koken de ui in parten, de prei in ringen, de courgette in halve maantjes en de paprika’s in stukjes. Bak de spekblokjes in een ruime droge koekenpan of wok tot ze knapperig zijn. Voeg de kipblokjes toe met een klontje boter en bak tot ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Roer vlak voor het serveren de pesto door het gerecht.

Vegetarische Optie

Liever vegetarisch? Laat de kip en spekjes achterwege en voeg extra groenten toe zoals aubergine of spinazie.

Kipdrumsticks met Prei en Dille-Yoghurt

Dep de kipdrumsticks met keukenpapier droog en bestrooi ze met zout en peper. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de kipdrumsticks rondom goudbruin. Maak intussen de prei schoon en snijd in ringen. Snijd 2 tenen knoflook fijn. Neem de kipdrumsticks uit de pan. Fruit in het bakvet de fijngesneden knoflook. Voeg de prei toe en bak 4 min. mee. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg de drumsticks toe en smoor ze ± 20 min. of tot ze gaar zijn. Snijd intussen de dille fijn en rasp de laatste teen knoflook. Meng de dille en de geraspte knoflook door de yoghurt. Neem de pan van het vuur en neem de kipdrumsticks uit de pan. Roer de dilleyoghurt door de prei, breng op smaak met zout en peper en leg de kipdrumsticks weer in de pan. Serveer lekker met fluffy rijst of vers flatbread.

Kip met Zongedroogde Tomaten en Parmezaanse Kaas

Wrijf de kip in met peper en zout naar smaak. Smelt 2 eetlepels boter, 1 el olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe en schroei beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Smelt de resterende eetlepel boter in een braadpan. Voeg knoflook, kruiden en rode chilipeper toe en bak ongeveer 1-2 minuten. Roer de wijn, crème fraîche, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas erdoor. Serveer met pasta en garneer met verse basilicum.

Tips en Tricks

  • Extra kruidig? Voeg extra kruiden toe naar smaak.
  • Geen krieltjes in huis? Gebruik andere aardappelen of pasta.
  • Kip in het pannetje is een leuk recept om te serveren als je gasten krijgt en niet te ingewikkeld wilt koken.
  • Je kunt van kip in het pannetje een eenpansgerecht maken door 20 minuten voor het einde van de kooktijd wat stukken rauwe, vastkokende aardappels toe te voegen en die in de saus te laten garen.
  • Bestrooi de kip in het pannetje voor je het gaat serveren met wat gehakte peterselie.

Serveertips

  • Serveer er een simpele verse salade bij.
  • Lekker met fluffy rijst of vers flatbread.

Bewaartip

Bewaar de restjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Het blijft zo’n 2 dagen goed. Opwarmen kan gewoon in een pan met een scheutje water of in de magnetron.

labels: #Kip

Zie ook: