Ondanks dat het er misschien spectaculair uitziet, is het helemaal niet moeilijk om een hele kip uit de oven te bereiden. Sterker nog, met dit recept ben je zo klaar én doet de oven het meeste werk. Het is gewoon een kwestie van de kip marineren, eventueel vullen en dan kan hij zo de oven in.

Waarom een hele kip in de oven bereiden?

Wij zijn er gek op, zo’n lekker zacht, sappig kippetje! We maken kip meestal klaar in de oven, daar gaart ‘ie gelijkmatig en behoudt de kip z’n sappen en smaken zo veel mogelijk. Wel zo lekker!

Het voordeel van een kip uit de oven is ook nog eens dat hij niet heel groot is zoals bijvoorbeeld een kalkoen. 1 kip is bijvoorbeeld voldoende voor 3-4 personen als bijgerecht, houd het met de feestdagen ruim en reken 2-3 personen.

Mocht je iets overhouden dan is dat alleen maar lekker voor de volgende dag op een broodje tijdens de lunch bijvoorbeeld.

Een hele kip uit de oven kan altijd. Of je nou een feestelijk etentje voor vrienden geeft of zin hebt in een avondje comfort food, het kan allemaal.

Tips voor een perfecte hele kip

Hieronder delen we de beste tips & tricks voor een hele kip op de BBQ, in de airfryer en in de slowcooker.

De basis: voorbereiding

Was de kip goed aan de binnen- en buitenkant en dep hem droog met keukenpapier. Dep de kip iets droog met een keukenpapiertje.

Breng zowel de binnen als de buitenkant op smaak met peper en zout. Je kunt er voor kiezen om de kip te vullen, al is naturel ook erg lekker. Op smaak brengen doe je gemakkelijk met wat zout en peper.

Maak een marinade van de balsamico-azijn, de mosterd, de honing, een teentje gehakte knoflook en wat tijm. Smeer de hele kip hiermee in.

Leg om de kip bijvoorbeeld nog wat smaakmakers zoals uit, knoflook, wortel en prei - en je brengt de hele kip uit de oven al op smaak.

Kruiden en vulling

Wat deze kip zo lekker maakt is dat de kruiden die tussen de huid en de kip worden gestopt goed in het vlees trekken. Van binnenuit zorgt het sap van de citroen ervoor dat het vlees lekker mals blijft.

Ris van de tijm- en rozemarijntakjes de blaadjes af en zorg dat je die van de rozemarijn nog even fijn snijdt. Hussel de kruiden met het peper en zout door elkaar. Snij de knoflook fijn.

Prik met een vork rondom gaten in de citroen. Vul de binnenkant van de kip met de citroen en bind de poten dicht.

Nu volgt er een bijzonder klusje dat enige voorzichtigheid vraagt: til het vel van de kip voorzichtig een stukje op. Het doel is dat de huid loskomt van het vlees. Dit doe je door met je vingers steeds meer ruimte te maken zónder dat de huid scheurt. Het vel van de kip zit in het midden vast met een vliesje dat je voorzichtig kunt doorsnijden of knippen.

Met je vingers maak je steeds meer vel los totdat je helemaal tot het einde van de kip kunt komen. Verspreid de fijngesneden kruiden tussen vel en vlees. Houd wat kruiden over voor de poten. Als je dit hebt gedaan zorg je ervoor dat het vel de kip weer bedekt.

Het krokante velletje

Het lekkerste aan kip? Hands down het krokante jasje. Jammer dat dit nu net het moeilijkste is om je kip mee te geven. Vooral wanneer je geen barbecue maar een oven gebruikt.

Het belangrijkste onderdeel van krokant vel is het onttrekken van vocht. Dit doe je door de huid van te kip volledig droog te deppen en in te smeren met zout of een dry rub (droog pekelen).

Laat de kip hierna onafgedekt, minimaal 8 uur in de koelkast staan. Zijn de 8 uren voorbij? Steek je vinger tussen het vlees en het vel. Hierdoor creëer je 'luchtzakjes' waardoor de huid in de oven extra knapperig wordt.

Leg je kip niet direct op een bakplaat maar op een ovenrek. Hierdoor wordt de kip van alle kanten verhit. Zet hier wel een bakplaat onder om het smaakvolle vet op te vangen en later over de kip te schenken. Heb je geen rek?

Buig de vleugels naar boven richting de rug. Bind de vleugels en de poten aan elkaar om te voorkomen dat ze sneller bruin worden dan het borstvlees. Bind de onderkant van de poten aan elkaar vast met keukengaren. Span het keukengaren langs de zijkant van de poten en de vleugels. Bind nogmaals strak vast.

De juiste temperatuur en tijd

Verwarm de oven voor op 175 graden. Hier staat de oven meestal op 90 of 100 graden, hoe langzamer de kip gaart hoe lekkerder. Wij raden minimaal 230 graden aan.

Leg de kip in een braadslee of ovenschaal en bak hem in ca. 1 uur en 30 minuten gaar in de oven. Rooster de kip in ongeveer 60 - 70 minuten goudbruin.

Bedruip de kip tussentijds met haar eigen bakvocht. Dit lepel je er voorzichtig overheen. Elk half uur doe je een nieuw blokje roomboter op de kip tot je genoeg jus in de ovenschaal hebt en je dit over de kip kunt scheppen.

De kerntemperatuur voor kip uit de oven is 75 graden. Het is belangrijk dat de kip helemaal gaar is. Het beste resultaat krijg je als je de kip langzaam laat garen, dus je moet wel even geduld hebben.

Steek de pin van de kerntemperatuurmeter aan de binnenkant van de poot van de kip. Zorg dat de kerntemperatuurmeter in het dikste stuk vlees zit, dan weet je zeker dat de hele kip gaar is als je de beoogde temperatuur hebt gehaald.

Om te testen of je kip gaar is, kun je een oventhermometer in het dikste deel van het kippenvlees steken. Geeft de thermometer 75 graden aan? Als de thermometer 75 graden aanwijst is de kip klaar en mag hij uit de oven.

Een hele kip moet ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in de oven (200 graden boven- en onderwarmte, 180 graden heteluchtoven). Tip: gebruik een kookthermometer om te checken of de hele kip ook aan de binnenkant goed op temperatuur is.

Controleren of de kip gaar is

Kippenvlees moet goed gaar zijn wanneer je het gaat eten. Op rauw kippenvlees zitten namelijk veel bacteriën, waaronder de salmonellabacterie. Daar kun je heel ziek van worden.

Controleer de binnenkant van de kip dus ook altijd even voordat je gaat eten. Is de binnenkant wit, dan is de kip gaar. Is ‘ie (licht)roze of ziet het vlees er nog een beetje glazig uit?

Tegelijkertijd wil je kip ook niet té lang bakken. Dan trekken alle sappen uit het vlees en is het een droge, taaie hap.

Snijd in het vlees om te kijken of het door en door wit is (en niet roze). Kijk of er helder sap uit loopt. Steek een prikker in het dikste deel van de kip en vang in een theelepel wat van het sap op dat eruit loopt. De vogel is gaar als dit niet roze is.

Steek een metalen spies in het dikste deel van de kip. Tel tot 5 en trek er weer uit.

Na het braden

Snijd na het braden (dit kan ook voor het braden) eerst de poten rondom het gewricht los. Hiervoor kun je ook eventueel een wildschaar gebruiken. Draai de poot zodat het gewricht loslaat.

Snijd met een mes het gewricht door, maar doe dit pas als deze al uit zichzelf loslaat. Snijd bij grotere poten ook het kniegewricht door.

Snijd aan dezelfde kant ook de vleugel los van het gewricht met een mes. Herhaal met de andere helft van de kip.

Snijd het borstvlees (de kipfilet) los door met het mes langs het borstbeen te snijden.

Variaties op het recept

Ben je gek op onze recepten? Er is één onderverdeling: wil je drumsticks of filet in de oven klaarmaken of ga je voor een hele kip?

  • Marrokkaanse kip
  • Surinaamse kip
  • Kip met mosterd & salie
  • Curry met kikkererwten & kokos
  • Lichtpittige, sappige kip met honing en gember
  • Kip met parmezaankorst
  • Pittige sojakip met maïs-zwartebonensalsa

labels: #Kip #Oven

Zie ook: