Kip kerrie met rijst, een van de lekkerst rijst-gerechten. Vandaag is het weer tijd voor een lekkere zelfgemaakte maaltijd. Zonder poespas en zonder pakjes. Vandaag gaan we voor kip kerrie. Een lekker rijstgerecht met een sausje. Zonder pakjes, want deze maak je helemaal zelf. En dat is helemaal niet ingewikkeld. Binnen een half uur staat dit lekkere recept op tafel. Deze variant maak je zelf zonder pakjes en zakjes. Yum! Rijst met een sausje, dat is altijd goed. Kip Kerrie recept, een heerlijke makkelijke maaltijd voor iedere dag.

Op deze manier eet ik rijstgerechten het liefst. In een heerlijke (liefst beetje dikke) saus. Zodat het een smeuïg geheeld wordt.

Wat is Kip Kerrie?

Kip kerrie, oftewel kip curry. Een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Zelfgemaakte kip kerrie is een gerecht dat bestaat uit stukjes kip die worden gekookt in een romige kerriesaus. Het is een populaire keuze in de Indiase en Zuidoost-Aziatische keuken en kan worden geserveerd met rijst of naanbrood. Je kunt verschillende ingrediënten gebruiken, zoals kip, kerriepoeder, ui, knoflook, gember, kokosmelk en groenten naar keuze. Het resultaat is een smaakvolle maaltijd die je makkelijk thuis maakt. Een van de gerechten die wij vroeger altijd uit een pakje kookte. Zonde, want dat is dus helemaal niet nodig. Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder.

Variaties op Kip Kerrie

Opvallend is wel dat bij deze gerechten 9 van de 10 keer kip wordt gebruikt. Voor een vegetarische variant kun je dit bijvoorbeeld vervangen door blokjes tofu of tempeh, of gewoon kiezen voor vegetarische kip. Minstens net zo lekker! Kip kun je vervangen door kalkoen of stukjes mager varkensvlees voor vergelijkbare smaak en structuur. Vegetarische opties zijn tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes vanwege hun neutrale smaak en stevige textuur.

Kip Kerrie zonder Kokosmelk

Eerder (in 2015) deelde ik hier op de blog een ander kip kerrie recept waarbij de basis van de saus kokosmelk is. Ik vond dat gerecht heerlijk, maar daar dacht ze bij mij thuis anders over. Ze zijn niet helemaal fan van kokosmelk. Daarom besloot ik deze keer een nieuwe variant van kip kerrie te maken, zonder kokosmelk. Het resultaat is een super lekkere kip kerrie maaltijd. Een kip kerrie recept met een kerriesaus zonder kokosmelk dus.

Hoe Maak Je Kip Kerrie?

Laten we eens kijken naar de bereidingswijze van dit heerlijke gerecht. Het is echt een ontzettend makkelijk recept, waanzinnig lekker en helemaal fijn je bent al bij al nog geen half uur in de keuken bezig. Toch zet je een lekkere maaltijd op tafel en daar heb je helemaal geen pakje of zakje voor nodig. Je hebt voor deze kip kerrie alleen wat kruiden nodig zoals, je raadt het vast al, een lekker kerrie. Verder nog een beetje komijn, korianderpoeder, paprikapoeder en natuurlijk peper en zout. Bij kip kerrie houdt een romige saus en hiervoor gebruik ik in dit recept kookroom. Je kunt ook kiezen voor kookroom light als je op de calorieën wil letten. Maakt dat je helemaal niets uit? Ga dan eens voor kokosmelk. Dat geeft net even een extra lekkere smaak aan dit gerecht. Nu let ik niet perse op calorieën maar probeer na mijn zwangerschap wel weer slankere en bewuste keuzes te maken. Kokosmelk is lekker maar helaas niet “slank” te noemen dus die laat ik nu even staan 😉 . Mocht je overigens crème fraîche in huis hebben dan kun je dit ook prima gebruiken. Wanneer je saus dan iets aan de dikke kant is kun je er nog een beetje water bij doen. Niet alleen met de saus kun je variëren het is natuurlijk ook een perfect gerecht om restjes op te maken. Bak wat restjes groenten in blokjes mee met de kip zoals paprika of tomaat bijvoorbeeld. Extra lekker en je hebt direct nog wat extra groenten in je saus. Dit heerlijke recept zet je al binnen 30 (!) minuten op tafel en is een aanrader.

De saus in dit recept maak je als volgt: nadat ui en knoflook zijn aangefruit in de pan bakken de we de kip mee. Als de kip rondom is aangebakken voegen we reepje paprika toe. Deze bakken we even me voor we de kruiden erbij doen: kerriepoeder, kurkuma en sambal. Hierna gaat er water en een bouillonblokje bij ,samen met het sap van de ananas. Die laten we even lekker meeverwarmen.

Stap-voor-stap instructies:

  1. Snipper de ui grof en bak dit even glazig in olijfolie een grote wok. Pers de teentjes knoflook en bak deze even met de ui mee.
  2. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg dit ook bij de ui. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is.
  3. Voeg de kruiden (kerriepoeder, chilivlokken, kurkuma en korianderpoeder) bij het kipmengsel, samen met de bloem. Roer dit goed door en laat de bloem even meebakken.
  4. Voeg de kokosmelk toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee. de gevulde kip kerrie saus kun je goed invriezen. Maak extra zodat je een bakje in de vriezer hebt staan.

Tips en Variaties

  • Groenten: Zeker, vervang ananas door extra groenten zoals paprika of doperwtjes.
  • Invriezen: De gevulde kip kerrie saus kun je goed invriezen. Maak extra zodat je een bakje in de vriezer hebt staan.
  • Extra Groenten: Voeg extra groenten toe, zoals sperziebonen, voor een completere maaltijd.

Kerrie als Smaakmaker

Kerriepoeder kun je op allerlei manieren gebruiken. De kruidenmix vormt bijvoorbeeld de basis voor een romige kerriesaus. Maar ook: een marinade voor kip kerrie met rijst, de basis voor een kip-kerriesmeersalade, kruidenmix over aardappels of de basis voor soepen of curry's.

Wat is Kerrie Eigenlijk?

Wat wij in Nederland kerrie noemen, noemen ze in Engeland curry. Afgeleid van het Zuid-Indiase woord 'Kari'. Al is dit eigenlijk een ongelukkig gekozen naam, omdat wij hier spreken van een kruidenmengsel maar je er in India een volledig gerecht mee bestelt. Voor het kruidenmengsel gebruiken ze daar het woord masala. Volledig: kerrie-masala.

Kruidenmix voor Kerrie

Kerrie is een specerijenmix dat wereldwijd wordt gebruikt als basis voor allerhande recepten. De samenstelling kan erg verschillen. De originele specerijenmix uit Zuid-India bevat in ieder geval karri-patta (curryblaadjes) - al kan dat in de Nederlandse supermarktvariant nog wel eens ontbreken. Ouderwetse kip-kerrieIn de Nederlandse kerrie-kruidenmix zit veelal korianderzaad, peper, komijn, kardemom en kurkuma. Vooral de kurkuma (ook wel geelwortel genaamd) zit er vaak in overvloed in. Dit, om de specerijenmix de gele kleur te geven die wij associëren met kerrie. Hiermee heb je dan eindelijk het Nederlandse, ouderwetse kerriepoeder te pakken.

Surinaamse Kip Kerrie Maken

De Hindoestanen namen het kerriepoeder van India mee naar onder andere Suriname. Daar maakten ze een gerecht met kip en kerrie. Ze serveren de kerrie kip met rijst, op een broodje of bij de roti. Hiervoor wordt Hindoestaanse kerrie-masala gebruikt. Dit kruidenmengsel bevat veelal koriander, kurkuma, komijn, mosterdzaad, nigella-zaad, fenegriek en peper.

Recept: Romige Kip Kerrie met Rijst en Sperziebonen

Dit kip kerrie recept is echt favoriet bij ons aan tafel: romige stukjes kip in een geurige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes. Ideaal voor drukke avonden en vaak de volgende dag nog lekkerder. De combinatie van zoete ananas, boontjes en kruidige specerijen geeft je kip kerrie net dat beetje extra. En de crème fraiche maakt het lekker romig.

Ingrediënten:

  • 400 gram kippendijfilet in kleine stukjes gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, geraspt
  • ½ rode peper, fijngehakt
  • 250 milliliter slagroom
  • 4 eieren
  • 450 gram sperziebonen (diepvries)
  • 1 eetlepel zonnebloemolie of milde olijfolie
  • 15 gram roomboter
  • Kroepoek (optioneel)

Kip Kerrie Kruidenmix:

  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • ½ theelepel kaneel
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • Zwarte peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Meng alle kruiden/specerijen in een schaaltje.
  2. Verhit zonnebloemolie/olijfolie met roomboter in een hapjespan. Fruit de uien met de rode peper en knoflook.
  3. Voeg de stukjes kip toe en bak goudbruin en gaar.
  4. Voeg de kruidenmix toe samen met 1 tl bloem en bak kort mee.
  5. Giet de slagroom erbij en laat kort koken tot de saus de gewenste dikte heeft.
  6. Kook ondertussen ook de rijst, sperziebonen en eieren. Halveer de eieren na het koken.
  7. Serveer de kip kerrie met de rijst, sperziebonen en ei. Eet smakelijk!

Tip: De kip kerrie is erg lekker met kroepoek en eventueel nog komkommer in zuur erbij.

Waarom Zelf Kip Kerrie Maken?

Het zelf maken van kip kerrie biedt vele voordelen. Je hebt controle over de ingrediënten en kunt ongezonde toevoegingen vermijden. Bovendien is het vaak lekkerder en voldoender dan de varianten uit pakjes of zakjes.

Veelgestelde Vragen over Kip Kerrie

Welke groenten passen goed bij kip kerrie?
Bij ons thuis serveren we het standaard met sperziebonen, maar bloemkoolroosjes, doperwten, paksoi, paprika of zelfs broccoli zijn er ook erg lekker bij.

Kun je kip kerrie van tevoren klaarmaken?
Ja, kip kerrie kan je prima van tevoren maken. De smaken trekken dan goed in. Bewaar het in de koelkast of vries het in voor later.

Kun je kip kerrie ook vegetarisch maken?
Ja, je kunt kip kerrie vegetarisch maken door de kip te vervangen door vegetarische kipstukjes, tofu of tempeh. De smaak blijft lekker kruidig en romig. Let op dat je de vleesvervanger pas later toevoegt, zodat het niet uitdroogt.

Welke kip is lekker?
Je kunt zelf kiezen: kipfilet of kippendijfilet. Wij gaan meestal voor kippendij, omdat die malser blijft. Voor 4 personen gebruik ik ongeveer 400 gram kip. Dat lijkt misschien weinig, maar doordat ik de kip in kleine stukjes snijd, lijkt het meer. Scheelt ook weer baktijd.

Voedingswaarde (per portie, schatting)

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie Circa 400-500 kcal
Vetten 20-30 gram
Eiwitten 30-40 gram
Koolhydraten 20-30 gram

labels: #Kip

Zie ook: