Dit kip kerrie recept is echt favoriet bij ons aan tafel: romige stukjes kip in een geurige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes. Ideaal voor drukke avonden en vaak de volgende dag nog lekkerder. Zoals dit kip kerrie recept.

Kip kerrie, oftewel kip curry, is een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Een van de gerechten die wij vroeger altijd uit een pakje kookte. Zonde, want dat is dus helemaal niet nodig.

Een rijstgerecht met kruidige kerriesaus, gevuld met kip, blokjes ananas en reepjes paprika. Lekker met rijst erbij voor een complete maaltijd. Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder. Een echte klassieker: deze kip kerrie met appel.

Zoveel smaken in zo’n bordje kip kerrie. Toen we klein waren was kip kerrie ons lievelingseten en wij snappen wel waarom. Dit kip kerrie recept is echt appeltje eitje.

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Kerriepoeder
  • Kurkuma
  • Sambal
  • Water
  • Bouillonblokje
  • Ananassap
  • Maizena
  • Appel
  • Boter
  • Bloem
  • Bouillon
  • Room
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
  2. Snipper de ui en snijd de kip in blokjes.
  3. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui aan.
  4. Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin.
  5. Voeg 100 ml water toe en het halve blokje kippenbouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Kook ondertussen de sperziebonen gaar in ca. 14 minuten.
  7. Roer de creme fraiche door het kipmengsel en laat iets verder indikken.
  8. Giet de sperziebonen af en schep door het romige kipmengsel.
  9. Voeg als laatste ook de ananas in blokjes toe.
  10. Proef of de kip kerrie nog wat peper en zout nodig heeft.
  11. Druppel als laatste wat limoensap over het mengsel.

Variaties

Kip kun je vervangen door kalkoen of stukjes mager varkensvlees voor vergelijkbare smaak en structuur. Vegetarische opties zijn tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes vanwege hun neutrale smaak en stevige textuur.

Gewone kip kerrie gebruikt mild kerriepoeder, room of kokosmelk en vaak kipfilet voor een zachte, romige smaak. Surinaamse kip kerrie maakt gebruik van Hindoestaans‑Surinaamse masala-kruidenmix, vaak kipdijfilet en extra pit via madame jeanette of adjuma peper.

Zeker, vervang ananas door extra groenten zoals paprika of doperwtjes. Je kunt ook ananas vervangen door extra groenten zoals paprika of doperwtjes. Minstens net zo lekker!

Deze variant maak je zelf zonder pakjes en zakjes. Yum! Rijst met een sausje, dat is altijd goed. Maar wist je dat je dit gemakkelijk zonder pakjes en zakjes kunt koken?

Koken zonder pakjes

Daarom besloot ik deze keer een nieuwe variant van kip kerrie te maken, zonder kokosmelk. Het resultaat is een super lekkere kip kerrie maaltijd. Eerder (in 2015) deelde ik hier op de blog een ander kip kerrie recept waarbij de basis van de saus kokosmelk is. Ik vond dat gerecht heerlijk, maar daar dacht ze bij mij thuis anders over. Ze zijn niet helemaal fan van kokosmelk. Een kip kerrie recept met een kerriesaus zonder kokosmelk dus.

De saus maken

De saus in dit recept maak je als volgt: nadat ui en knoflook zijn aangefruit in de pan bakken de we de kip mee. Als de kip rondom is aangebakken voegen we reepje paprika toe. Deze bakken we even me voor we de kruiden erbij doen: kerriepoeder, kurkuma en sambal. Hierna gaat er water en een bouillonblokje bij ,samen met het sap van de ananas. Die laten we even lekker meeverwarmen.

Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie. Doe de blokjes kipfilet erbij. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is. Voeg de kruiden (kerriepoeder, kurkuma en sambal) bij het kipmengsel, roer dit goed door en laat even meebakken. Voeg het water met het bouillonblokjes samen met het sap van de ananas toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee. Meng maizena met een beetje koud water in een kommetje en roer dit goed door elkaar.

Je gaat aan de slag met het maken van een roux voor de basis van de saus. Maar dat is echt makkelijker dan je denkt!

Neem een grote pan en laat de boter hierin smelten. Voeg de ui toe en fruit deze aan. Rasp de verse gember en voeg deze toe aan de ui. Voeg vervolgens de bloem toe en zorg dat de uien droog en zanderig aanvoelen. Dit is de basis voor de saus.

Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe, totdat de saus de door jouw gewenste dikte heeft. Voeg de geblancheerde boontjes toe en roer deze door de kerriesaus. Neem de kipfilets en trek deze voorzichtig uit elkaar en voeg deze bij de saus.

Hak de verse peterselie fijn. Breng de kip kerrie met appel eventueel nog wat op smaak met peper en zout en serveer de kip kerrie met rijst.

Extra tips en variaties

  • Tip: maak ook eens koolhydraatarme kip kerrie met bloemkoolrijst.
  • Meer fan van ananas dan appel? Laat de kipfilets garen in de bouillon.
  • Blancheer de boontjes in ongeveer vier minuten beetgaar in water met zout.
  • Voeg de blokjes kip weer in de pan en laat alles 20 minuten zachtjes pruttelen.

Vooral de combinatie van de kerrie, het pittige van de harissa en het zoete van de appel doet het erg goed. Zin in een kip kerrie recept dat écht lekker is en niet uit een pakje komt?

De saus is zacht en kruidig, de kip lekker mals en de boontjes geven net dat beetje bite. Bij ons thuis is deze romige kip kerrie met rijst en sperziebonen al jaren favoriet. Dit is zo’n gerecht waarvan de pannen steevast leeg gaan. Wij maken het regelmatig op drukke doordeweekse dagen en hij blijft een hit aan tafel. Probeer het zelf en laat weten wat je ervan vindt 😊

Welke kruiden gebruik je voor kip kerrie?

Voor deze kip kerrie recept zonder pakjes gebruik ik een geurige kruidenmix. De basis is kerriepoeder, maar ik voeg ook garam masala, kurkuma, nootmuskaat, uienpoeder, kaneel en komijnpoeder toe. Zout en peper maken het af. Deze mix geeft de saus diepgang, een warme smaak én die herkenbare gele kleur.

💡 Geen garam masala in huis? Gebruik dan een extra snufje kaneel en komijn voor die warme smaak.

Ingrediënten:

  • ▢ 400 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • ▢ 1 ui gesnipperd
  • ▢ 3 teentjes knoflook geraspt
  • ▢ 1/2 rode peper fijngehakt
  • ▢ 250 milliliter slagroom
  • ▢ 4 eieren
  • ▢ 450 gram sperziebonen ik gebruik diepvries sperziebonen
  • ▢ 1 eetlepel zonnebloemolie of milde olijfolie
  • ▢ 15 gram roomboter
  • ▢ kroepoek

Kip kerrie kruidenmix:

  • ▢ 1 eetlepel kerriepoeder
  • ▢ 1 eetlepel garam masala
  • ▢ 2 theelepels kurkuma
  • ▢ 1 theelepel komijnpoeder
  • ▢ 1/2 theelepel kaneel
  • ▢ 1/2 theelepel nootmukaat
  • ▢ 1 theelepel uienpoeder
  • ▢ 1 eetlepel suiker
  • ▢ zwarte peper en zout naar smaak

Meng alle kruiden/specerijen in een schaaltje. Verhit een scheutje zonnebloemolie/olijfolie met een klont roomboter in een hapjespan. Fruit de uien met de rode peper en de knoflook.

Voeg de stukjes kip toe en bak goudruin en gaar. Voeg de kruidenmix toe samen met 1 tl bloem en bak kort mee. Giet de slagroom erbij en laat kort koken tot de saus de gewenste dikte heeft.

Serveer de kip kerrie met de rijst, sperziebonen en ei. Kook ondertussen ook de rijst, sperziebonen en eieren. Halveer de eieren na het koken.

Eet smakelijk! TIP: de kip kerrie is erg lekker met kroepoek en eventueel nog komkommer in zuur erbij.

Veelgestelde vragen over kip kerrie

  • Welke groenten passen goed bij kip kerrie? Bij ons thuis serveren we het standaard met sperziebonen, maar bloemkoolroosjes, doperwten, paksoi, paprika of zelfs broccoli zijn er ook erg lekker bij.
  • Kun je kip kerrie van tevoren klaarmaken? Ja, kip kerrie kan je prima van tevoren maken. De smaken trekken dan goed in. Bewaar het in de koelkast of vries het in voor later.
  • Kun je kip kerrie ook vegetarisch maken? Ja, je kunt kip kerrie vegetarisch maken door de kip te vervangen door vegetarische kipstukjes, tofu of tempeh. De smaak blijft lekker kruidig en romig. Let op dat je de vleesvervanger pas later toevoegt, zodat het niet uitdroogt.
  • Welke kip is lekker? Je kunt zelf kiezen: kipfilet of kippendijfilet. Wij gaan meestal voor kippendij, omdat die malser blijft. Voor 4 personen gebruik ik ongeveer 400 gram kip. Dat lijkt misschien weinig, maar doordat ik de kip in kleine stukjes snijd, lijkt het meer. Scheelt ook weer baktijd.

Wij serveren deze kip kerrie graag met luchtige rijst. Zin in iets anders? Dan is kip kerrie met tomaat en paprika misschien ook iets voor je. Maar noedels of bami kan natuurlijk ook. Ik heb het koken van de rijst bewust niet toegevoegd aan het recept, zodat je zelf kunt kiezen.

labels: #Kip

Zie ook: