Kip kerrie met rijst is een van de lekkerste rijstgerechten die er zijn. Deze variant maak je zelf zonder pakjes en zakjes. Yum! Rijst met een sausje, dat is altijd goed. Op deze manier eet ik rijstgerechten het liefst: in een heerlijke (liefst beetje dikke) saus. Zodat het een smeuïg geheel wordt.

Koken Zonder Pakjes

Kip kerrie, oftewel kip curry, is een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Vroeger werd dit vaak uit een pakje gekookt. Zonde, want dat is helemaal niet nodig. Je kan het heel makkelijk zelf maken, en dan is het nog lekkerder ook. Het is een rijstgerecht met kruidige kerriesaus, gevuld met kip, blokjes ananas en reepjes paprika. Lekker met rijst erbij voor een complete maaltijd.

Variaties op Kip Kerrie

Opvallend is wel dat bij deze gerechten 9 van de 10 keer kip wordt gebruikt. Voor een vegetarische variant kun je dit bijvoorbeeld vervangen door blokjes tofu of tempeh, of gewoon kiezen voor vegetarische kip. Minstens net zo lekker!

Normaal gesproken maak je het gerecht met stukjes kip die worden gekookt in een saus of jus op basis van kerrie. De saus wordt vaak gemaakt met ingrediënten zoals uien, knoflook, gember, kerriepoeder, kurkuma en soms kokosmelk of room.

  • Kip tandoori
  • Vegetarische kip kerrie

Kip Kerrie Maken Zonder Kokosmelk

Eerder werd een ander kip kerrie recept gedeeld waarbij de basis van de saus kokosmelk is. Omdat niet iedereen fan is van kokosmelk, is er nu een nieuwe variant van kip kerrie gemaakt, zonder kokosmelk. Het resultaat is een super lekkere kip kerrie maaltijd.

De Kerriesaus Zonder Kokosmelk

De saus in dit recept maak je als volgt: nadat ui en knoflook zijn aangefruit in de pan, bak je de kip mee. Als de kip rondom is aangebakken, voeg je reepjes paprika toe. Deze bak je even mee voordat je de kruiden erbij doet: kerriepoeder, kurkuma en sambal. Hierna gaat er water en een bouillonblokje bij, samen met het sap van de ananas. Die laat je even lekker meeverwarmen.

Ingrediënten voor Kip Kerrie met Kipgehakt

Voor de gehaktballetjes en de romige kerriesaus heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 500 gram gehakt (naar keuze: rundergehakt, half om half, kipgehakt of lamsgehakt)
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Flinke snuf pul biber of chilivlokken
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • 1 ei
  • Handje paneermeel

Romige Kerriesaus

  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ½ groentebouillonblokje
  • 1 theelepel suiker
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Snuf pul biber of chilivlokken
  • 250 milliliter slagroom
  • 125 milliliter water
  • 1 theelepel bloem
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • Zonnebloemolie

Bereidingswijze van de Gehaktballetjes in Kerriesaus

Volg deze stappen om de gehaktballetjes in romige kerriesaus te maken:

  1. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, pul biber (chilivlokken), peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder en gedroogde peterselie. Kneed dit goed door elkaar en vorm er 16 gehaktballetjes van.
  2. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan of hapjespan. Bak de gehaktballetjes kort rondom goudbruin aan en haal ze uit de pan.
  3. Fruit in het overgebleven braadvet de uien met de knoflook en een snuf versgemalen zwarte peper en zout. Voeg de kerriepoeder, verkruimeld bouillonblokje, suiker en bloem toe en bak kort mee.
  4. Giet de slagroom en water erbij en roer goed door. Breng aan de kook en laat kort koken.
  5. Leg de gehaktballetjes terug in de saus, zet het vuur iets lager en laat de gehaktballetjes afgedekt (deksel niet helemaal op de pan leggen) 15 minuten pruttelen.
  6. Bestrooi de gehaktballetjes eventueel nog met een beetje extra gedroogde peterselie en/of pul biber (chilivlokken) vlak voor serveren.

Tip: Blijft de saus te waterig? Laat dan de gehaktballetjes nog even zonder deksel pruttelen. Dikt de saus teveel in? Voeg dan een scheutje water toe.

Variaties en Tips

  • Vervanging voor crème fraîche: Gebruik Kookroom van Blue Band of plantaardige haverfraiche.
  • Extra groenten: Voeg een zak bevroren doperwtjes toe of vervang ananas door paprika.
  • Koolhydraatarm: Maak kip kerrie met bloemkoolrijst.
  • Alternatieve eiwitten: Vervang kip door kalkoen, mager varkensvlees, tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes.

Kip Kerrie met Kipgehakt en Gamba’s

Een heerlijke variant van de ‘authentiek’ Nederlandse kip kerrie, maar dan met kipgehakt en gamba’s!

Ingrediënten

  • Kipgehakt
  • Gamba’s
  • Sjalotten
  • Gember
  • Rode peper
  • Knoflook
  • Kerrie
  • Chili
  • Kurkuma
  • Komijn
  • Boontjes
  • Erwtjes
  • Ketjap manis
  • Ketjap asin

Bereidingswijze

  1. Kook de basmati rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Doe dit het liefst een dag van te voren, anders een paar uur.
  2. Bak het kipgehakt rul in een grote wokpan en breng op smaak met peper en zout.
  3. Maak de sjalotten schoon, snipper ze en voeg toe aan het gehakt. Bak de sjalot totdat deze net gaar is.
  4. Maak ondertussen de gember, rode peper en knoflook schoon. Snipper de rode peper en de knoflook en rasp de gember. Voeg dit toe aan de pan en bak zo'n 2 minuutjes mee.
  5. Voeg vervolgens de kerrie, chili, kurkuma en komijn toe en roer goed door elkaar.
  6. Maak de boontjes schoon en kook deze in zo'n 5 minuten net gaar in ruim gezouten water.
  7. Bak ondertussen de gamba's mee met het kipgehakt en voeg de rijst toe. Bak de rijst ook even op (middel)hoog vuur mee totdat deze mooi krokant is.
  8. Voeg dan de boontjes, erwtjes, ketjap manis en ketjap asin toe.

De Geschiedenis van Kip Kerrie

Het gerecht is waarschijnlijk geïntroduceerd in Nederland tijdens de koloniale periode, toen Nederlandse handelaren contact hadden met Aziatische landen. Ze brachten verschillende smaken, specerijen en culinaire technieken mee terug naar Nederland, waaronder ook currygerechten.

labels: #Kip #Gehakt

Zie ook: