Iedereen kent denk ik wel dit bekende kipgerecht. Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Weinig tijd, maar ook een lekkere maaltijd met kip en rijst? Dit kip kerrie recept is echt favoriet bij ons aan tafel: romige stukjes kip in een geurige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een heerlijk recept voor kip kerrie met rijst en champignons, dat je gemakkelijk zelf kunt maken.

Benodigdheden:

  • 300 gram rijst
  • 2 kipfilets in kleine blokjes gesneden
  • 1 bak (250gr) champignons in plakjes gesneden
  • 1 rode paprika in dunne reepjes gesneden
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden (+ 2 extra teentjes voor bij de kip)
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 3/4 theelepel kardemonpoeder
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder (optioneel, voor extra pit)
  • 2 eetlepels suiker
  • Flinke snuf gemalen zwarte peper en zout
  • 20 gram roomboter
  • 1 bekertje (250ml) slagroom
  • 150 gram diepvries erwtjes

Bereidingswijze:

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Verhit in een steelpannetje 20 gram roomboter en fruit hierin op middelhoog vuur de uien met de rode peper, knoflook en een snuf gemalen zwarte peper en zout.
  3. Als de uien beginnen te kleuren (ongeveer na 5-7 minuten) voeg je de kerrie, masala, komijn, kardemon, nootmuskaat, uienpoeder, suiker, chilipoeder en nootmuskaat toe en bak dit voor 2 minuten mee.
  4. Voeg het bekertje slagroom toe, breng aan de kook en laat 1,5 tot 2 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Maak ondertussen ook de kip klaar. Verhit hiervoor een klontje roomboter en een scheutje olie in een wok of hapjespan.
  6. Bak de kip rondom goudbruin aan met een snufje zout en peper.
  7. Voeg de paprika, champignons en knoflook toe en bak tot de kip gaar is en de champignons bruin gekleurd zijn.
  8. Voeg dan de diepvrieserwtjes toe en bak deze 2 minuten mee.
  9. Vervolgens voeg je de saus toe en bak je het geheel nog even kort mee.
  10. Serveer met de rijst en klaar is kees!

Variaties en Tips

Dit recept leent zich uitstekend voor variaties. Hier zijn enkele ideeën:

  • Groenten: Voeg extra groenten toe zoals paprika, doperwten of sperziebonen. Je kunt ook een zak kant-en-klare roerbakgroente gebruiken.
  • Pittigheid: Pas de hoeveelheid rode peper en chilipoeder aan naar smaak.
  • Komkommer: Serveer met komkommer voor een frisse touch, vooral als je gerecht wat pittiger is.
  • Vleesvervangers: Vervang de kip door tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes voor een vegetarische optie.
  • Koolhydraatarm: Maak een koolhydraatarme versie met bloemkoolrijst.
  • Ananas: Voeg blokjes ananas toe voor een zoete smaak.

Ideaal voor drukke avonden en vaak de volgende dag nog lekkerder. De combinatie van zoete ananas, boontjes en kruidige specerijen geeft je kip kerrie net dat beetje extra. En de crème fraiche maakt het lekker romig.

Tip: Een restje over? De smaken komen nog beter samen na een dag!

Verschillende soorten Kip Kerrie

Er zijn verschillende varianten van kip kerrie, elk met hun eigen unieke smaakprofiel:

  • Gewone kip kerrie: Gebruikt mild kerriepoeder, room of kokosmelk en vaak kipfilet voor een zachte, romige smaak.
  • Surinaamse kip kerrie: Maakt gebruik van Hindoestaans‑Surinaamse masala-kruidenmix, vaak kipdijfilet en extra pit via madame jeanette of adjuma peper.

Welke kip gebruiken? Voor dit recept maakt het eigenlijk niet zoveel uit of je kipfilet of kippendijfilet gebruikt. Het voordeel van kippendijfilet is dat het malser van structuur is. Daarbij scheelt het ook nog in je portemonnee want kippendijen zijn tegenwoordig echt een stuk goedkoper dan kipfilet. Toch vind ik het soms ook gewoon erg lekker om kipfilet te gebruiken als ik juist een iets stevigere structuur wil.

Kip Kerrie zonder Kokosmelk

Eerder deelde ik hier op de blog een ander kip kerrie recept waarbij de basis van de saus kokosmelk is. Ik vond dat gerecht heerlijk, maar daar dacht ze bij mij thuis anders over. Ze zijn niet helemaal fan van kokosmelk. Daarom besloot ik deze keer een nieuwe variant van kip kerrie te maken, zonder kokosmelk. Het resultaat is een super lekkere kip kerrie maaltijd.

Serveertips

Serveer de kip kerrie met rijst. Garneer eventueel met verse koriander voor een frisse toets. Geniet ervan!

labels: #Kip

Zie ook: