Wil je snel een lekkere maaltijd op tafel zetten, zonder in te leveren op vers en gezond? Dan zijn deze noedels met kip en Shanghai paksoi precies wat je zoekt. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan bewerkte producten.

Dit recept is een perfect voorbeeld van hoe lekker eten helemaal niet moeilijk of lang hoeft te duren. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Ingrediënten en Bereiding

Je gebruikt verse kipfilet en een flinke lading groenten, met als ster: Shanghai paksoi. Dat is de iets kleinere, lichtgroene variant van gewone paksoi - kruidiger van smaak en bomvol vitaminen. Hij blijft lekker knapperig, zeker als je het blad en de stelen apart verwerkt, zoals in dit recept. Heb je geen Shanghai paksoi? Dan kun je gewoon paksoi nemen.

Kipfilet is een snelle keus: snijden, marineren in sojasaus en knoflook, en zo de pan in. In een wok of braadpan bak je daarna alles in laagjes. Eerst de kip, dan de champignons en de stevige stelen, en pas op het laatst de noedels en de bladeren van de paksoi. Noodles koken is trouwens zo gepiept. Even afgieten en koud spoelen, dan plakken ze niet en kun je ze makkelijk door het gerecht roeren.

Bereidingswijze

  1. Maak eerst de marinade voor de kip.
  2. Kook de noedels gaar in een pan water met zout, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit de olie in een wok of grote braadpan.
  4. Bak de kipfilet met de marinade in een paar minuten gaar.
  5. Voeg de champignons en de stelen van de Shanghai paksoi toe.
  6. Doe de noodles erbij en bak ze mee tot ze warm zijn.
  7. Roer de gesneden bladeren van de Shanghai paksoi erdoor. Als ze geslonken zijn, is je gerecht klaar.

Variaties en Tips

En zin in iets anders dan kip? Je kunt dit gerecht ook maken met kippendijen. Kippendijen lijken er namelijk voor gemaakt om te roerbakken.

Groene Curry met Kip en Paksoi

Ook lekker is een groene curry met kip en paksoi. Volg deze stappen:

  1. Pel en snijd de ui in halve ringen. Snijd de paksoi in grove stukken. Pel en hak de knoflook fijn en hak de koriander grof. Snijd de kip in dunne reepjes. Snijd de limoen in parten.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een wok en bak hierin de kipreepjes tot ze bruin zijn. Doe de knoflook, ui en paksoi erbij en bak kort mee. Roer de currypasta erdoor en laat 2 minuten meebakken. Giet de kokosmelk erbij, roer goed door en breng aan de kook. Voeg de doperwten toe en laat de curry 2 minuten sudderen. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
  3. Bereid de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Verdeel de noedels over 4 diepe borden of kommen en schep hier de groene curry over.

Extra Tips

  • Snijd de rode peper en knoflook fijn en fruit deze in een pan met een beetje olie voor extra smaak.
  • Verdeel het noedelmengsel over borden en serveer de gewokte paksoi erbij.
  • In plaats van de paksoi heel te laten kun je hem ook fijnsnijden en meewokken bij de champignons.
  • Bak een lekker spiegeleitje erbij. Noedels (of bami) is vaak nóg lekkerder met een gebakken eitje erbij.
  • Voeg cashewnoten toe voor een mooie crunch.

Hoisin Kip met Paksoi en Noedels

Een andere heerlijke variant is hoisin kip met paksoi en noedels. Dit is een van de lievelingen van dit moment en is zo gemaakt dat iedereen z’n bordje leeg eet.

Bereidingswijze Hoisin Kip

  1. Snijd de 400 gr kippendijen, inclusief het vel, in reepjes. Meng in een kom met de 1 el maizena, een royale snuf zout en wat zwarte peper. Hussel door elkaar tot de kip helemaal is bedekt met de maizena.
  2. Verhit een wok of hapjespan en schenk er een royale scheut zonnebloemolie in. Bak de reepjes kippendijen bruin en krokant in de olie op hoog vuur terwijl je regelmatig de kip omschept. Schep de kip daarna uit de pan in een hittebestendige kom.
  3. Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet daarna af en spoel de noedels goed na met koud water.
  4. Zet het vuur onder de wok/hapjespan wat lager en fruit hierin de ui met een snufje zout voor een paar minuten. Voeg de witte delen van de paksoi toe samen met de knoflook en sesamolie en roerbak een paar minuten. Daarna roer je het groene blad van de paksoi erdoor. De witte stengels moeten beetgaar zijn en het blad net geslonken.
  5. Voeg de kip weer toe samen met de 3 el hoisinsaus en 1 el sojasaus. Hussel alles door elkaar en laat nog een paar minuten pruttelen.

Geniet van je heerlijke en zelfgemaakte kip kerrie noedels met paksoi!

labels: #Kip

Zie ook: