Hoeveel Aardappelen Per Persoon Voor Boerenkool Stamppot?

Boerenkool stamppot met worst is onlangs uitgeroepen tot het nationale gerecht van Nederland. En is er een gerecht Hollandser? De klassieke boerenkoolstamppot is een typisch Hollandse stamppot! Tijdens koude en regenachtige dagen willen we niets liever dan een heerlijke oer-Hollandse stamppot. Hét ideale gerecht waarmee jij even kan opwarmen gedurende de wintermaanden.

De Basis: Aardappelen

Hoeveel aardappelen gebruik je in een stamppot? Natuurlijk, er zijn grote en kleine eters. Toch wil je graag weten hoeveel aardappelen je moet inslaan en of die ene zak boerenkool genoeg is. Laten we bij het begin beginnen: de aardappels. Voor een goede stamppot kies je voor kruimige of extra kruimige aardappelen. Voor het beste resultaat kies je voor kruimige aardappels. Deze vallen namelijk snel uit elkaar na het koken en dat is handig als je ze gaat stampen.

Hoeveel Aardappelen Per Persoon?

Voor stamppot houd je 250 tot 300 gram aardappelen per persoon aan. Dit is een stevige bodem. In principe is 250 gram aardappels genoeg voor een gemiddelde eter. Ben je met vier personen? Dan kom je dus in totaal uit op ongeveer 1 kilo aardappels. Per persoon reken je ongeveer op 250 gram rauwe aardappelen per persoon. Dit is voor een gemiddelde eter genoeg.

Krijg je visite? Mik dan op 250 gram ongekookte aardappelen per persoon. Dit is het gemiddelde voor een volwassene. Gebruik voor een grotere eter 300 gram aardappelen. Voor een kleine eter zet je in op 200 gram. Een kind is vaak met 125 tot 150 gram aardappelen al tevreden.

Hoeveel Bereide Stamppot Per Persoon?

Houd er rekening mee dat een gemiddelde volwassene 400 tot 500 gram bereide stamppot eet en je zit veilig. De kleine eter is blij met 375 gram, de grote eter eet zijn bord met 550 gram stamppot tevreden leeg.

De Verhouding Groenten

De hoeveelheid groenten is verschillend per stamppot. Maak je een hutspot, dan gebruik je meestal 1 kilo aardappels, 600 gram gesneden wortels en 400 gram ui. Voor boerenkool geldt 1 kilo aardappels en 500 gram panklare boerenkool. Van deze groenten heb je veel minder nodig, namelijk 250 gram per kilo aardappels. Voor stamppot kun je uitgaan van 125 gram panklare ongekookte boerenkool per persoon.

Bereiding van Boerenkool Stamppot

Doe de panklare gesneden boerenkool in een pan met een laagje koud water (ongeveer 2cm in de pan) en voeg een goede snuf zout toe, doe de deksel op de pan en breng de boerenkool aan de kook. Zodra de boerenkool kookt zet je het vuur lager zodat de boerenkool zachtjes blijft koken. Kook de boerenkool in 20-25 minuten gaar.Zet dan de aardappelen op (deze hebben een iets kortere kooktijd namelijk). Snijd de aardappelen in 4en en zet ze onder het koude water, doe er een goede snuf zout bij, deksel op de pan en breng de aardappelen aan de kook. Zodra de aardappelen koken zet je het vuur lager en kook je de aardappelen in 15-20 minuten gaar. Giet beiden goed af en vang wat van het boerenkool kookvocht op.

Stamp de aardappelen fijn met het klontje boter en voeg de warme melk toe. Roer dan de boerenkool erdoor. Proef de boerenkool, breng deze eventueel nog verder op smaak met wat zout en peper en is de boerenkool niet smeuïg genoeg voeg dan nog wat van het achtergehouden kookvocht toe tot je de juiste consistentie hebt bereikt.

Variaties op de Klassieker

Er is natuurlijk niets mis met de klassieke stamppot, maar probeer eens wat anders. Wat voor ingrediënten je ook door de stamppot doet, de hoeveelheid aardappels blijft gelijk. De oer-Hollandse boerenkool stamppot blijft razend populair, maar probeer een keer wat anders uit! Zo kan je makkelijk variëren met aardappels. Gebruik eens zoete aardappels in plaats van de standaard kruimige aardappelen.

Ook kan je de kruimige aardappels vervangen door pastinaak, knolselderij of pompoen. Naast het variëren met de aardappels kan je ook makkelijk variëren met groenten. Wat dacht je van paprika, aubergine of courgette? Verbreed je horizon.

Toppings voor de Perfecte Stamppot

Je maakt een stamppot helemaal af met een goede topping, die overigens ook door de stamppot kan. Zo is kaas bijvoorbeeld een ideale topping. Doe de stamppot in een ovenschaal en strooi er wat geraspte kaas overheen. Laat het even gratineren in de oven en daarna heb je een heerlijke krokante laag op de stamppot. Ook zijn walnoten een heerlijke topping. Wat ook het proberen waard is zijn gebakken spekjes, croutons en zongedroogde tomaatjes. Kortom: de mogelijkheden zijn eindeloos.

Serveertips

Met een lekkere Unox rookworst erbij zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel. Bak de spekjes uit in een droge koekenpan en voeg deze dan bij de boerenkool (wil je geen spekjes erdoor laat dit dan achterwege of serveer de spekjes met spekvet apart). Kies ook eens voor een vegetarische of veganistische rookworst.

Overgebleven Stamppot?

Als je stamppot hebt gemaakt, is het mogelijk om een restant te bewaren in de koelkast. Houd je toch over? Zo bewaar je stamppot restjes.

labels: #Aardappel

Zie ook:

• Passata op Pizza: Hoeveel Gebruik Je Voor de Beste Smaak?
• Linzen koken: Hoeveel water heb je nodig voor de perfecte textuur?
• Spliterwten per Liter Soep: De Perfecte Verhouding
• Ontdek Verrukkelijke Aardappelrecepten van Koken met Kaat en Lidewij!
• Cake bakken met smeerboter: Recept & tips voor een smeuïge cake