Ben je op zoek naar een heerlijk en makkelijk recept voor een smeersel op brood, crackers of toastjes? Of misschien wel voor de paasbrunch of het paasdiner? Deze kip kerrie salade met mandarijn is dan een uitstekende keuze! Het is niet alleen verrassend lekker, maar ook eenvoudig zelf te maken.

Waarom Zelfgemaakte Salade?

Veel mensen grijpen naar kant-en-klare salades, maar zelfgemaakte salades zijn vaak veel smaakvoller en je weet precies wat erin zit. Sinds ik alles kook zonder pakjes en zakjes en geen kant en klaar meer eet valt het me altijd op dat het eigenlijk heel simpel is en dat de uiteindelijke smaak veel beter is. Je leert echt de smaken kennen en waarderen.

Ingrediënten

De salade is lekker romig. Je kunt mayonaise toevoegen, maar deze ook gedeeltelijk of helemaal vervangen door yoghurt. Ik moet zeggen dat ik altijd met van alles wat strooi wat ik voor handen heb. Hieronder een lijst van ingrediënten die je nodig hebt:

  • Kipfilet
  • Mayonaise
  • Crème fraîche
  • Kerriepoeder
  • Masala (optioneel)
  • Kurkuma
  • Chilipeper, peper, zout, knoflookpoeder
  • Gedroogde uisnippers
  • Mandarijnen (vers of uit blik)
  • Ananas (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Gaar de kipfilet in circa 30 minuten in een pan met water. Laat het water net niet koken.
  2. Bak de kip met wat kerrie, peper en zout en laat afkoelen. Snijd in hele kleine stukjes.
  3. Meng de mayonaise met crème fraîche, kurkuma (geeft de gele kleur), kerrie en masala. Heb je geen masala in huis gebruik dan meer kerriepoeder.
  4. Proef en maak op smaak met chilipeper, peper, zout, knoflookpoeder en wat groen. Ik heb er ook nog wat gedroogde uisnippers doorheen gedaan.
  5. Giet dan het blikje mandarijntjes af en druk er met het dekseltje nog wat extra vocht uit.
  6. Roer de afgekoelde kip samen met de blokjes ananas en mandarijn door het yoghurt-mayonaise mengsel.
  7. Meng nu net zoveel saus met de kip totdat je de salade mooi in verhouding vindt.

Tips en Variaties

  • Wil je de salade bewaren of vooraf maken? Voeg dan de ananas en mandarijn last-minute (dus voordat je gaat eten) toe.
  • Ben je niet zo dol op fruit door salade, laat het dan weg.
  • Kip-fruit-salade ga je ook lekker vinden.
  • Vervang de mayonaise (gedeeltelijk) door yoghurt voor een lichtere variant.

Serveertips

Lekker op toast of op een stukje (stok)brood. Ik at het op een cracker, maar je kan ook perfect op brood of een stokbroodje doen. Deze kipcocktail maak ik al jaren. Mijn moeder maakte het al toen mijn broertje en ik nog jong waren en lang was het ons favoriete voorgerecht. Dit recept is dan zeker ook kidsproof! Maar ook voor volwassenen blijft het een heerlijk fris gerecht wat ook nog eens heel makkelijk te bereiden is. Fijn is ook dat je dit gerecht goed kunt voorbereiden waardoor je vlak voor het serveren bijna geen tijd meer kwijt bent. Ik maak dit ook regelmatig in kleine glaasjes als hapje op een feestje en maak dan meestal voor de afwisseling ook een variant met ijsbergsla en tonijnsalade. Op dezelfde manier kun je van dit gerecht natuurlijk ook een prima amuse maken.

Pastasalade variant

Je kunt deze smaken ook gebruiken in een pastasalade. Deze pastasalade heb ik kruidig gemaakt met kerriepoeder en fris gemaakt met mandarijn, ananas en appel.

Ingrediënten voor de pastasalade

  • Pasta
  • Kipfilet
  • Crème fraîche
  • Frietsaus
  • Mandarijntjes
  • Mais
  • Ananas
  • Appel
  • Bosui
  • Noten
  • Kerrie, cajunkruiden, paprikapoeder, sambal of harissa, zeezout

Bereidingswijze van de pastasalade

  1. Kook de pasta gaar volgens de kooktijd op de verpakking en laat ook afkoelen.
  2. Kruid de kipfilet met flink wat kerriepoeder en wat kruidenzout of gewoon zout. Je mag evt. ook kipkerriekruiden gebruiken. Bak de kip rondom bruin en laat gaar worden.
  3. Snijd de bosui klein, giet de mais, ananas en mandarijntjes af. Snijd de ananas en appel in kleine stukjes.
  4. Meng de crème fraîche met frietsaus en 2/3e van de mandarijntjes. Sla de mandarijntjes stuk met een garde. Breng de saus op smaak met flink kerrie, cajunkruiden, paprikapoeder, sambal of harissa en wat zeezout.
  5. Meng de koude pasta met de kipfilet, mais, ananas, de rest van de mandarijn en de appel. Voeg bosui toe maar houd wat achter voor garnering. Hak ook nog wat noten fijn en voeg toe. Gebruik zoveel saus erdoor als je wilt.

De pastasalade is nu zoet, kruidig, pittig wat een heerlijke combinatie is.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: