Bij ons thuis is dit kip kerrie recept echt een favoriet: romige stukjes kip in een geurige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes. Ideaal voor drukke avonden en vaak de volgende dag nog lekkerder. Dit is zo’n gerecht waarvan de pannen steevast leeg gaan. Wij maken het regelmatig op drukke doordeweekse dagen en hij blijft een hit aan tafel.

Wat is Kerrie Eigenlijk?

Wat wij in Nederland kerrie noemen, noemen ze in Engeland curry. Afgeleid van het Zuid-Indiase woord 'Kari'. Al is dit eigenlijk een ongelukkig gekozen naam, omdat wij hier spreken van een kruidenmengsel maar je er in India een volledig gerecht mee bestelt. Voor het kruidenmengsel gebruiken ze daar het woord masala. Volledig: kerrie-masala.

Kruidenmix voor Kerrie

Kerrie is een specerijenmix dat wereldwijd wordt gebruikt als basis voor allerhande recepten. De samenstelling kan erg verschillen. De originele specerijenmix uit Zuid-India bevat in ieder geval karri-patta (curryblaadjes) - al kan dat in de Nederlandse supermarktvariant nog wel eens ontbreken.

Ouderwetse Kip-Kerrie

In de Nederlandse kerrie-kruidenmix zit veelal korianderzaad, peper, komijn, kardemom en kurkuma. Vooral de kurkuma (ook wel geelwortel genaamd) zit er vaak in overvloed in. Dit, om de specerijenmix de gele kleur te geven die wij associëren met kerrie. Hiermee heb je dan eindelijk het Nederlandse, ouderwetse kerriepoeder te pakken.

Nederlandse Kerriesaus

In Nederland zijn we er dol op: kerrie gebruiken als basis voor een romige saus voor over de bloemkool, broccoli of aardappels. Het recept voor kerriesaus is enorm simpel: je smelt boter en kerriepoeder in de pan, hier voeg je bloem aan toe. Al roerend giet je de melk erbij en kook je in tot een romige saus. Zie hier het stap-voor-stap recept voor kerriesaus.

Surinaamse Kip Kerrie Maken

De Hindoestanen namen het kerriepoeder van India mee naar onder andere Suriname. Daar maakten ze een gerecht met kip en kerrie. Ze serveren de kerrie kip met rijst, op een broodje of bij de roti. Hiervoor wordt Hindoestaanse kerrie-masala gebruikt. Dit kruidenmengsel bevat veelal koriander, kurkuma, komijn, mosterdzaad, nigella-zaad, fenegriek en peper.

Ingrediënten

  • ▢ 400 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • ▢ 1 ui gesnipperd
  • ▢ 3 teentjes knoflook geraspt
  • ▢ 1/2 rode peper fijngehakt
  • ▢ 250 milliliter slagroom
  • ▢ 4 eieren
  • ▢ 450 gram sperziebonen (ik gebruik diepvries sperziebonen)
  • ▢ 1 eetlepel zonnebloemolie of milde olijfolie
  • ▢ 15 gram roomboter
  • ▢ kroepoek

Kip Kerrie Kruidenmix

  • ▢ 1 eetlepel kerriepoeder
  • ▢ 1 eetlepel garam masala
  • ▢ 2 theelepels kurkuma
  • ▢ 1 theelepel komijnpoeder
  • ▢ 1/2 theelepel kaneel
  • ▢ 1/2 theelepel nootmukaat
  • ▢ 1 theelepel uienpoeder
  • ▢ 1 eetlepel suiker
  • ▢ zwarte peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Meng alle kruiden/specerijen in een schaaltje.
  2. Verhit een scheutje zonnebloemolie/olijfolie met een klont roomboter in een hapjespan.
  3. Fruit de uien met de rode peper en de knoflook.
  4. Voeg de stukjes kip toe en bak goudbruin en gaar.
  5. Voeg de kruidenmix toe samen met 1 tl bloem en bak kort mee.
  6. Giet de slagroom erbij en laat kort koken tot de saus de gewenste dikte heeft.
  7. Kook ondertussen ook de rijst, sperziebonen en eieren.
  8. Halveer de eieren na het koken.
  9. Serveer de kip kerrie met de rijst, sperziebonen en ei. Eet smakelijk!

Tip: De kip kerrie is erg lekker met kroepoek en eventueel nog komkommer in zuur erbij.

Variaties en Tips

  • Welke kruiden gebruik je voor kip kerrie? Voor deze kip kerrie recept zonder pakjes gebruik ik een geurige kruidenmix. De basis is kerriepoeder, maar ik voeg ook garam masala, kurkuma, nootmuskaat, uienpoeder, kaneel en komijnpoeder toe. Zout en peper maken het af. Deze mix geeft de saus diepgang, een warme smaak én die herkenbare gele kleur. Alles gewoon uit je kruidenkastje!
  • Geen garam masala in huis? Gebruik dan een extra snufje kaneel en komijn voor die warme smaak.
  • Waar is de ananas? Waarschijnlijk denk je bij kip kerrie aan stukjes ananas. Maar eerlijk? Jan Willem en de meiden gruwelen van warme ananas in een hartige saus. Dus bij ons gaat-ie er niet in. Vind jij kip kerrie zonder ananas niet compleet? Voeg het dan vooral toe aan de saus. Alles mag!
  • Welke groenten passen goed bij kip kerrie? Bij ons thuis serveren we het standaard met sperziebonen, maar bloemkoolroosjes, doperwten, paksoi, paprika of zelfs broccoli zijn er ook erg lekker bij.
  • Kun je kip kerrie van tevoren klaarmaken? Ja, kip kerrie kan je prima van tevoren maken. De smaken trekken dan goed in. Bewaar het in de koelkast of vries het in voor later.
  • Kun je kip kerrie ook vegetarisch maken? Ja, je kunt kip kerrie vegetarisch maken door de kip te vervangen door vegetarische kipstukjes, tofu of tempeh. De smaak blijft lekker kruidig en romig. Let op dat je de vleesvervanger pas later toevoegt, zodat het niet uitdroogt.
  • Welke kip is lekker? Je kunt zelf kiezen: kipfilet of kippendijfilet. Wij gaan meestal voor kippendij, omdat die malser blijft. Voor 4 personen gebruik ik ongeveer 400 gram kip. Dat lijkt misschien weinig, maar doordat ik de kip in kleine stukjes snijd, lijkt het meer. Scheelt ook weer baktijd.
  • Kip kerrie met rijst (of iets anders): Wij serveren deze kip kerrie graag met luchtige rijst. Maar noedels of bami kan natuurlijk ook. Ik heb het koken van de rijst bewust niet toegevoegd aan het recept, zodat je zelf kunt kiezen. Zin in iets anders? Dan is kip kerrie met tomaat en paprika misschien ook iets voor je.
  • Alternatieven voor crème fraîche: Je kunt Kookroom van Blue Band gebruiken, of plantaardige haverfraiche.

Voedingswaarde

De genoemde voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Kip

Zie ook: