Kip madras, een heerlijke, romige, milde Indiase curry met kip en frisse appel. Lekker met rijst en sperziebonen. Binnen 30 minuten zet jij deze lekkere én snelle maaltijd zelf in een handomdraai op tafel. Makkelijk recept voor het bekende wereldgerecht, kip madras. Wereldgerechten, ik heb er inmiddels maar een verzameling van gemaakt met alle wereldgerechten recepten. Zo zoetjes aan wordt mijn collectie namelijk steeds groter.

Ik zat laatste te denken, hoe zou dat nou gegaan zijn? Zou mevrouw Knorr allerlei lekkere gerechten thuis maken uit alle windstreken en zou meneer Knorr toen gedacht hebben “daar ga ik iets mee doen”. Of misschien mevrouw Knorr zelf wel - geen idee. Maar nieuwsgierig ben ik wel 😉 . Begrijp me overigens niet verkeer. Ik ben niet anti pakjes of zakjes. Integendeel. Ik ben van mening dat het voor veel mensen een toegankelijke en makkelijke manier kan zijn om zelf te koken. Zelf gebruik ik ook wel eens een kruidenmix of een lekkere boemboe bijvoorbeeld. Wel ben ik ook van mening dat zelf maken leuker is en, bonus, meestal veel lekkerder.

Ingrediënten en Bereiding

Indiase Kip Madras maak je gemakkelijk en snel.

Ingrediënten (voorbeeld vegetarische variant):

  • Bloemkoolroosjes
  • Cherrytomaten
  • Linzen
  • Sperziebonen
  • Specerijenmix uit het pak
  • Ui
  • Appel
  • Rijstmix uit het pak
  • Crème fraîche

Bereidingswijze:

  1. Meng de specerijenmix uit het pak met 1 eetlepel olie en marineer hierin de linzen ca. 10 minuten.
  2. Snipper de ui en snijd de appel in blokjes. Halveer de cherrytomaten.
  3. Haal de sperziebonen af, halveer ze en kook ze samen met de bloemkoolroosjes ca. 5 minuten voor.
  4. Kook gelijktijdig de rijstmix uit het pak in ruim kokend water in 14 minuten gaar en giet af.
  5. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de linzen met de ui, sperziebonen en bloemkoolroosjes ca. 5 minuten.
  6. Voeg dan de sausmix en 350 ml water toe en breng het geheel al roerend aan de kook.
  7. Voeg de cherrytomaten en de appel toe en laat het ca. 2 minuten zachtjes doorkoken.
  8. Neem de pan van het vuur en roer de crème fraîche erdoor.
  9. Serveer de Madras en de rijst apart van elkaar.

Variaties en Tips

Voeg bloemkoolroosjes, cherrytomaten, linzen en sperziebonen toe voor een lekker recept zonder vlees. Snijd de kopjes en kontjes van de sperziebonen. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook hierin de sperziebonen beetgaar. Ondertussen snij je de kip en paprika in blokjes, snipper het uitje en snij de knoflook fijn. Doe een beetje olie in een koekenpan en fruit de knoflook en de ui even aan. Voeg de kruiden en geraspte gember toe en bak dit even mee. Voeg eventueel nog een beetje extra olie toe als het geheel te droog wordt. Bak de paprika even kort mee, voeg de kip toe en bak gaar. Snijd ondertussen de appel in stukjes. Voeg de crème fraîche en de stukjes appel toe. Breng op smaak met peper en zout.

Kip Madras zonder pakjes

In navolging van het Beef Shanghai recept zonder pakjes, ging ik verder met de volgende in de lijst: Kip Madras. Die lijst waar ik het over heb is overigens niet overdreven, ik denk dat er zeker… 20? maaltijden op staan die bij jullie geliefd zijn maar die jullie graag zónder het gebruik van een pakje willen zien. Beef Shanghai stond helemaal bovenaan maar jullie tweede favoriet bleek Kip Madras te zijn. Nu moet ik zeggen dit een wereldgerecht is die ik zelf ook heel erg lekker vind. Heeft niet zoveel weg van de echte authentieke Kip Madras overigens, maar ik ben gek op dat romige kerriesausje en die stukjes zoete appel in het gerecht vind ik erg lekker. Kip Madras van Knorr is een van de gerechten die mijn moeder al vrij snel in huis haalde vroeger. Ik weet dat ik dit als klein meisje namelijk ook geregeld at. Voor nu ging ik aan de slag met pakjesrecept maar dan dus zónder het pakje. Ik ontleed hiervoor altijd de hele ingrediëntenlijst, schrijf mijn eigen recept erop en tijdens het koken pas ik hoeveelheden aan naar smaak. Zo duurde het even voordat ik de juiste smaak te pakken had vond ik.

Als je Kip Madras intypt in Google dan kom je direct bovenaan als advertentie Knorr’s Kip Madras tegen. Maar zoals ik net al zei is die versie niet helemaal authentiek. Van origine is Kip Madras een kruidige curry uit het zuiden van India. Totaal anders dan de wereldgerecht variant, is de curry rood van kleur en pittig van smaak. De rode kleur is deels afkomstig van de tomatensaus. Ook is het helemaal niet de bedoeling dat er blokjes appel in de curry Madras gaan; iets dat wel weer hoort bij de Kip Madras van Knorr. Mijn Kip Madras recept is gebaseerd op de versie van Knorr en is dus, zoals eerder al gezegd, geen authentieke versie.

Ben je gek op de wereldgerechten van Knorr maar zou je eigenlijk wel willen weten hoe je deze allemaal kunt maken zonder pakjes te gebruiken? Dan heb je geluk! Ik heb namelijk al veel van de pakjesgerechten omgetoverd tot een complete homemade variant. Alle recepten zonder pakje vind je gebundeld op deze pagina.

Bereiding Kip Madras zonder pakjes:

  1. Schep de kip samen met de rest van de ingrediënten om.
  2. Breng ondertussen water aan de kook voor de sperziebonen en voor de rijst. Kook de sperziebonen en de rijst gaar terwijl je de Kip Madras klaarmaakt.
  3. Verhit een droge koekenpan op het vuur en bak hierin de kip rondom goudbruin.
  4. Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar, tot de maizena is opgelost.
  5. Zelf vind ik het altijd lekker om de appel nu al aan de kip toe te voegen zodat deze wat zachter wordt, maar je kunt er ook voor kiezen om deze de laatste 2 minuten mee te bakken.
  6. Schenk als je de appel bij de kip in de pan hebt gedaan ook de saus in de pan en roer goed door.
  7. Breng de saus aan de kook en laat deze 10 minuten zachtjes pruttelen. Door de maizena wordt de saus vanzelf iets dikker.
  8. Schep de sperziebonen bij de Kip Madras in de pan (of serveer ze apart als je dit liever hebt) en voeg ook de crème fraîche aan het gerecht toe. Roer goed door tot de crème fraîche helemaal is gesmolten. Deze zorgt er ook voor dat de saus nog wat dikker wordt.
  9. Serveer de Kip Madras met de gekookte rijst.

Ingrediënten en Allergenen informatie

De ingrediënten van de rijstmix, sausmix en specerijenmix (zoals gebruikt in de Knorr variant) zijn als volgt:

Mix Ingrediënten Allergenen Informatie
Rijstmix Rijst¹ 99%, rode paprika¹ 0,6%, groene paprika Kan glutenbevattende granen, ei, soja, melk, selderij, mosterd bevatten.
Sausmix Zetmeel, suiker, tomatenpoeder¹ 8,6%, paprika 5,8% (rood¹ 2,9%, groen), zout, kerrie, sojasauspoeder (maltodextrine, zout, sojasaus (SOJABOON, TARWE)), aroma, MELKWEI, maltodextrine, maïsolie, gehydrolyseerde plantaardige eiwitten, koriander, uipoeder¹ 1,7%, ananaspoeder, Kaffir limoenblad, palmvet, knoflookpoeder¹ 1,4%, MELKSUIKER, TARWEBLOEM, appelpoeder, gember, korianderblad¹, cayennepeper, peper, citroensappoeder, gistextract, peterseliewortel¹. Kan ei, selderij, mosterd bevatten.
Specerijenmix Sojasauspoeder (maltodextrine, zout, sojasaus (SOJABOON, TARWE)), suiker, zout, uipoeder¹ 12%, TARWEBLOEM, gistextract, kerrie (bevat MOSTERDZAAD), GARNALENPOEDER, gember, palmvet, zetmeel, nootmuskaat, aroma, fructose. Kan weekdieren, ei, vis, melk, selderij bevatten.

Let op: Producten worden regelmatig aangepast en/of verbeterd, waardoor de productinformatie kan veranderen. Controleer altijd de verpakking voor de meest actuele informatie.

Authentieke Kip Madras

Officieel is Kip Madras namelijk een pittige Indiase curry op basis van tomaten. Het wordt dus een Kip Madras met tomaten en room met rijst en een lekkere frisse appelchutney als bijgerecht. Mijn Kip Madras Wereldgerecht krijgt een heerlijke punch van de Indiase kruiden en wat verse chili. Aangezien de authentieke Kip madras een lekkere kruidige en pittige tomatencurry is.

De saus maak ik vervolgens wat zachter door room en citroensap toe te voegen. Niet hetzelfde als crème fraîche, wat Knorr doet, maar juist lekkerder vind ik. Hierdoor krijg je namelijk een heerlijk romige saus. Daarnaast at ik er ook een frisse Indiase tomatenrelish en wat versgebakken papadums bij. Snijd de kippendijen in blokjes en meng alle ingrediënten voor de marinade door de kipblokjes. Zet dit zo lang mogelijk opzij, totdat je het nodig hebt. Kook ondertussen de pandanrijst gaar zoals op de verpakking aangegeven. Maak de ui schoon en snipper deze. Fruit deze in een klein beetje zonnebloemolie in een grote wokpan. Maak de rode peper schoon en snijd deze in kleine stukjes. Voeg dit toe aan de ui en bak ook eventjes mee. Voeg nu de gemarineerde kipblokjes toe en bak deze mee totdat ze gaar zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuutjes mee zodat het zure er vanaf gaat. Voeg nu de overige ingrediënten toe.

Tips voor Variatie:

  • Tip van De Vegetarische Slager: vervang de kipfilet door 1 bakje Kipstuckjes.
  • Tip van de groenteboer: vervang de kipfilet door 200 gr linzen uit blik.

De Indiase Keuken

Een echte wereldkeuken, dat is de Indiase keuken. Indiase gerechten zijn altijd enorm goed op smaak gebracht door het gebruik van verschillende specerijen, zoals kurkuma, komijnzaad, kruidnagel, chili en garam masala. Daarnaast worden er in veel Indiase gerechten zuivelproducten verwerkt, zoals yoghurt, karnemelk en paneer (een typische, Indiase kaas).

Benieuwd welke gerechten uit de Indiase keuken jij ook gemakkelijk zelf thuis kan maken?

Andere Indiase Recepten:

  • Makkelijke butter chicken: met deze butter chicken zet jij in een half uurtje een heerlijke Indiaas currygerecht op tafel!
  • Paneer makhani met komijnrijst: wanneer je van snelle maaltijden met veel smaak houdt, moet je dit gerecht zeker eens proberen.
  • Biryani kip: ooit al eens van biryani gehoord? Dit is een rijstschotel met verschillende specerijen en vlees of groenten. In deze variant kiezen we voor kip, die we marineren in yoghurt samen met verschillende specerijen.

labels: #Kip

Zie ook: