Vandaag duiken we in een smaakvol Aziatisch gerecht dat je smaakpapillen echt zal gaan prikkelen: kip in kruidige oestersaus. Deze avondmaaltijd is momenteel een grote favoriet. Wat een smaakexplosie en klaar binnen 30 minuten!

Wat is Oestersaus?

Oestersaus is de basis van dit recept, maar wat is oestersaus eigenlijk? Het is een dikke, rijke saus met een zoete en hartige smaak, oorspronkelijk afkomstig uit de Aziatische keuken. Het wordt gemaakt van oesters, sojasaus en specerijen. Dit alles wordt gekookt tot een geconcentreerde saus. Oestersaus voegt een heerlijke umamismaak toe aan gerechten en wordt vaak gebruikt als smaakmaker en glazuur voor vlees, vis en groenten. Het is een populair ingrediënt in vele Aziatische gerechten en biedt een unieke en super lekkere smaakbeleving.

Kant-en-klare oestersaus

Hoewel je oestersaus ook zelf kunt bereiden, geef ik altijd de voorkeur aan gewoon een kant en klare versie. Dit is net zo lekker en het bespaart je enorm veel tijd. Daarbij breng ik de oestersaus nog op smaak met heerlijke specerijen als kurkuma, korianderpoeder, laospoeder en zwarte peper. Tevens voeg ik voor wat pit nog sambal oelek toe en gebruik ik nog verse knoflook, limoen en kokosrasp.

Janneke Philippi zegt: ‘Marineer de kipfilet ’s ochtends of de avond van tevoren al, dan staat je Kantonese kip ’s avonds lekker snel op tafel!’ Gebruik oestersaus als zoute smaakmaker voor bijvoorbeeld groenten, wokgerechten en soepen.

Recept: Kip in Kruidige Oestersaus

Hieronder vind je het recept om zelf deze heerlijke kip in kruidige oestersaus te maken:

Ingrediënten:

  • 500 gram kippendijfilet, in blokjes gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, geraspt
  • 1 limoen, sap en rasp nodig
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 4 eetlepels oestersaus
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 theelepels gemalen korianderpoeder
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel laospoeder
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 50 milliliter water of eventueel kokosmelk

Bereiding:

  1. Meng de kippendijen met de sambal oelek, oestersaus, kokosrasp, knoflook, korianderpoeder, kurkuma, laos poeder, limoenrasp, limoensap, peper en zout.
  2. Verhit een scheutje olie in een hapjespan of koekenpan en fruit de uien kort aan.
  3. Zet het vuur iets hoger en voeg de kip toe. Bak de kip goudbruin en gaar.
  4. Voeg 50 milliliter water toe en laat nog even 2-3 minuten zachtjes pruttelen. Wil je meer saus? Voeg iets meer water toe, maar niet te veel, anders gaat de smaak verloren!
  5. Wanneer de kip staat te pruttelen, bereid dan ook de rijst, noedels, patat en/of groenten die je erbij wilt gaan eten.

TIP: Serveer eventueel de kip in kruidige oestersaus met (zwarte) sesamzaadjes. Voor een intensere smaak, laat de kip een paar uur marineren voordat je de kip gaat bakken. Een nachtje marineren kan ook geen kwaad.

Variaties en Serveertips

De kip in kruidige oestersaus kan je op verschillende manieren serveren. Combineer het bijvoorbeeld met kruidige en luchtig gekookte rijst met boontjes en een eitje, of met noedels en broccoli. Andere groenten die er lekker bij zijn: paksoi, sugar snaps, paprika, champignons of een zak kant en klare roerbakgroenten naar eigen wens.

Ook erg lekker is om er een patatje stoof mee te maken. Frituur patatjes goudbruin, leg de kruidige kip in oestersaus erop en bestrooi met fijngehakte bosui, verse rode peper en eventueel nog extra kokosrasp. Uiteraard erg lekker met een flinke klodder mayo erbij!

Waarom Kippendijen?

In plaats van kipfilet gebruik ik kippendijen. Kippendijen hebben een hoger vetgehalte dan kipfilet, waardoor ze malser en smaakvoller zijn. Dit maakt ze perfect voor het absorberen van de smaken van de oestersaus en specerijen, waardoor elke hap super veel smaak bevat. Snijd eventuele dikke vetranden zoveel mogelijk weg.

Andere Lekkere Recepten met Oestersaus

Andere lekkere recepten met oestersaus zijn: Thaise kipspiesjes, noedels met pittige oestersaus of maak eens een andijviestamppot met ketjap en oestersaus.

Miljuschka Witzenhausen's Tips

Miljuschka Witzenhausen, bekend als tv-kok, ging speciaal voor het Chinese nieuw jaar aan de slag met een heerlijk recept voor kip in oestersaus! Dit recept prikkelt werkelijk je smaakpapillen, want het is een mooie combinatie van zout met een zoetje. De kip is lekker mals, in een zacht jasje van maizena dat het overigens ook meteen glutenvrij maakt. Als groente maak ik er lekker gestoomde broccoli bij en bak die even kort mee in de saus. En uiteraard serveren we er gekookte noodles bij, want die staan nou eenmaal voor een lang en gelukkig leven symbool.

Vegetarische Optie

Voor een vegetarische avond kun je Nanda’s noodles met bimi en ei klaarmaken, of voeg zelfs een stukje vis toe zoals bij deze makreel salade met mango en noodles!

labels: #Kip

Zie ook: