Het haringseizoen is officieel van start en dat vieren we graag met een heerlijke, zelfgemaakte haringsalade. Deze salade is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Haring zit namelijk boordevol omega 3-vetzuren, vitamine D en B12. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een gezond hart, een goed werkend brein, een goede weerstand en voldoende energie.

In plaats van de klassieke haringhappen, kun je met dit recept een pure haringsalade maken die fris, romig en vol van smaak is. De combinatie van haring met frisse appel en knapperige augurk maakt deze salade tot een ware smaaksensatie.

Ingrediënten voor Haringsalade (2 personen)

  • 2 nieuwe haringen
  • 1 sjalotje (fijn gesnipperd)
  • 1 kleine appel
  • Augurken
  • 1/2 ui
  • 2 eetlepels zure room
  • Crème fraîche
  • Mayonaise
  • Mosterd
  • Citroensap
  • Verse dille
  • Peper
  • Rucola
  • Amsterdamse uien
  • 2 lente-ui
  • 1 limoen
  • 2 takjes koriander

Bereiding van de Haringsalade

Stap 1: Voorbereiding

Verwijder de staart en het laatste stukje graat van de haringen en snij ze in kleine reepjes of hapklare stukjes. Snij de appel in parten, verwijder het klokhuis en snij de parten in kleine stukjes of blokjes. Snipper de sjalot en ui fijn, snijd de augurken in kleine stukjes of blokjes.

Stap 2: Dressing maken

Voor een simpele dressing meng je gelijke delen crème fraîche en mayonaise met wat mosterd, een scheutje citroensap en verse dille. Maak eerst de dressing: snij de lente-ui in dunne ringen en de koriander grof. Meng met het limoensap, crème fraîche en voeg peper toe naar smaak.

Stap 3: Salade mengen

Meng de appel, sjalot en haring met de zure room. Snijd de haring en augurk in blokjes en de Amsterdamse ui doormidden. Meng met de rucola en de dressing. Je kunt ook de haringen in hapklare stukjes snijden en door de salade mengen. Voeg extra dressing toe en maak af met verse dille. Meng de blokjes augurk en appel met de ui. Meng dan voorzichtig de blokjes haring en aardappel erdoorheen.

Stap 4: Op smaak brengen en serveren

Maak de salade op smaak met versgemalen peper. Serveer de haringsalade op een toastje, een sneetje (geroosterd) brood, of met een paar blaadjes sla ernaast voor wat extra bite. Besmeer de broodjes dun met boter. Leg op elk broodje een blaadje eikenbladsla en schep hier wat van de haringsalade op. Serveer de haringsalade met een stuk brood.

Deze haringsalade is perfect als lunch of borrelhapje. Serveer het het liefst met wat licht geroosterd stokbrood of krokante toastjes.

Variaties en Extra Tips

  • Voeg gekookte aardappel, ei en appel toe voor een maaltijdsalade.
  • Gebruik gekleurde aardappels voor een vrolijk effect.
  • Vervang de dille door andere verse kruiden zoals koriander.
  • Serveer de salade bij een barbecue.

Haringsalade met Aardappel, Appel en Ei

Een heerlijke maaltijdsalade met haring, aardappel, ei en appel. Gezond, makkelijk en nog lekker ook!

Ingrediënten:

  • Haring
  • Aardappel
  • Ei
  • Appel
  • Waterkers
  • Yoghurt
  • Dille
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Was de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ongeveer 6 minuten gaar. Giet af, spoel om met koud water en laat uitlekken.
  2. Kook ook de eieren 6 minuten en laat ze daarna schrikken in koud water.
  3. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
  4. Snijd de haringen in stukjes en de appel in parten.
  5. Verdeel de waterkers, stukjes aardappel, haring en appel over twee borden.
  6. Pel de eieren, snijd ze door en leg ze bovenop de salades.
  7. Eet smakelijk!

Wijntip: een frisse, droge witte wijn. Bijvoorbeeld Riesling of een Gewürztraminer.

Voedingswaarde Haringsalade (per portie)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 148
Vetten Variabel (afhankelijk van ingrediënten)
Omega 3-vetzuren Hoog
Vitamine D Hoog
Vitamine B12 Hoog

Eet meer vis en geniet van deze heerlijke haringsalade! Het is een perfecte manier om te profiteren van de vele gezondheidsvoordelen van haring.

labels: #Salade

Zie ook: