Als we praten over kipfilet, zijn de manieren waarop je het kunt bereiden eindeloos. Koken, bakken, grillen, frituren and the list goes on. In dit geval is het gevulde kipfilets met brie uit de oven. Ik zelf heb weleens gevulde kipfilet gegeten, maar nog nooit kipfilets met brie.

Nu ik je aandacht heb, wil ik zeggen dat dit recept voor gevulde kipfilets met brie echt het proberen waard is. Met dit receptje voor gevulde kipfilets met brie tover je elke saaie maaltijd om tot eentje waar de vonken vanaf spatten! Het duurt maar 25 minuutjes en het resultaat is adembenemend.

Vroeger als je me brie zou geven, zou ik je m’n grootste aartsvijand noemen, maar nu vind ik het geweldig haha! De mensen die niet zo’n fan zijn van brie kunnen altijd mozzarella of parmezaanse kaas als vervanging gebruiken.

Dit recept combineert kipfilet met romige Franse brie, omwikkeld met ontbijtspek dat tijdens het bakken lekker krokant wordt. Het resultaat is een heerlijk mals en sappig stukje kip gevuld met romige, gesmolten brie! Door de kipfilet plat te slaan en te vullen met brie, krijg je een mooi gelijkmatig pakketje dat makkelijk gaart en een smeuïg sausje oplevert.

Ingrediënten voor 2 personen

Oven Groenten/Aardappels:

  • 4 bospenen
  • Stekje trostomaten
  • Halve courgette
  • Roseval aardappels (4 stuks, of meer naar behoefte)
  • Verse of gedroogde tijm (2-3 takjes)
  • Paprika poeder
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Groot bakblik

Saus:

  • 1 bakje demi crème fraîche
  • 250 ml kippenbouillon
  • 2 theelepels mosterd (niet scherp)
  • 0,5 tl honing

Kipfilet:

  • 2 scharrel kipfilet (zijn vaak malser)
  • 6 plakjes bacon
  • Brie
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Uitsteek vormpjes ster (optioneel)

Bereidingswijze

Stap 1: Groenten voorbereiden

Schil de bospeen, snij de courgette in plakken en snij de roseval aardappels in kleine stukjes. Doe de roseval aardappels 4 min in een magnetron bakje met wat water. Zo worden de aardappels alvast wat gaar. Verwarm de oven voor op 220 graden (hete lucht). Doe alle groenten (behalve de tomaten) en aardappels in het bakblik en besprenkel met wat olijfolie, peper/zout en paprika poeder. De verse tijm leg je tussen alles in. Dit mag zon 30-40 min in de oven. De laatste 10 min voeg je de tomaten toe aan het bakblik zodat deze niet te waterig worden.

Stap 2: Saus maken

Kook in de waterkoker 250 ml water. Meng dit met een half blokje kippenbouillon en voeg toe aan een klein pannetje. Voeg de overige ingrediënten toe en laat dit op laag vuur pruttelen tot het de gewenste dikte heeft.

Stap 3: Kipfilet bereiden

Snijd de kipfilets in 6 lange stukken en verwijder evt minder mooie gedeeltes. Doe wat olijfolie in de pan en bak de kipfilet aan beide kanten goudbruin tot ze bijna gaar zijn. Haal de kipfilets uit de pan en wikkel om alle stukken en plak bacon. Bak ook dit nog even mee op laag vuur tot de bacon verkleurt.

Haal de brie pas op het laatste uit de koelkast zodat deze nog hard is. Snijd de brie in de lengte door midden en daarna nog een keer door midden. (zo heb je 4 dunne stukken brie ) Steek met de vormpjes voorzichtig sterretjes uit de brie.

Het fijne aan deze kipfilet gevuld met brie is dat je het eenvoudig kunt voorbereiden. Je maakt de pakketjes van tevoren, rolt ze strak in folie en bewaart ze in de koelkast tot je klaar bent om ze te bakken. Zo zet je zonder stress een heerlijk gerecht op tafel.

Snijd de kipfilet overlangs doormidden zodat je 4 plakken kipfilet hebt. Neem een stuk huishoudfolie en leg dat op een plak kipfilet. Snijd een dikke plak van de brie en snijd daar een stukje vanaf dat iets smaller is dan de kipfilet. Leg 3 plakjes ontbijtspek op je snijplank en snijd een vierde plakje doormidden, leg die 2 stukjes overdwars. Leg de kipfilet op de spekplakjes en vouw nu eerst de 2 kleine stukjes over de kipfilet. Vouw er nu de rest van het spek omheen. Leg op een stukje huishoudfolie en rol het pakketje strak in de folie, doe dit ook met de andere kipfilets. Verwarm een beetje olie of boter in een braadpan en leg de pakketjes met de naad onder in de hete pan. Door ze eerst op de naad te bakken blijft het spek mooier om de pakketjes zitten.

Haal de groenten uit de oven, Leg de kipfilet op een bordje met de sterretjes. Serveer de saus in kleine bakjes (garneer evt met verse bieslook).

Tips en Variaties

Hoewel brie een heerlijke en klassieke keuze is, kun je met kipfilet gevuld met brie eindeloos variëren. Zo kun je de brie vervangen door camembert of een pittigere kaas zoals gorgonzola voor een intensere smaak. Naast kaas kun je ook een laagje pesto of zongedroogde tomaat toevoegen voordat je de kipfilet inpakt. Dit geeft het gerecht een mediterraans tintje. Voor een herfstvariant kun je wat gebakken champignons en een plakje brie gebruiken, gewikkeld in ontbijtspek.

Als je meer maakt dan je op kunt, is het fijn om te weten hoe je kipfilet gevuld met brie het beste bewaart. Na bereiding kun je de pakketjes laten afkoelen en in een afgesloten bakje tot twee dagen in de koelkast bewaren. Verwarm ze langzaam op in de oven op 160 °C zodat het spek weer krokant wordt en de brie niet verbrandt. Invriezen is ook mogelijk; verpak de rauwe pakketjes luchtdicht en bewaar tot drie maanden in de vriezer. Dit maakt het gerecht ook heel geschikt om vooraf klaar te maken voor een diner met meerdere gasten.

Serveertips

Kipfilet gevuld met brie is veelzijdig en laat zich combineren met veel bijgerechten. Klassiek zijn gebakken aardappeltjes of een romige gratin. Voor een frisse tegenhanger zijn geroosterde groenten zoals courgette, paprika en wortelen ideaal. Qua drankjes gaat een glas droge witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc perfect samen met dit gerecht. De frisse zuren van de wijn snijden door het romige kaaskarakter van de brie en maken het geheel lichter.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: