Dit koolhydraatarm recept is een heerlijke combinatie van malse kip en smakelijke champignons. Het is eenvoudig te bereiden en perfect voor een gezonde maaltijd. Hieronder vind je diverse recepten en tips om van te genieten!

Kipfilet met Champignons, Spek en Cheddar uit de Oven

Dit recept combineert kipfilet, ontbijtspek, gebakken champignons, knoflook en cheddar kaas. Het is eenvoudig te bereiden in de oven en vereist slechts een paar ingrediënten.

Ingrediënten (2 personen)

  • 3 kipfilets
  • 250 gram champignons
  • 120 gram verse cheddar kaas
  • 6 plakken ontbijtspek
  • 2 teentjes knoflook
  • Verse peterselie
  • Kruiden naar keuze voor de kipfilet
  • Olie of boter om te bakken

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pers de knoflook fijn.
  3. Verwarm wat olie of boter in een pan en bak hierin eerst de ontbijtspek krokant. Bak daarna in hetzelfde bakvet de champignons samen met de knoflook.
  4. Kruid de kipfilets met kruiden naar keuze (bijv. kipkruiden, paprikapoeder en Italiaanse kruiden). Je kunt de kipfilets eventueel kort grillen, maar dit hoeft niet.
  5. Leg de kipfilets in een ovenschaal. Leg 2 plakjes ontbijtspek op de kipfilets, verdeel de knoflook champignons erover en verdeel de cheddar kaas er als laatste overheen.
  6. Zet de kipfilets 25-30 minuten in de oven.
  7. Garneer met verse peterselie en serveer met een frisse salade of groenten naar keuze.

Koolhydraatarme Kip Stroganoff

Stroganoff is een vleesgerecht in een grote hoeveelheid saus. In deze koolhydraatarme versie vervangen we het rundvlees door kip. De saus maken we net als in het klassieke recept van crème fraîche, tomatenpuree en bouillon. Een makkelijk recept dat goed vult!

Ingrediënten

  • Kipdij
  • Ui
  • Champignons
  • Crème fraîche
  • Kippenbouillon
  • Tomatenpuree
  • Paprikapoeder
  • Knoflookpoeder
  • Uienpoeder
  • Peterselie
  • Worcestersaus

Bereiding

  1. Snijd de kippendij in stukken en voeg toe aan een kom. Kruid de stukken kip met 1 tl paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en peterselie.
  2. Verwarm een koekenpan boven een middelhoog vuur. Voeg een klontje boter toe en vervolgens ook de kip en bak deze rondom goudbruin en gaar.
  3. Voeg opnieuw een klontje boter aan de pan toe en bak de ui en knoflook, totdat deze glazig worden.
  4. Voeg de bouillon, tomatenpuree, 1 tl paprikapoeder en worcestersaus toe.
  5. Voeg de crème fraîche toe. Roer goed en voeg dan ook de kip toe.
  6. Zet het vuur iets hoger zodat de saus kan indikken.
  7. Kook of wok ondertussen de bloemkoolrijst in een paar minuten gaar.
  8. Verdeel de stroganoff over 2 borden, samen met de bloemkoolrijst. Garneer met verse peterselie.

Serveertips

De stroganoff wordt vaak geserveerd met rijst, pasta of een aardappelpuree. We gebruiken zelf bloemkoolrijst, maar je kunt dit ook vervangen door broccolirijst of knolselderijpuree.

Kip met Champignons in Roomsaus

Heb je zin in iets romigs, warms en makkelijks dat ook nog eens koolhydraatarm is? Deze kip met champignons in roomsaus is zo’n gerecht waar je echt van opknapt na een drukke dag. Serveer het met koolhydraatarme pasta of wat gestoomde groenten, en je hebt een complete maaltijd waar je blij van wordt!

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Champignons
  • Slagroom of kookroom
  • Knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Boter
  • Ui
  • Koolhydraatarme pasta of groenten

Bereiding

  1. Snijd de kipfilets horizontaal doormidden zodat ze dunner zijn.
  2. Verhit de boter en olijfolie op middelhoog tot hoog vuur in een grote koekenpan of gietijzeren pan.
  3. Voeg de champignons toe en bak ze 3 tot 4 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg op het einde de sojasaus toe.
  4. Voeg eventueel nog wat extra boter toe aan de pan en bak de ui 2 tot 3 minuten tot deze begint te kleuren.
  5. Leg de kip in de pan en bak 5 tot 6 minuten per kant op hoog vuur tot goudbruin en gaar.
  6. Doe de champignons weer terug in de pan en schenk de slagroom of kookroom erbij.
  7. Leg de kip terug in de pan en laat nog 1 tot 2 minuten meekoken.
  8. Verdeel de pasta, saus en kip over 4 borden en garneer met peterselie en eventueel wat truffel-olie.

Tips

  • Gebruik 300 tot 400 gram kastanjechampignons voor een vollere, rijkere saus.
  • Voor een iets lichtere variant kun je kookroom gebruiken in plaats van slagroom.
  • Een klein drupje truffelolie op het einde doet wonderen bij de romige saus en champignons.

Bloemkoolrisotto met Kip

Met bloemkoolrisotto met kip zet je snel een smakelijke en koolhydraatarme maaltijd op tafel. Room en kaas zorgen voor een aangename vulling en de smaakmakers zijn de in knoflook gebakken champignons en peterselie.

Ingrediënten

  • Bloemkoolrijst
  • Kipfilet
  • Champignons
  • Room
  • Kaas
  • Knoflook
  • Peterselie
  • Olijfolie
  • Kruiden

Bereiding

  1. Marineer de kipfilet in olijfolie en kruiden en zet 5 minuten apart.
  2. Bak de bloemkoolrijst mee met jouw favoriete smaakmakers en maak het af met room en kaas.
  3. Bak de champignons in knoflook.
  4. Serveer de bloemkoolrisotto met de kipfilet.

Koolhydraatarme Ovenschotel met Kip

Op zoek naar een makkelijke koolhydraatarme ovenschotel met kip? Deze heerlijke schotel bevat kip, champignons, broccoli, kruiden en gesmolten kaas.

Ingrediënten

  • Koolhydraatarme pasta
  • Kipfilet
  • Champignons
  • Broccoli
  • Ui
  • Zuivelspread light
  • Olijfolie
  • Kruiden (zout, peper)
  • Geraspte kaas

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Snipper de ui, snijd de champignons in plakjes en snijd de broccoli in roosjes. Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
  4. Blancheer de broccoli 30 seconden in kokend water. Spoel af onder koud water en laat uitlekken.
  5. Verhit de olijfolie in de pan en fruit hierin de uien. Voeg na enkele minuten de kip toe en bak goudbruin. Wanneer de kip bijna klaar is, voeg je de champignons toe en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.
  6. Pak een grote kom en meng hierin alle groenten, de kip, de pasta en de zuivelspread light door elkaar. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
  7. Doe het mengsel in een ovenschaal en top af met geraspte kaas.
  8. Bak de ovenschotel 20-25 minuten in de oven, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Voedingswaarde (per portie)

Hier is een voorbeeld van de voedingswaarde van de bloemkoolrisotto met kip:

Voedingsstof Hoeveelheid
Koolhydraten 12 G
KCal 497
Vetten 30.3 G
Eiwitten 40.9 G

Andere Koolhydraatarme Recepten

  • Vis in een kruidige saus
  • Gevulde hamrolletjes met roomkaas
  • Zeekraalsalade met zalm

labels: #Kip #Oven

Zie ook: