Dit is een leuk recept voor een dinertje thuis of voor de komende feestdagen. Je kunt alles een dag vooraf bereiden zodat je op de avond zelf bijna geen werk er aan hebt. Kip is erg veelzijdig en kun je op smaak brengen met heel veel verschillende smaakmakers. Bijna alles past wel met kip. Zo is je stukje kip ieder keer weer een beetje anders. En wat ook heel fijn is, de meeste mensen vinden kip lekker.

Kipfilet gevuld met Brie en Cranberrycompote

Kipfilets vullen is even een trucje, maar het is echt niet moeilijk. De kunst is om de kipfilet in de lengte doormidden te snijden en dan helemaal plat te slaan waardoor je een hele grote filet hebt en deze makkelijk kunt vullen. Als jou dit te moeilijk of spannend lijkt, sla dan de hele kipfilet zodanig plat dat je een dunne filet overhoudt. Je zult dan iets langer moeten slaan om een mooie dunne platte filet te krijgen. Als je dit eenmaal onder de knie hebt, kan je de filets met allerlei andere heerlijkheden vullen. Gebruik bijvoorbeeld een andere kaas, gedroogd fruit en andere noten. Door de filets in de oven te bakken, krijg je een mooie sappige kipfilet.

Ingrediënten:

  • Kipfilets
  • Brie
  • Cranberrycompote
  • Prosciutto
  • Peper

Bereiding:

  1. Maak eerst van te voren de cranberrycompote en laat dit goed afkoelen.
  2. Leg de kipfilets op een snijplank en snijd de kipfilets in de lengte - maar niet helemaal - door. Sla dan de kipfilets open.
  3. Leg een stuk plasticfolie op de filets en sla ze voorzichtig plat maar zodanig dat het wel een kipfilet blijft. Strooi wat peper op de kipfilets.
  4. Snijd 4 dikke plakken brie en leg een plak op elke kipfilet. Doe hierop een eetlepel cranberrycompote.
  5. Rol de kipfilets op tot een mooie strakke rol en omwikkel ze met 2 of 3 plakjes Prosciutto elk.
  6. Wikkel de kipfilets dan strak in huishoudfolie en draai de uiteinden zodanig aan dat er een “worst” ontstaat. Leg ze dan in de koelkast. Dit kan je eventueel een dag van te voren klaarmaken, mits je de kipfilets goed afgedekt in de koelkast bewaart.
  7. Verwarm de oven op 200°C. Leg de kipfilets op een lage ovenschaal en bak ze gaar in de oven in ongeveer 20-25 minuten (afhankelijk de grootte van de filets).
  8. Haal de kipfilets uit de oven als ze gaar zijn en laat ze 5 minuten rusten.

Ik heb de kipfilets geserveerd met roergebakken pompoenblokjes en kastanjes. Hiervoor snijd je een pompoen in kleine blokjes en bakt deze in een klont roomboter en een scheutje olijfolie in een koekenpan. Als ze bijna gaar zijn voeg je wat gepofte kastanjes toe. Heb je die niet of kan je ze niet vinden in de winkel, gebruik dan hazelnoten hiervoor in de plaats.

Snel Recept van Kip met Cranberry, Tijm en Rozemarijn uit de Oven

Vandaag gaan we voor een multifunctioneel gerecht. Eigenlijk ontwikkelde ik dit recept als makkelijke maaltijd. Nadat ik hem gekookt en geproefd had, werd het ineens een mogelijk kerstrecept. Wat mij betreft misstaat dit gerecht niet als onderdeel van het hoofdgerecht van een compleet kerstmenu.

Voor dit recept ging ik aan de slag met kippendijfilet. Die is malser en zachter dan kipfilet. Qua koken hoef je minimale inspanning te verrichten. Tip: Wil je meer weten over kip?

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng in een kommetje de olijfolie met sojasaus, honing, water en geperste knoflook. Roer goed door elkaar. Verdeel dit over de kippendijfilets.
  3. Strooi de cranberry's over de ovenschaal.

Kipdijfilet stukjes in Cranberrysaus met Zuurkool en Aardappelgratin

Kipdijfilet stukjes in cranberrysaus, gestoofde zuurkool met peren en aardappelgratin.

Aardappelgratin

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm.
  2. Meng de room, melk, eieren, zout en peper door elkaar. Vet de ovenschaal in met boter.
  3. Schil de knoflook en snijd hem doormidden. Veeg met de knoflook langs de randen van de ovenschaal en snijd de rest fijn en meng deze met het roommengsel.
  4. Leg de aardappelplakjes netjes in de schaal en schenk het roommengsel eroverheen. Strooi er de geraspte kaas overheen en zet hem in de oven voor 50 minuten.

Gestoofde Zuurkool met Peren

Wanneer de aardappelgratin in de oven staat start je met de gestoofde zuurkool met peren.

  1. Doe de roomboter met de zuurkool, rozijnen en het vocht van de stoofpeer in een pan.
  2. Stoof nu de zuurkool in 15 minuten op laag vuur gaar.
  3. Giet de zuurkool af en voeg de helft van de stoofpeerpartjes toe en meng dit voorzichtig zo dat de partjes heel blijven.

Kip in Cranberrysaus

Wanneer de zuurkool op het vuur staat te stoven start je met de kip in cranberrysaus.

  1. Snijd de kipdijfilet op de snijplank in blokjes van 2 bij 2 cm. Kruid de kipdijblokjes met zout, en bak deze in een beetje boter in de koekenpan in ongeveer 10 minuten gaar.
  2. Kook de port in een steelpan, voeg de cranberrycompote toe en breng dit samen aan de kook, voeg kaneel en eventueel suiker naar smaak toe, wanneer dit op smaak is, voeg dan de kipdijblokjes toe.

Kip met Cranberry Compote en Monchou uit de Oven

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 250 gram kipfilet
  • 1 pot (225 gram) cranberry compote
  • 250 ml Pan en Oven van Monchou
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 1 pot witte bonen
  • 30 stuks peultjes
  • 1/4 rode paprika

Bereiding:

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden. Kip in stuken snijden en lekker met zout en peper bestrooien.
  2. Kip in een ingevette ovenschaal leggen en vervolgens de Cranberry compote en de Monchou Pan en Oven erdoor kloppen, zodat alle Cranberry er mooi doorheen geroerd is.
  3. Vervolgens dit romige mengsel over de kip gieten, zodat de kip bedekt is.
  4. Schaal met aluminium folie afdekken en 30 minuten in de voorverwarmde oven plaatsen. Na ongeveer 15 minuten de aluminiumfolie verwijderen en de kip even doorroeren.
  5. Ondertussen de aardappelen schillen, wassen en koken in ongeveer 20 minuten. In de snelkookpan kan e.e.a. sneller (10 minuten)
  6. Tuinbonen verwarmen en de peulen ongeveer 15 minuten koken in water met een snufje zout.

labels: #Kip

Zie ook: