Ik heb het jullie al vaker verteld, maar ik doe het gewoon nog een keer. De allerlekkerste gerechten ontstaan bij mij als ik zonder nadenken aan het koken ben met restjes. Geen vooropgesteld plan of recept, maar gewoon doen waar ik zin in heb.

Kip Ketjap met Garnalen

Zo ontstond deze kip ketjap met garnalen. Met geplukte kip, want dat maakt ‘m net even meer bijzonder. De kippendijen had ik al gekookt met wat zout en takjes lavas, oftewel maggiplant. Die staat tegenwoordig in mijn kruidentuin (gekocht bij het tuincentrum) en ik gebruik dit kruid af en toe als vervanging van maggiblokjes. Het heeft namelijk dezelfde karakteristieke smaak, maar zonder toevoegingen.

De kip laat je vervolgens even afkoelen en pluk je daarna in dunne reepjes. Verhit een grote hapjespan of wok en schenk er 2 eetlepels zonnebloemolie in. Fruit het uimengsel een paar minuten totdat het glazig ziet en gaat ruiken. Voeg de zwarte peper, 5-spices poeder en pimentbolletjes toe en bak een minuutje door. Roer de geplukte kip erdoor en bak nog een minuut mee. Nu schenk je de sojasaus en zoete ketjap erbij.

Ik moet er wel eerlijk bij zeggen dat ik deze afmetingen niet goed meer weet. Bij mij gaat dit namelijk altijd op gevoel. Dus proef nadat je het erdoor hebt geroerd en voeg naar smaak eventueel nog wat extra sojasaus of zoete ketjap toe. Laat dit geheel een minuut of 10 zachtjes pruttelen zodat de smaken goed intrekken in de kip. Op het laatst roer je de gekookte garnalen erdoor en die warm je even door. Serveer de kip ketjap in kommen met witte rijst en strooi er wat blokjes komkommer en gehakte selderij over. Zet er voor de liefhebbers nog een potje sambal naast.

Deze Surinaamse sambal is erg lekker, maar heftig. Soms heb je gewoon zin in comfort food met een beetje pit.

Pad Thai met Kip en Garnalen

Na een lange dag is deze Pad Thai met kip en garnalen precies wat je nodig hebt: vol smaak, snel klaar en nét even anders dan je standaard wokgerecht. Ik had al vaker Pad Thai gemaakt, maar wilde een versie die lekker rijk is, met zowel malse kip als sappige garnalen. Perfect voor doordeweeks, maar ook leuk als je iets verrassends op tafel wil zetten in het weekend.

Pad Thai is een van de bekendste en meest geliefde gerechten uit de Thaise keuken. Het is een roerbakgerecht met rijstnoedels, ei, taugé en een heerlijke saus die zoet, zuur en een tikje pittig combineert. Vaak wordt het geserveerd met pinda’s, suiker, chili flakes en limoen voor die typische frisse bite.

Bereidingswijze Pad Thai

  1. Begin met het wellen van de rijstnoedels: giet er kokend water overheen, roer even goed door en zet ze aan de kant. Na zo’n 5 min zijn ze zacht genoeg en kun je ze afgieten.
  2. In de tussentijd maak je de saus klaar in een kommetje - lekker makkelijk.
  3. Kluts dan de eieren samen met de vissaus.
  4. Snijd je kippendijfilet in reepjes en snipper de sjalot fijn.
  5. Verhit een scheut olie in een grote pan of wok en bak de kip rondom gaar. Voeg dan de garnalen toe en roer alles goed door.
  6. Schuif het vlees een beetje aan de kant en giet de geklutste eieren erbij. Als ze bijna gestold zijn, roer je ze losjes door de kip en garnalen. Schep alles even uit de pan en zet apart in een kommetje.
  7. In dezelfde pan fruit je nu de sjalotjes tot ze mooi glazig zijn. Voeg de rijstnoedels toe samen met een klein scheutje water en roer ze voorzichtig los. Giet daarna de saus eroverheen.
  8. Schuif ook dit weer een beetje aan de kant en bak kort de tomatenpuree mee - dat haalt de scherpe kant eraf en geeft extra diepte. Alles weer even goed mengen.
  9. Voor wat extra kleur en smaak gaat er nu een scheutje ketjap manis bij.
  10. Tot slot mogen de tauge, chinese bosui, tofu puffs, de kip, garnalen en ei weer terug in de pan.

Voor de garnering gebruik ik graag: gecrushte pinda’s, chili flakes, suiker en limoenpartjes. Laat vooral weten hoe hij bij jou in de smaak viel - een berichtje of foto op Instagram vind ik altijd superleuk om te zien! En als je ‘m lekker vond deel het met iemand die ook gek is op Thaise smaken. Ook zo dol op Thais eten? 25 min.

Kip-Kerrie met Garnalen en Feta

Wil jij dit gerecht maken met de Essential top 10? Start met het maken van je Kipkruiden blend voor je de bereidingswijze van het gerecht gaat volgen. Maak je eigen blend door hieronder genoemde hoeveelheid met elkaar te mengen in een kommetje en zet apart.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het stokbrood in schuine plakken van ca. 1 cm dik en leg ze op het rooster in het midden van de oven. Besprenkel met 1½ el olie. Bak het brood in 10 min gaar. Snijd de kropjes sla in parten. Verhit de grillpan. Besprenkel de sla met een ½ el olie. Gril de slaparten 2 min. op de snijkanten en doe in een schaal.

Snijd de tomaten in blokjes en de peterselie fijn. Meng de tomaten met de helft van de peterselie, azijn en de rest van de olie. Snijd de kipdijfilet in reepjes. Verhit 25 g boter en bak de kip 5 min. Zet het vuur laag, voeg de rest van de boter, de Kip-Kerrie kruiden en de garnalen toe en bak 3 min. Verkruimel de feta erbij en roer tot deze begint te smelten.

Surinaamse Bami met Grillworst

STAP 1: Mie bereiden volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Serveer dit feestelijk pastagerecht in een feestelijk bord en met feestelijk bestek. De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

Surinaamse Bami met grillworst: Het lekkerste gerecht ooit in mijn leven gegeten. Weetje wat leuk is? ... zo gek op jullie trassi en noodles.

Surinaamse Bami met grillworst: te lekkerrr. Koop de noodles bij highway rotterdam, ze hebben altijd hele pallets.

De meest lekkere bami en nasi komt van faja lobi. Een basis die je goed kan gebruiken voor je eigen versies, deze vind ik zo lekker: Nasi Goreng Tropical.

Bami Goreng Trafasie eten we 3 keer in de week maar met verschillende twists erin. n noodles instant trafasie, wanneer zijn die bij Oriental? ...

Instant noodles top, kip masala top, trassie top, nasi top, bami top, madam jeanette top, roti top, pinda sambel top, moksie speciaal top.

Deze combinatie van nasi trafasie en bami trafasie is echt de bom! Ovenkip voor Surinaamse Nasi en Bami, en dan de Nasi Trafasie en Bami Trafasie erbij server, wow!

labels: #Kip

Zie ook: