Kip kerrie met rijst is een van de lekkerste rijstgerechten die er zijn. Deze variant maak je zelf zonder pakjes en zakjes. Yum! Rijst met een sausje, dat is altijd goed. Maar wist je dat je dit gemakkelijk zonder pakjes en zakjes kunt koken? Zoals dit kip kerrie recept. Een rijstgerecht met kruidige kerriesaus, gevuld met kip, blokjes ananas en reepjes paprika. Lekker met rijst erbij voor een complete maaltijd.

Koken zonder pakjes

Kip kerrie, oftewel kip curry, is een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Het is een van de gerechten die wij vroeger altijd uit een pakje kookte. Zonde, want dat is dus helemaal niet nodig. Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder. Op deze manier eet ik rijstgerechten het liefst: in een heerlijke (liefst beetje dikke) saus, zodat het een smeuïg geheel wordt.

Hoe maak je Kip Kerrie?

Eerder deelde ik hier op de blog een ander kip kerrie recept waarbij de basis van de saus kokosmelk is. Ik vond dat gerecht heerlijk, maar daar dachten ze bij mij thuis anders over. Ze zijn niet helemaal fan van kokosmelk. Daarom besloot ik deze keer een nieuwe variant van kip kerrie te maken, zonder kokosmelk. Het resultaat is een super lekkere kip kerrie maaltijd. Een kip kerrie recept met een kerriesaus zonder kokosmelk dus. De saus in dit recept maak je als volgt:

  • Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie.
  • Doe de blokjes kipfilet erbij. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is.
  • Voeg reepjes paprika toe en bak deze even mee.
  • Voeg de kruiden (kerriepoeder, kurkuma en sambal) bij het kipmengsel, roer dit goed door en laat even meebakken.
  • Hierna gaat er water en een bouillonblokje bij ,samen met het sap van de ananas.
  • Voeg het water met het bouillonblokjes samen met het sap van de ananas toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee.
  • Meng maizena met een beetje koud water in een kommetje en roer dit goed door elkaar.
  • Die laten we even lekker meeverwarmen.

Ingrediënten

Voor een heerlijke kip kerrie ananas heb je de volgende ingrediënten nodig (voor 4 personen):

  • 1 ananas
  • 400 gram champignons
  • 500 gram sperziebonen
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode pepers
  • 400 gram kipfilet
  • 300 gram rijst
  • 3 el kerrie
  • 1 el gemalen gember
  • 200 ml kookroom

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
  2. Snijd de knoflook fijn en de pepers in kleine ringetjes. Snijd de kipfilets in blokjes.
  3. Verhit wat olijfolie in een hapjespan.
  4. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
  5. Bak de kip met de peper en knoflook een paar minuten op hoog vuur aan.
  6. Voeg de kerrie, gember en kookroom toe en roer goed door.
  7. Kook de sperziebonen en ze in ongeveer 5 minuten gaar.
  8. Snijd de ananas is blokjes en meng door de kip kerrie.
  9. Breng op smaak met zout en peper.
  10. Roer de creme fraiche door het kipmengsel en laat iets verder indikken.
  11. Giet de sperziebonen af en schep door het romige kipmengsel.
  12. Voeg als laatste ook de ananas in blokjes toe.
  13. Proef of de kip kerrie nog wat peper en zout nodig heeft.
  14. Druppel als laatste wat limoensap over het mengsel.
  15. Serveer de kip kerrie met rijst en sperziebonen.

Variaties en Tips

  • Vegetarische Kip Kerrie: Vervang de kip door blokjes tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes.
  • Koolhydraatarm: Maak kip kerrie met bloemkoolrijst.
  • Andere vleessoorten: Kip kun je vervangen door kalkoen of stukjes mager varkensvlees.
  • Extra groenten: Voeg extra groenten toe zoals paprika of doperwtjes.
  • Romige saus: Gebruik kookroom, crème fraîche of kokosmelk voor een romige saus.

Voedingswaarde (per portie)

De voedingswaarde van dit gerecht is afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en portiegrootte.

labels: #Kip

Zie ook: