Kersen zijn heerlijk, zeker die dikke, dieprode Hollandse joekels. Yvette zegt: ‘Ze zijn er niet lang, van half juni tot half augustus zo’n beetje, daarom zijn kersen voor mij echt Hollands verheugfruit, net als zoete aardbeien, rabarber of kruisbessen. Koop ze zodra je ze ziet, want voor je het weet moet je weer een jaar wachten.’

Kersen hebben één voordeel: kun je ze niet krijgen, vervang ze dan door ander steenfruit. Mijn kip met kersen en amandelen kan later in de zomer ook goed worden gemaakt met abrikozen, perziken of pruimen. Het recept kan op zich lekker lang mee.

‘Op de markt in Frankrijk zie ik ook vaak gele kersen. Of lichtroze, die bestaan ook, kersen zijn er in veel kleuren. En ook verschillen ze in hardheid: sommige horen wat steviger te zijn, anderen sappig en zacht. Meestal mag je van de fruitverkoper er wel eentje in je mond stoppen. Doe dat, proef wat je koopt en als je gelukkig bent, hang je er twee om je oren, gooi je je fietsmand vol rijpe kersen en ga je fluitend naar huis!

Ontpitte kersen zijn ook lekker als je ze kort roostert met een drup olijfolie, zout, peper en tijm en mengt met gescheurde little-gemsla, croutons van oud desembrood, tijmblaadjes en fijne ringetjes sjalot.

Je hebt zoete en zure kersen. Voor dit gerecht gebruik je zoete kersen die je in Nederland overal kunt kopen. De zure variant wordt in België veel gegeten en heet daar ‘kriek’.

De combinatie van kip en kersen is een verrassende smaakexplosie! Deze hartige en zoete kip-kersentaart met kerrie en crème fraîche heeft een unieke twist. Dit recept is perfect voor liefhebbers van bijzondere smaken.

Kers is een fijn ingrediënt dat elk gerecht - zoet én hartig - glans geeft.

Kip met Kersen en Amandelen

Ik heb vandaag een heerlijk recept voor jullie voor een heel makkelijk te maken gerecht dat heel verrassend en lekker smaakt. Het is geïnspireerd op het bekende ‘Kip in de hoed’ recept van Allerhande, maar dan zonder bladerdeeg en daardoor een stuk minder calorierijk (mits je niet teveel rijst opschept natuurlijk).

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Knoflook
  • Kerriesaus zakje (maar je kunt ook veel kerriepoeder gebruiken dat je op smaak maakt met zout)
  • Pot kersen (zonder vocht)
  • Gember
  • Crème fraîche

Bereidingswijze:

  1. Snij de kipfilet in blokjes en pers de knoflook met een knoflookpers of snij de knoflook heel fijn.
  2. Kook de rijst in een pan, of kook de rijst in de magnetron (recept).
  3. Doe wat olie in de pan en bak het kipfilet gaar. Voeg eventueel zout/peper naar smaak toe.
  4. Als de kip gaar is voeg je de pot kersen toe (zonder het vocht) en de stukjes gember.
  5. Daarna voeg je de crème fraîche toe en de kerriekruiden.
  6. Roer dit goed door tot de saus wat indikt.
  7. Serveer de kipkerrie met kersen bij de rijst. Maak hier een lekkere (komkommer) salade bij en je hebt een gevarieerde en lekkere maaltijd.

Kip in de Hoed

Kip in de hoed klinkt dan wel grappig, maar we zijn bloedserieus over hoe lekker deze bladerdeegtaart met kip is! De vulling is zowel hartig als zoet en is gemaakt van crème fraîche, kersen en kerrie. Niet echt een alledaagse smaakcombinatie, maar heel smakelijk en door de zoete en romige smaken een echte gezinsfavoriet.

Wij vulden de taart ook nog met stukjes aardappel om er een volledige maaltijd van te maken. In de vulling gaat ook een pittige oude geraspte kaas om de balans tussen zoet en zout nog lekkerder te maken.

Ingrediënten:

  • Kipdijfilets
  • Aardappels
  • Ui
  • Gember
  • Kerriepoeder
  • Crème fraîche
  • Kersen
  • Bladerdeeg
  • Geraspte kaas

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht). Vet een springvorm in met boter.
  2. Haal de schil van de ui. Maak de gember schoon en hak de ui en gember fijn. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 1cm.
  3. Dep de kipdijfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze rondom met peper en zout.
  4. Bekleed de bodem en zijkanten van de springvorm met bladerdeeg. Bewaar de restjes voor de bovenkant. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  5. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de ui en gember 2-3 minuten op laag vuur. Voeg de kipstukjes toe en bak ze rondom bruin.
  6. Schep de aardappelblokjes door de kip en bak 2-3 minuten mee. Bestrooi de kip en aardappels met kerriepoeder, schep goed om en voeg de crème fraîche en kersen toe. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
  7. Haal de springvorm uit de koelkast en strooi het paneermeel gelijkmatig over de bodem. Verdeel de vulling over de bodem en strijk glad.
  8. Rol het restant deeg uit tot een cirkel van 22 cm en leg op de vulling. Druk de randjes aan. Kerf de bovenkant op een paar plekken in met een scherp mes, zo kan de stoom tijdens het bakken ontsnappen. Maak van restjes bladerdeeg kleine blaadjes en versier de taart ermee. Bestrijk met de bovenkant met een losgeklopt ei.
  9. Bak de taart in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is en de vulling gaar is.

Kip-Kersentaart met Kerrie en Crème Fraîche

Ontdek de heerlijke combinatie van kip en kersen in een hartige taart met kerrie en crème fraîche. Perfect voor zoete en hartige liefhebbers!

Ingrediënten:

  • 350 gr kipfilet
  • 3 bolletjes gember
  • 200 gr kersen zonder pit
  • 200 ml crème fraîche
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl sambal
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rol bladerdeeg

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet en gember in kleine stukjes. Laat de kersen uitlekken.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kip hierin goudbruin. Pel en pers de knoflook en voeg deze samen met de gember, kerrie, sambal, crème fraîche en kersen toe aan de kip. Meng goed door elkaar en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
  3. Vet een lage ronde schaal of springvorm in, of bekleed deze met bakpapier en leg het bladerdeeg erin.
  4. Verdeel het kip-kersenmengsel gelijkmatig over het bladerdeeg.
  5. Plaats de kip kersentaart in de oven en bak deze ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot hij goudbruin is.
  6. Maak af met rucola, kokospinda's en krokante uitjes.

Variaties en Tips

  • Voor een vegetarische optie kun je 320 gram kipstukjes van de Vegetarische Slager gebruiken.
  • Wil je de taart helemaal vegan maken? Vervang dan de crème fraîche door haver fraîche - gegarandeerd een succes!
  • Gebruik vers bladerdeeg en kies voor glutenvrij deeg als je dat wilt.
  • In plaats van kersen kun je ook 8 rijpe abrikozen of pruimen gebruiken.
  • Met (diepvries)spinazie er bij in is t nóg lekkerder, vinden wij. Het verandert weinig aan de smaak, maar geeft mooie structuur en een groente extra in je lijf :)

Geroosterde Kip met Kersen en Amandelen

Ingrediënten:

  • 1 hele kip à 1,5 kg
  • 7 el extra vergine olijfolie + extra voor invetten
  • 30 g boter
  • 150 g mager spek, in blokjes of reepjes
  • 3 sjalotten, fijngesneden
  • 6 tenen knoflook, geperst
  • 2 tl gemalen korianderzaad
  • 2 tl gemalen komijn
  • 2 el fijngesneden bladpeterselie
  • 1 el verse tijmblaadjes fijngesneden + 6 takjes tijm + extra voor garnering
  • 1 el fijngesneden oregano
  • rasp van 1 biocitroen
  • 100 g gedroogde zure kersen*

Bereidingswijze:

  1. Dep de kip vanbinnen en vanbuiten droog met keukenpapier. Trek het vel rond de borst, dijen en poten voorzichtig los door je vingers of een lepel eronder te laten glijden, maar zorg dat het vel niet scheurt. Zet de kip 2 uur onafgedekt op een rooster in de koelkast, zodat het vel een beetje uitdroogt.
  2. Verhit in een middelgrote koekenpan 3 el olijfolie en de boter op matig tot hoog vuur. Bak hierin de spekjes, sjalotten, de helft van de knoflook, specerijen, kruiden, citroenrasp en kersen 5-6 min. Voeg het broodkruim en de amandelen toe. Schep 2-3 min. om tot alles licht geroosterd is. Schep in een hittebestendige kom en breng op smaak met peper. Laat bij kamertemperatuur volledig afkoelen.
  3. Neem de kip uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180°C.
  4. Schep de kriel in een braadslee om met 2 el olijfolie, takjes tijm, de rest van de knoflook, zout en peper. Vul de kip met de vulling en bind de poten met keukentouw aan elkaar. Wrijf de kip in met de rest van de olijfolie, zout en peper.
  5. Zet een rooster op de braadslee met de kriel en leg de kip erop. Braad de kip in ± 1 1/2 uur gaar in het midden van de oven. Of tot de kerntemperatuur van het borstvlees ± 72°C en van de poten en dijen ± 85°C is. Zorg dat je bij het meten van de kerntemperatuur de thermometer niet tegen het bot houdt. Schep de kriel af en toe om. Rooster eventueel overgebleven vulling in een apart ovenschaaltje mee.
  6. Neem de kip uit de oven en laat losjes afgedekt met aluminiumfolie 15 min. rusten. Houd de aardappeltjes warm.

* Gedroogde zure kersen of gedroogde morellen is een zuurdere kersensoort dan gewone kersen. Gedroogd zijn morellen licht zuur en aromatisch van smaak.

labels: #Kip

Zie ook: