Kip met Kerst: Heerlijke Recepten voor een Feestelijk Diner

Of je nu al maanden aan het fantaseren bent over jouw perfecte kerstmenu of dat je last minute nog inspiratie op moet doen, er zijn genoeg recepten voor hoofdgerechten die iedereen makkelijk kan maken tijdens de Kerst.

Om de een of andere reden wil iedereen met kerstmis een hele kalkoen eten, maar omdat een hele kip veel makkelijker te krijgen is eet ik lekker kip met kerst. Kip is niet voor niets het meest veelzijdige stukje vlees: je kunt er alle kanten mee op! Zo ook tijdens kerst.

Klassieke en Feestelijke Kipgerechten

Heb je bijvoorbeeld wel eens gedacht aan coq au vin? Heel eenvoudig te maken, maar steelt gegarandeerd de show bij elk kerstdiner! Coq au vin betekent eigenlijk kip in wijn.

Ook ideaal om al een dag van tevoren te maken en heerlijk met aardappeltjes. Dé klassieker uit de Franse keuken mag natuurlijk niet ontbreken.

Hieronder vind je een aantal heerlijke kip recepten die perfect passen bij een feestelijk kerstdiner:

1. Makkelijk recept voor een heerlijke, feestelijke lamsrack met kruidenkorst uit de oven.
2. Coq au vin is een échte Franse klassieker!
3. Zalm in bladerdeeg of lekker chique ‘zalm en croûte’.
4. Porchetta, een Italiaanse rollade gemaakt van buikspek.
5. Kiprollade maken gevuld met roomkaas, pesto en prosciutto.
6. Het recept voor beenham met sinaasappel en rozemarijn.
7. Gevulde pompoen, een heerlijk recept voor gevulde pompoen.
8. Een malse, zacht gekruide varkensfiletrollade met knoflook en tijm.

Variaties met Kip

Kip is een veelzijdig stukje vlees en ook bij het kerstdiner kun je hier iets lekkers van maken met een kersttintje.

Na de eendenborst met rode biet is het tijd voor het hoofdgerecht van het kerstdiner dat ik op film voor jullie heb gekookt. We gaan voor een smakelijk stukje kip met kerstboter, parmaham en cranberrysaus.

Een ballotine is als het ware niet meer of minder dan een rolletje van kip. Ik vul het dit keer heel eenvoudig met gedroogde abrikozen en omwikkel de rolletjes met lekkere parmaham. De vulling voor de kip ballotine kun je eigenlijk naar eigen wens geheel maken zoals je zelf wilt. De parmaham kun je eventueel ook vervangen door bijvoorbeeld ontbijtspek.

Leg de kippendijen uit en leg op elk stuk 2 abrikozen. Rol de kippendij om de abrikozen en doe er een plak parmaham omheen. Pak elke ballotine stevig in plastic folie. Probeer hier nette cilinders van te maken. Leg een uur in de koelkast te rusten.

Ik sla de kipdij vaak eerst iets platter met een deegroller zodat het vullen wat makkelijker gaat.

Snijd de gedroogde cranberry's, blaadjes tijm, blaadjes rozemarijn en blaadjes salie fijn. Doe de boter met de gesneden cranberry's en kruiden in een kom. Rasp de schil van de mandarijn en voeg dit toe. Snijd een inkeping in de kip en besmeer dit met de kerstboter. Pers het sap van de mandarijn uit en stop in een pan met de cranberries, rode wijn en kristalsuiker. Zet op laag vuur totdat de suiker opgelost is en breng het mengsel dan aan de kook.

Week het gedroogde eekhoorntjesbrood 20 minuten in warm water Giet af maar bewaar zowel het water als de paddestoelen. Snij het eekhoorntjesbrood fijn.

Verhit een beetje olie in een grote pan. Haal de ballotines uit het folie en bak rondom bruin en knapperig. haal uit de pan en zet apart. Bak in dezelfde pan de zilveruitjes lichtbruin, voeg knoflook en champignons toe en bak een paar minuutjes aan. Blus af met de witte wijn. Laat de wijn reduceren tot een derde, doe de ballotines terug in de pan en voeg kippenbouillon, vocht van het eekhoorntjesbrood en de rest van de abrikoos (in reepjes gesneden) toe.

Laat met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken, haal dan het deksel eraf en laat nog 20 minuten op laag vuur pruttelen. Haal de kip uit de pan als die gaar is.

Kip met Kruiden en Knoflook

Wel even letten op de keurmerken en dergelijke van je kip: een scharrel- of biokip is een blije kip. Omdat met kerst alles al naar kaneel en anijs smaakt, houd ik de kerstkip lekker hartig. Met onder andere verse knoflook (dat maakt de kruidenmix tot een ‘pasta’ die beter blijft zitten op het kippenvelletje) tijm, rozemarijn en peterselie.

Een kip (of kalkoen) wrijf je in met deze kruiden-‘rub’ voor je hem in de oven doet. Eerst meng je de ingrediënten voor de rub. Vervolgens dep je de kip droog met wat keukenpapier. Bestrijk de kip met olijfolie en wrijf de kruidenmix goed in z’n velletje. Hoe meer kruidenmix, hoe smaakvoller!

Daarna bak je de kip gaar in de oven op 180 graden Celsius: reken zo’n 30 minuten oventijd per kilo kip. Een kip van 1,5 kilo moet dus 90 minuten in de oven. Tip: Wil je zo’n mooi karamelkleurig korstje op de kalkoen? Haal de kalkoen halverwege de baktijd even uit de oven en kwast er gesmolten boter over.

Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix (gebruik 2 knoflooktenen, houd 2 knoflooktenen apart!) door elkaar door ze fijn te stampen in een vijzel. Omdat je hele knoflooktenen gebruikt wordt het een mooie kruidenpasta.

Pak de kip uit; meestal hebben kippen en kalkoenen een touwtje om hun pootjes. Knip dat door, zodat je ook de binnenkant kunt vullen. Duw de pootjes uit elkaar aan de achterkant en vul de kip met de partjes citroen, de 2 overgebleven hele tenen knoflook en 2 theelepels van de kruidenrub. Wrijf de rest van de kruidenmix goed in het velletje van de kip. Hoe meer kruidenmix, hoe smaakvoller! Verdeel de in kleine blokjes gesneden roomboter over de kip. Dit smelt straks in de oven, maar geeft je kip een lekker krokant velletje.

Bak de kip gaar in de oven op 180 graden Celsius: reken zo’n 30 minuten oventijd per 500 gram kip. Een kip van 1,5 kilo moet dus 90 minuten (anderhalf uur) in de oven. Haal de kip halverwege de baktijd even uit de oven om hem om te draaien, zodat z’n buik naar beneden in de ovenschaal ligt, en de rug omhoog (zoals je hem straks ook gaat serveren). Bestrijk met een laagje van gesmolten boter.

Hiervoor kun je de boter gebruiken die versmolten is met de sappen van de kip - dat is uit de kip in de ovenschaal gelopen. Met deze kip als hoofdgerecht steel je de show tijdens het kerstdiner! Met dit kerstgerecht steel je de show! Een gerecht met veel smaak, zonder lange bereidingstijd.

Meer Inspiratie voor Kipgerechten

Hieronder nog meer inspiratie voor het bereiden van kip tijdens de kerstdagen:

1. Kip met veertig tenen knoflook: In dit recept voor kip met knoflook is het een must.
2. Kip met kokkels, zwarte risotto en saffraanjus: Dit recept voor kip met kokkels en zwarte risotto is alsof je in een sterrenzaak zit.
3. Stoofschotel van Marokkaanse kip: Deze Marokkaanse kip stoofschotel is een en al comfort en een echte crowd pleaser.

Kies jouw favoriete hoofdgerecht en maak deze gang af met wat lekkere bijgerechten. Als je een hoofdgerecht met vlees of vis hebt, is het lekker om een beetje groente als bijgerecht te hebben.

labels: #Recept #Kip

Zie ook:

• De Beste Kerst Koekjes Recepten: Traditioneel & Creatief
• Kerstsalade Inspiratie: Feestelijke & Smakelijke Recepten!
• Amuse Soep Kerst: Verfijnde Recepten voor de Feestdagen!
• Kerst Salade Maken: Heerlijke & Feestelijke Recepten
• Ontdek Het Ultieme Spaghetti Bolognese Recept voor 5 Personen – Snel, Lekker en Makkelijk!
• Broccoli en Wortels Samen Koken: Simpel & Gezond!