Kip is niet voor niets het meest veelzijdige stukje vlees: je kunt er alle kanten mee op! Zo ook tijdens kerst. Op zoek naar een smakelijk hoofdgerecht met kip? We've got your back.

Kipgerechten voor een feestelijk kerstdiner

Op zoek naar een hoofdgerecht voor een feestelijk kerstdiner? Wat dacht je van kip? Met deze kip als hoofdgerecht steel je de show tijdens het kerstdiner! Een gerecht met veel smaak, zonder lange bereidingstijd. Kip is een veelzijdig stukje vlees en ook bij het kerstdiner kun je hier iets lekkers van maken met een kersttintje.

Eet je toch liever vega? Van hoofdgerechten met vlees, kip of vis, maar natuurlijk ook helemaal vega(n).

4 Stoofschotel van Marokkaanse kip

Tot slot een minder traditioneel kerstgerecht, maar daardoor niet minder fijn. Deze Marokkaanse kip stoofschotel is een en al comfort en een echte crowd pleaser. Door de pompoen is het geheel licht-zoet, waardoor het ideaal voor kinderen is. Gek op hummus? Deze zoete stoofpot met sinaasappel en lekker veel specerijen smaakt heerlijk met roergebakken wilde spinazie of geroosterde peentjes.

Kip Ballotines met abrikozen en parmaham

Ik sla de kipdij vaak eerst iets platter met een deegroller (of als je die niet hebt, dan lukt dit ook met een zware koekenpan) zodat het vullen wat makkelijker gaat. Een ballotine is als het ware niet meer of minder dan een rolletje van kip. Ik vul het dit keer heel eenvoudig met gedroogde abrikozen en omwikkel de rolletjes met lekkere parmaham. De parmaham kun je eventueel ook vervangen door bijvoorbeeld ontbijtspek. De vulling voor de kip ballotine kun je eigenlijk naar eigen wens geheel maken zoals je zelf wilt. Na het vullen van de kip is het zaak om dit zo strak mogelijk op te rollen. Vervolgens verpak je dit in plastic folie en je koelt dit voor een uur.

Leg de kippendijen uit en leg op elk stuk 2 abrikozen. Rol de kippendij om de abrikozen en doe er een plak parmaham omheen. Pak elke ballotine stevig in plastic folie. Probeer hier nette cilinders van te maken. Leg een uur in de koelkast te rusten.

Week het gedroogde eekhoorntjesbrood 20 minuten in warm water Giet af maar bewaar zowel het water als de paddestoelen. Snij het eekhoorntjesbrood fijn.

Verhit een beetje olie in een grote pan. Haal de ballotines uit het folie en bak rondom bruin en knapperig. haal uit de pan en zet apart.

Bak in dezelfde pan de zilveruitjes lichtbruin, voeg knoflook en champignons toe en bak een paar minuutjes aan. Blus af met de witte wijn.

Laat de wijn reduceren tot een derde, doe de ballotines terug in de pan en voeg kippenbouillon, vocht van het eekhoorntjesbrood en de rest van de abrikoos (in reepjes gesneden) toe

Laat met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken, haal dan het deksel eraf en laat nog 20 minuten op laag vuur pruttelen.

Haal de kip uit de pan als die gaar is.

Gebraden Kip met Cranberries

Met dit kerstrecept voor gebraden kip met cranberries steelt u de show in de keuken en wordt het een heerlijke Kerst. 1 grote biologische kip ca. 1400 gram (b.v. Maak de huid voorzichtig los van de kip en verdeel voorzichtig de boter gelijkmatig onder de huid van de kip. Smeer de bakplaat in met wat olie, verdeel de cranberries en de plakjes sinaasappel over de bodem, bestrooi met 2 el suiker en giet het sinaasappelsap eroverheen. Leg de takjes rozemarijn in de schaal. Leg de kip bovenop de cranberries en de takjes rozemarijn. Bestrooi de kip aan de buitenkant royaal met peper en zout. Bak de kip in de voorverwarmde oven eerst voor 40 minuten op 200 graden. Serveer met gebakken aardappeltjes, stoofperen en een heerlijk glas Unico Doppio of een ander glas stevige wijn naar keuze.

Kerstkip met kerstboter, parmaham en cranberrysaus

Na de eendenborst met rode biet is het tijd voor het hoofdgerecht van het kerstdiner dat ik op film voor jullie heb gekookt. We gaan voor een smakelijk stukje kip met kerstboter, parmaham en cranberrysaus. In deze korte video laat ik je zien hoe je dit gerecht klaarmaakt.

Snijd de gedroogde cranberry's, blaadjes tijm, blaadjes rozemarijn en blaadjes salie fijn. Doe de boter met de gesneden cranberry's en kruiden in een kom. Rasp de schil van de mandarijn en voeg dit toe. Snijd een inkeping in de kip en besmeer dit met de kerstboter. Pers het sap van de mandarijn uit en stop in een pan met de cranberries, rode wijn en kristalsuiker. Zet op laag vuur totdat de suiker opgelost is en breng het mengsel dan aan de kook.

Kruidige Kerstkip

Omdat met kerst alles al naar kaneel en anijs smaakt, houd ik de kerstkip lekker hartig. Met onder andere verse knoflook (dat maakt de kruidenmix tot een ‘pasta’ die beter blijft zitten op het kippenvelletje) tijm, rozemarijn en peterselie. Een kip (of kalkoen) wrijf je in met deze kruiden-‘rub’ voor je hem in de oven doet.

Eerst meng je de ingrediënten voor de rub. Vervolgens dep je de kip droog met wat keukenpapier. Bestrijk de kip met olijfolie en wrijf de kruidenmix goed in z’n velletje. Hoe meer kruidenmix, hoe smaakvoller! Daarna bak je de kip gaar in de oven op 180 graden Celsius: reken zo’n 30 minuten oventijd per kilo kip. Een kip van 1,5 kilo moet dus 90 minuten in de oven.

Tip: Wil je zo’n mooi karamelkleurig korstje op de kalkoen? Haal de kalkoen halverwege de baktijd even uit de oven en kwast er gesmolten boter over.

Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix (gebruik 2 knoflooktenen, houd 2 knoflooktenen apart!) door elkaar door ze fijn te stampen in een vijzel. Omdat je hele knoflooktenen gebruikt wordt het een mooie kruidenpasta.

Pak de kip uit; meestal hebben kippen en kalkoenen een touwtje om hun pootjes. Knip dat door, zodat je ook de binnenkant kunt vullen. Duw de pootjes uit elkaar aan de achterkant en vul de kip met de partjes citroen, de 2 overgebleven hele tenen knoflook en 2 theelepels van de kruidenrub. Wrijf de rest van de kruidenmix goed in het velletje van de kip. Hoe meer kruidenmix, hoe smaakvoller!

Verdeel de in kleine blokjes gesneden roomboter over de kip. Dit smelt straks in de oven, maar geeft je kip een lekker krokant velletje. Bak de kip gaar in de oven op 180 graden Celsius: reken zo’n 30 minuten oventijd per 500 gram kip. Een kip van 1,5 kilo moet dus 90 minuten (anderhalf uur) in de oven.

Haal de kip halverwege de baktijd even uit de oven om hem om te draaien, zodat z’n buik naar beneden in de ovenschaal ligt, en de rug omhoog (zoals je hem straks ook gaat serveren). Bestrijk met een laagje van gesmolten boter.

Overige recepten

  • Makkelijk recept voor een heerlijke, feestelijke lamsrack met kruidenkorst uit de oven.
  • Zalm in bladerdeeg of lekker chique ‘zalm en croûte’.
  • Porchetta, een Italiaanse rollade gemaakt van buikspek.
  • Kiprollade maken gevuld met roomkaas, pesto en prosciutto.
  • Het recept voor beenham met sinaasappel en rozemarijn.
  • Gevulde pompoen, een heerlijk recept voor gevulde pompoen.
  • Een malse, zacht gekruide varkensfiletrollade met knoflook en tijm.

labels: #Kip

Zie ook: