Zoek je een verrassend gerecht voor de (na)zomerse dagen? Laat je dan inspireren door de veelzijdigheid van limoncello in combinatie met kip. Van een snelle roerbak tot een uitgebreide ovenschotel, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten om zelf te proberen!

Wat is Limoncello?

We kennen het allemaal wel: het glaasje citroenlikeur bij de rekening van de pizzeria. Vaak een scherp, dun gelig drankje. Terwijl echte goede limoncello een prachtige fluweelzachte, dikke citroenlikeur is. Limoncello is een Italiaanse citroenlikeur met 30-35% alc. De citroenen komen traditioneel uit Zuid-Italië, rond Napels aan de prachtige Amalfi-kust of van het eiland Capri.

Alleen de milde ‘Feminello ovale di Sorrento’-citroenen uit Sorrento mogen de beschermde naam ‘Liquore di Limone di Sorrento IGP’ dragen. Meestal wordt aan een halve liter pure alcohol (van 96%) de schil van vijf citroenen toegevoegd. Na zo’n drie weken komt daar een siroop van 400 gram suiker en een halve liter water bij. Na 10 dagen wordt de vloeistof gefilterd en is de limoncello klaar.

Zoeter, minder zoet, fluweelzacht of scherp, dik of waterig; elke Italiaanse familie heeft z’n eigen geheime recept en verhouding. Recepten genoeg op internet om zelf uit te proberen. Ik ben om en ga binnenkort zelf eens m’n eigen limoncello maken! Nou nog ergens onbespoten citroenen en pure alcohol van 96% alc. Bewaar de fles in de vriezer en drink ‘m ijskoud puur of in een cocktail.

Kip Limoncello Roerbak

Voor een snelle en gemakkelijke maaltijd kun je kiezen voor Kip Limoncello Roerbak. Heerlijk malse kipfiletblokjes in een frisse Limoncellomarinade met verse groenten! Even wokken, rijst of gebakken aardappeltjes erbij en smullen maar!

Ingrediënten:

  • Kipfiletblokjes
  • Limoncellomarinade
  • Verse groenten

Bereidingswijze:

  1. Roerbak de kipfiletblokjes in een pan, BBQ, of oven tot ze door en door gaar zijn.
  2. Zorg voor een schoon werkoppervlak en voorkom kruisbesmetting.
  3. Serveer met rijst of gebakken aardappeltjes.

Sticky Kippenvleugels met Limoncello

Sticky kippenvleugels heb je vast al eens gegeten, maar heb je die ook wel eens gemaakt met limoncello? Dat is een verrassend lekkere combinatie, zeker met de sticky limoncellosaus en gegrilde plakjes citroen erbij. De kippenvleugels laat je eerst marineren in een mengsel van limoncello, olijfolie, knoflook en maizena en daarna worden ze gebakken in de oven. Ondertussen maak je de sticky limoncellosaus. De kippenvleugels en saus kun je volledig voorbereiden.

Ingrediënten:

  • Kippenvleugels
  • Limoncello
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Maizena
  • Honing
  • Citroen

Bereidingswijze:

  1. Meng de kip vanuit de oven met de saus in een bakje en laat afkoelen.
  2. Bewaar daarna afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  3. Roer 1 el maizena door 50 ml limoncello tot een egaal mengsel.
  4. Voeg de bakolijfolie, knoflook, 1 tl zout en snuf zwarte peper toe.
  5. Voeg de kippenvleugels toe en meng goed door elkaar.
  6. Gebruik hiervoor een ziplock zakje of afsluitbaar bakje.
  7. Laat 4 - 8 uur marineren in de koelkast.
  8. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  9. Leg de gemarineerde kippenvleugels erop en verdeel goed.
  10. Bak ze 35 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
  11. Zet op het laatst nog even de grill aan voor een mooi bruin korstje.
  12. Meng 100 ml limoncello, 100 ml water, het ½ kipbouillonblokje en de honing in een pannetje.
  13. Breng aan de kook en laat een paar minuten inkoken, voeg op het laatst het sap van een halve citroen toe.
  14. Maak een egaal mengsel van 1 el maizena en 1 el koud water en bind hiermee de saus.
  15. Begin met 1 eetlepel van het mengsel, laat binden en voeg extra toe als je de saus nog te dun vindt.
  16. Proef en breng naar wens verder op smaak met zout en peper.
  17. Meng de kippenvleugels met de saus als deze beide klaar zijn.
  18. Verhit ondertussen een grillpan en vet deze licht in met bakolijfolie.
  19. Snijd de andere helft van de citroen in plakjes en gril deze tot ze grillstrepen krijgen.

Kip in Limoncello met Citroenrisotto

Zoek je een heerlijk verfrissend gerecht voor (na)zomerse dagen? Maak dan eens deze kip in limoncello met citroenrisotto.

Ingrediënten:

  • 4 kipfilets
  • 1 ui
  • 1 knoflookteentje
  • Risottorijst
  • 150ml witte wijn
  • 1 citroen
  • Hete bouillon
  • Citroenzest
  • Roomboter
  • Parmezaanse kaas
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Snijd vier kipfilets in blokjes van ca. 2x2cm en leg ze een uurtje in de marinade.
  2. Rijg na een uur de kipblokjes aan de stokjes (3 p.p.) en bak de spiesjes in circa 4 minuten gaar (wel gaar, maar niet te lang, dan drogen ze uit) tot ze een mooi bruin korstje krijgen.
  3. Geef er citroenrisotto bij.
  4. Snipper 1 ui en een knoflookteentje en fruit die 2 minuten.
  5. Fruit daarna de risottorijst kort mee tot de korrels glazig zijn.
  6. Blus af met 150ml witte wijn en roer even. Laat het deksel eraf.
  7. Wacht tot bijna alle vocht is verkookt en giet er dan het sap van een citroen en een soeplepel hete bouillon bij en roer goed.
  8. Wacht weer tot het vocht bijna verdampt is en giet er weer wat bouillon bij.
  9. Herhaal dit tot de rijst gaar (al dente) is. Dat duurt ca. 16 minuten.
  10. Vijf minuten voor het einde doe je de citroenzest en bijna alle blokjes citroen erbij (bewaar enkele blokjes voor de garnering!).
  11. Let erop dat de rijstmassa op dat moment nog redelijk nat is; hij wordt hierna nog wat compacter.
  12. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  13. Zet het vuur uit.
  14. Doe er dan een paar klontjes roomboter bij en de Parmezaanse kaas en laat met de deksel erop nog 2 minuten rusten.

De citroenrisotto past uitstekend bij vis in zoutkorst.

Wijntip: ik serveer bij de limoncellokip altijd een Argentijnse wijn van het witte druivenras torrontés. Torrontés heeft namelijk iets citrusachtigs.

Recept Kip in Limoncello Ovenschotel

Durf jij het recept te maken? Dat ik in mijn omgeving vertelde dat ik kip in limoncello ging maken waren de reacties erg verbaasd. Dat kan toch nooit lekker zijn was eigenlijk het enige wat ik hoorde. Ik kan je vertellen….het was zalig! Het is misschien niet heel voor de hand liggend maar juist dat maakt het zo verrassend. Het is trouwens ook een heel leuk recept om klaar te maken met Kerst. Wij hebben het niet helemaal op de Italiaanse manier gegeten want wij hebben er zelfgemaakte friet bij gegeten maar je kan er natuurlijk ook lekkere Italiaanse gekruide gebakken aardappeltjes bij maken. Het gerecht vraagt wel iets voorbereiding wat het lekkerste resultaat krijg je als de kip de kans krijgt om 24 uur te kunnen marineren.

Ingrediënten:

  • 150 milliliter Limoncello
  • 1 citroen
  • 3 tenen knoflook in dunne plakjes gesneden
  • 7 takjes verse rozemarijn
  • 4 kipfilets
  • 100 gram geraspte mozzarella
  • 60 gram Grana Padano fijn geraspt
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Olijfolie
  • Snuf chilivlokken
  • 2 rode uien in dunne halve ringen gesneden
  • 1-2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel maïzena

Bereidingswijze:

  1. Vet een ovenschaal in met olie.
  2. Smeer de bovenkant van de kipfilets in met een dun laagje honing en bestrooi met peper en zout.
  3. Meng 150 milliliter limoncello met de rasp van 1 citroen, de sap van een halve citroen, maïzena, peper, zout, snuf chillivlokken, de knoflook, de uien en de blaadjes van de rozemarijn.
  4. Giet het limoncello mengsel in de ovenschaal en laat afgedekt minimaal 8 uur marineren.
  5. Als de kip lang genoeg gemarineerd heeft verwarm dan oven voor op 200 graden.
  6. Bestrooi de kip met de geraspte mozzarella en de Grana Padano.
  7. Bak de kip in limoncello in 25-30 minuten gaar.

Eet smakelijk 😋

Tips en Variaties

  • Kippendijen, kippenbouten of zelfs kippenvleugels werken ook goed.
  • Bak de kip en maak de saus vooraf.
  • Met deze smaakvolle en verantwoorde maaltijd zet je in no-time iets heerlijks op tafel.
  • De citroenrisotto past uitstekend bij vis in zoutkorst.
  • De meeste Nederlanders - zelfs in restaurants - maken risotto te droog, zodat het een te stevige zware massa wordt.

De "Duivelse Kip"

Dit recept is echt een show-stopper! De vlammen die ontstaan onder de gevlinderde kip zorgen voor het schouwspel waar dit gerecht zijn naam aan te danken heeft: Duivelse kip! Het doet denken aan het hellevuur van d’n duvel! De hete pepers zorgen bovendien voor wat extra context… Lekker zacht en romig in baland gebracht door de romige en frisse limoncello-mayonaise!

Kip Bereiden met Limoncello: Een Stapsgewijze Handleiding

Limoncello kan je kip een sublieme smaak geven. Binnen 20 minuten kun je deze heerlijke kip al verorberen.

Ingrediënten:

  • Kipfilets
  • Peper en zout
  • Bloem
  • Boter
  • Kippenbouillon
  • Limoncello
  • Citroenschijfjes

Bereidingswijze:

  1. Breng de kip op smaak met wat peper en zout en haal beide kipfilets door een beetje bloem tot ze volledig bedekt zijn.
  2. Smelt in een middelgrote koekenpan de boter en voeg de kip toe.
  3. Bak op middelhoog vuur tot de kip aan beide kanten goudbruin is.
  4. Voeg de kippenbouillon, limoncello en citroenschijfjes bij de kip en laat dit 5 minuten opstaan tot de sappen wat verdampen.

labels: #Kip

Zie ook: