Kipfilet in roomsaus is een klassieker die niet mag ontbreken aan je kookrepertoire. Je kan er namelijk alle kanten mee op. Combineer het met krieltjes, gekookte aardappels of pasta en het smaakt. Dit is ook een leuk gerecht om te serveren als je eters krijgt. Moet je eens zien hoeveel blije gezichten er dan zijn. De kipfilets worden eerst aangebakken voor een goudbruin korstje en garen daarna zachtjes verder in een romige mosterdsaus met champignons. Zo blijft de kip mals en sappig.

Ingrediënten:

  • Kipfilets
  • Zout en peper
  • Roomboter
  • Ui
  • Knoflook
  • Champignons
  • Wijn (of bouillon)
  • Mosterd
  • Tijm
  • Bouillon
  • Slagroom
  • Maïzena
  • Peterselie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Dek de kipfilets af met huishoudfolie (of een boterhamzakje) en sla ze met een pan wat platter. Leg je hand op de filets en snijd ze met een scherp, puntig mesje zo recht mogelijk doormidden.
  3. Bestrooi de kipfilets met zout en peper uit de molen. Bestrooi de kipfilets met zout en peper.
  4. Verhit een koekenpan met een beetje boter of olie en laat heet worden. Bak de kipfilets op middelhoog vuur aan elke kant, tot ze goudbruin maar nog niet gaar zijn.
  5. Smelt wat roomboter in een pan en bak hierin de kipfilets rondom aan. Doe de kipfilets in een ovenschaal en bak deze in 20-25 minuten gaar in de oven.
  6. Snipper ondertussen de ui en de knoflook en snijd de champignons in plakjes of kwarten.
  7. Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Voeg de boter toe en laat smelten.
  8. Voeg indien nodig wat extra boter of olie toe aan het achtergebleven bakvet in de pan en voeg de champignons toe. Bak op hoog vuur tot het vocht uit de champignons verdampt is en ze goudbruin zijn. Zet het vuur lager en voeg de sjalot en knoflook toe.
  9. Bak de ui en knoflook aan in de pan waarin de kipfilets zijn gebakken. Voeg de champignons toe en bak deze even mee.
  10. Blus af met de wijn. Blus af met de witte wijn en laat inkoken. Schraap de bodem van de pan los.
  11. Voeg de mosterd en de tijm toe en maak op smaak met zout en peper. Voeg de bouillontablet, 250 ml water, de room, mosterd en tijm toe en breng aan de kook.
  12. Voeg de bouillon toe en laat het geheel wat inkoken.
  13. Voeg de slagroom toe en breng op laag vuur aan de kook.
  14. Maak de maïzena aan met een klein beetje koud water en voeg dit toe. Roer 1 el maizena tot een glad papje met een scheutje koud water en voeg dit al roerend toe aan de saus (je hoeft misschien niet alles toe te voegen).
  15. Laat nog een minuut doorkoken tot de saus gaat binden en haal de saus van het vuur.
  16. Voeg de peterselie toe aan de saus en laat al roerend een paar minuten doorkoken.
  17. Leg de kipfilets terug in de saus en laat zachtjes verder pruttelen tot de kipfilets gaar zijn.
  18. Doe de saus in een schaal, leg de kipfilets in de saus en serveer.

Tips:

  • Gebruik je liever geen wijn? Vervang het dan door bouillon.
  • Geen fan van champignons? Vervang ze door sperziebonen als je daardoor meer blije gezichten aan tafel krijgt.
  • Je kunt de saus binden met een maizenapapje.

Variaties:

  • Denk aan zelfgemaakte ovenfrietjes, aardappelkroketjes of pasta en wat extra groenten.
  • Spinazie, broccoli, sperziebonen of doperwten smaken hier lekker bij.

Eet Smakelijck!

labels: #Kip

Zie ook: