Ben je op zoek naar een smaakvol en eenvoudig gerecht? Probeer dan dit heerlijke recept voor kip met paddenstoelen. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellig weekenddiner.

Waarom dit recept zo speciaal is

Kip met paddenstoelen is een veelzijdig gerecht dat je op verschillende manieren kunt bereiden. Het is niet alleen makkelijk te maken, maar ook aan te passen aan jouw persoonlijke smaak en dieetvoorkeuren.

Je kunt er gerust een beetje mee experimenteren. Daarnaast is het ook een geweldig gerecht om restjes pasta en groenten mee op te maken, toedeloe voedselverspilling.

De magie van gedroogde paddenstoelen

Gedroogde paddenstoelen zijn echt een gamechanger in de keuken. Waarom? Omdat ze zo veel smaak afgeven dat je hele gerecht er een flinke smaakboost van krijgt. Denk aan diepe, aardse umami die je pasta al forno nog rijker en hartiger maakt.

Week ze even in warm water, hak ze grof en voeg ze toe aan je saus. En dat weekvocht? Zeker niet weggooien! Dat is vloeibaar goud en zit bomvol smaak. Even zeven en hup, door je saus. Alsof je uren hebt staan stoven, terwijl je gewoon slim hebt gekookt.

Ingrediënten voor Kip met Paddenstoelen

Hier is een overzicht van wat je nodig hebt voor dit smaakvolle gerecht:

  • Kipfilet (of kippendij)
  • Verse champignons
  • Oesterzwammen
  • Shiitake
  • Rucola
  • Knoflook
  • Italiaanse kruidenmix (oregano, tijm, rozemarijn, salie)
  • Kookroom
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Citroensap
  • Persillade
  • Bosui
  • Bloem
  • Bouillonblokje

Kippendij: Het "biefstukje" van de kip

Het “biefstukje” van de kip is toch wel de kippendij. Lekker met een vetrandje en ook met het bot erin heel goed te bereiden. Toch liggen er heel wat meer filets in de schappen, of bij de slager dan de dij. Terwijl die filets vrij makkelijk uitdrogen met het bakken, in tegenstelling tot de dij die lekker juicy en mals blijft.

Zoals hierboven al beschreven, eten we eigenlijk niet zo veel kippendij, maar kiezen we meestal voor de filets of de pootjes. Dat is jammer, want het is veel malser en sappiger dan andere delen van de kip.

Parmezaanse kaas

We maken dit recept met Parmezaanse kaas. Parmezaanse kaas, ook wel bekend als Parmezaanse reggiano. Dat is een Italiaanse harde kaas gemaakt van rauwe koemelk. De kaas wordt gemaakt in de regio Emilia-Romagna en staat bekend om zijn nootachtige smaak. De kaas wordt gebruikt in recepten voor pasta, risotto, salade. Ook kun je hem bakken als Parmezaanse kaas topping.

Bereidingswijze

Volg deze stappen om een heerlijke kip met paddenstoelen te bereiden:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de kipfilets in hapklare stukken en de bosui in reepjes.
  3. Maak de paddenstoelen schoon en snij ze grof.
  4. Fruit in een pan de olijfolie en beetje bakboter. Bak hierin de kip samen met de bosui ringen en kruid deze naar smaak met Provençaalse kruiden.
  5. Bak in dezelfde pan de in schijfjes gesneden champignons.
  6. Voeg de kip weer toe en voeg ook een eetlepel bloem toe.
  7. Om een sausje te krijgen voeg je beetje bij beetje een kleine hoeveelheid heet water toe en breng je het geheel verder op smaak met een bouillonblokje.
  8. Laat dit nog even sudderen op een zacht vuurtje.
  9. Voeg de room toe en doe op het laatst ook de rucola in de pan erbij.
  10. Serveer de Parmezaanse kaas bovenop de pasta.

Variaties en tips

  • Vervang de kipfilet door kippendij voor een nog malser resultaat.
  • Experimenteer met verschillende soorten paddenstoelen, zoals kastanjechampignons of eekhoorntjesbrood.
  • Voeg extra groenten toe, zoals spinazie of broccoli, voor een voedzamere maaltijd.
  • Gebruik volkoren pasta voor een vezelrijkere variant.
  • Serveer met een frisse salade en een glas witte wijn voor een complete maaltijd.

Pasta al Forno met Kip en Paddenstoelen

Pasta al forno is een Italiaans ovengerecht met als basis pasta, kip, paddenstoelen, Parmezaanse kaas, crème fraîche en wat lekkere kruiden. Deze ovenpasta is een populair gerecht omdat zelfs iemand met twee linkerhanden het nog kan maken en het daarnaast heel makkelijk is aan te passen aan verschillende smaken en/of dieetvoorkeuren.

Pasta al forno klinkt misschien fancy, maar het is eigenlijk vrij simpel. Kook de pasta in een grote pan met kokend water tot het net gaar is, en bak intussen de kip en paddenstoelen in een aparte pan.

Bereidingswijze Pasta al Forno

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch).
  2. Snijd de broccoli in roosjes.
  3. Kook de pasta in een pan met ruim gezouten water voor 8 minuten, doe na 2 minuten de broccoli erbij. De pasta gaart verder in de oven.
  4. Doe de gedroogde paddenstoelen in een kommetje en schenk er 75 ml kokend water over.
  5. Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi rondom met peper en zout.
  6. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de kip in ca. 8 minuten rondom bruin. Haal de kip uit de pan, laat iets afkoelen en trek met een vork uit elkaar of snijd in plakjes.
  7. Giet de gedroogde paddenstoelen af door een koffiefilterzakje (zie tip) en vang het vocht op, zet even apart. Hak de gedroogde gewelde paddenstoelen in stukjes. Maak de verse paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
  8. Verhit opnieuw 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de paddenstoelen (gewelde en verse) en tijm in 2-3 minuten rondom bruin en gaar.
  9. Giet de pasta en broccoli af en schep over in de ovenschaal. Schep de kip en de paddenstoelen erdoor.
  10. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Roer de crème fraîche met de Parmezaanse kaas en het vocht van de paddenstoelen los en breng royaal op smaak met peper en zout. Schep het mengsel door de pasta.
  11. Zet de ovenschaal in de oven en bak in 20 minuten goudbruin.
  12. Hak het brood fijn en bak in 1,5 eetlepel olijfolie knapperig en bruin. Schud uit de pan op keukenpapier en laat uitlekken, breng op smaak met zout en strooi voor serveren over de pasta al forno.

Kippendij in Champignon Roomsaus

Nog meer pasta ovenschotels maken? Probeer dan ook een keer deze met tonijn. Neem wel een lekkere grote koekenpan zodat alles er goed in past. Bak de kip aan beide zijdes mooi goudbruin, ik heb deze keer voor kippendij met het bot er nog in gekozen, maar het mogen ook kippendij-filets zijn hoor.

Bereidingswijze Kippendij in Champignon Roomsaus

  1. Pers het sap van de citroen uit. Neem een kom erbij en doe hier de kippendijen in. Bestrooi met peper en zout en masseer het vlees in. Giet het citroensap erop en schep de persillade erbij en laat een 15tal minuutjes intrekken.
  2. Snijd ondertussen de champignons in plakken en pers de knoflooktenen uit.
  3. Verhit een grote koekenpan en doe er een scheut olijfolie in. Bak de kippendijen aan beide zijdes mooi goudbruin. (dit betekent gaar! dus dat duurt een minuutje of 15 op middelhoog vuur) Haal ze vervolgens uit de pan en leg op een bord opzij.
  4. Voeg de champignons en de knoflook toe aan de pan en bak deze tot ze lekker zacht beginnen te worden.
  5. Voeg de kookroom toe en roer het geheel, daarna de Parmezaanse kaas en laat deze helemaal smelten, de saus zal hierdoor wat dikker worden, en echt lekker creamy eruit zien.
  6. Doe de kippendijen terug in de pan en laat even warm worden in de saus.
  7. Maak af met de vers gehakte peterselie en serveer.

Snel en Slank: Pasta met Kip en Paddenstoelen

Een pasta is vaak snel klaar en deze pasta met kip en paddenstoelen is maar 540 kcal. per persoon dus met recht valt deze onder de categorie ‘snel en slank’. Dit soort gerechten maak ik graag op doordeweekse dagen. Niet al te zwaar, gezond, vezelrijk en lekker snel klaar.

Instructies Snel en Slank

  1. Kook de pasta volgens verpakking.
  2. Maak de paddenstoelen schoon en snij grof.
  3. Bak in een pan met olie en de geperste of kleingesneden knoflook.
  4. Ris en snij de verse Italiaanse kruiden, voeg toe aan de pan.
  5. Snij de kip in stukjes en bak even aan.
  6. Snij de rucola wat kleiner.
  7. Voeg de room toe en doe op het laatst ook de rucola in de pan erbij.
  8. De Parmezaanse kaas serveer je bovenop de pasta.

Dus, waar wacht je nog op? Duik je koelkast in en maak vanavond deze heerlijke pasta. En als je het helemaal goed wilt doen, zorg er dan voor dat je een lekker glas wijn erbij hebt. Wie weet, misschien lijkt het dan net alsof je in een chic Italiaans restaurant zit.

labels: #Kip

Zie ook: