Pepersaus, als ik manlief ergens blij mee maak is het wel peperroomsaus. Wist je dat het ontzettend makkelijk is om zelf deze overheerlijke saus te maken? Sommige mensen noemen dit heerlijk romige sausje pepersaus, en anderen noemen hem peperroomsaus. Dat laatste klinkt in mijn hoofd misschien wat chiquer en wordt over het algemeen het meest gebruikt in restaurants. Hoe je het ook noemt, het is een zeer veelzijdige saus die heerlijk smaakt bij een goed biefstukje of bijvoorbeeld een feestelijke beef wellington.
Het allerfijnste is dat het een waanzinnig simpel sausje is om te maken en het bevat maar een handjevol ingrediënten! Ik heb een paar handige tips voor je om het maken van dit sausje nóg makkelijker te maken! Zo raad ik je aan een garde te gebruiken zodat de saus mooi glad en romig wordt. Wil je er zeker van zijn dat hij echt súper glad is? Gebruik dan nog een staafmixer om hem helemaal perfect te krijgen.
Variaties op Peperroomsaus
Peperroomsaus wordt op verschillende manieren gemaakt maar blijft in de essentie vaak hetzelfde. De basis is altijd een soort roux met room, je kunt slagroom of kookroom gebruiken, en peperkorrels. Naast de klassieke zwarte peperkorrels kun je ook een mix van verschillende soorten peper gebruiken, net als ik, of kiezen voor uitsluitend groene, roze of witte peperkorrels. Je hoort het al, je kunt deze saus helemaal naar smaak aanpassen.
Zelf Peperroomsaus Maken: Een Eenvoudig Recept
Pepersaus, wist je dat het heel makkelijk is om deze overheerlijke peperroomsaus zelf te maken? Verhit een beetje boter in een kleine steelpan, fruit de ui even aan en bak dan de bloem mee. Giet de runderbouillon erbij samen met de kookroom en roer even goed door met een garde. Pureer de saus eventueel glad met een staafmixer. Voeg de peperkorrels toe en laat deze meekoken. Kook de saus in tot de gewenste dikte en breng op smaak met extra gemalen peper en wat zout.
Zwarte Peperkip: Een Pittige Variatie
Ik gooi het er direct maar even in: deze zwarte peperkip is niet per se geschikt voor jonge kinderen. Het gerecht is door toevoeging van een flinke hoeveelheid zwarte peper, vandaar ook de naam!, vrij scherp namelijk. Niet scherp als in pittig en heet en dat je er de volgende ochtend weer last van krijgt, maar scherp. Ik vind het mondgevoel van scherpte anders dan dat van hitte en ik heb geen idee hoe ik het uit moet leggen, haha! Heb je wel eens per ongeluk een grof peperkorreltje doorgebeten? Dát is scherpte. Hoe dan ook: voor liefhebbers van scherpte: deze zwarte peperkip is ongelofelijk lekker.
De kippendijen zijn heerlijk mals, het sausje dik en plakkerig en die trekt zo heerlijk in de gekookte rijst. Want dat eet je hier bij voorkeur wel bij! Voorheen was ik altijd iets meer een liefhebber van noedels, maar dat is de afgelopen jaren een beetje anders geworden. Tegenwoordig vind ik het heerlijk om sausachtige gerechten te maken waarvan de saus zo heerlijk in de rijst kan trekken.
Het maken van dit gerecht is een fluitje van een cent; zoals dat eigenlijk met ieder wokgerecht is. Je mikt namelijk alle ingrediënten in één pan, schenkt het woksausje erbij en de warmte van de pan doet eigenlijk al het werk voor je. Qua groenten heb ik deze zwarte peperkip vrij simpel gehouden omdat alles moest draaien om de kip en de saus. Ik sneed er een rode paprika doorheen en een ui in grove stukken, maar dat was het dan ook. Mocht je toch iets meer groente-inname willen hebben, dan werken kleine broccoliroosjes ook erg goed in dit gerecht.
Tips voor de Bereiding
- Doe de blokjes kipfilet in een kom en voeg hier de sojasaus, maizena en gemberpoeder aan toe.
- Een kipfilet, een kiphaasje of kippendijen, alles kan eigenlijk gemaakt worden met dit gerecht. Persoonlijk vind ik kippendijen altijd erg lekker, kippendijen worden minder snel droog zoals kipfilet en ook nog eens goedkoper.
- Bestrooi de kip aan beide zijden royaal met de versgemalen peper.
- Verwarm de olie in de pan en bak hierin de kip goudbruin. Blus na enkele minuten met de room en roer het geheel los.
- Laat de kip ca.
Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker!
labels: #Kip
