Pindasaus, wie is er niet dol op? Dit heerlijke gerecht met kip in romige pindasaus is een grote favoriet. Het is een snelle en simpele manier om een smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. Hieronder vind je een recept om zelf kip met pindasaus te maken.

Ingrediënten:

  • 600 gram Kippendijen in grote stukken gesneden
  • Snuf peper en zout
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 100 milliliter kokosmelk
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels sweet chilisaus
  • 2 flinke eetlepels pindakaas
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel ketjap asin
  • 1 zak Thaise roerbakgroenten 200 gram
  • 300 gram rijst naar keuze
  • 4 gekookte eieren of gebakken
  • Hand gebakken uitjes
  • Hand gezouten pinda's optioneel

Bereiding:

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Kook de eieren 5 minuten.
  3. Breng de kip op smaak met peper en zout.
  4. Verhit een scheut olie in een hapjespan en bak de kip rondom goudbruin.
  5. Voeg de uien, knoflook en rode peper toe en bak kort mee.
  6. Voeg de ketjap manis, kokosmelk, pindakaas en sweet chilisaus toe.
  7. Leg de deksel op de pan (niet gesloten) en laat 15 minuten zachtjes koken. Wil je een dikkere saus, laat dan de laatste paar minuten de deksel van de pan.
  8. Verwarm in een ander wok of hapjespan een scheutje olie en roerbak de groenten met een snuf peper en sambal badjak.
  9. Voeg de rijst toe samen met de ketjap manis en de ketjap asin. Wok dit eventjes op hoog vuur. Breng eventueel op smaak met wat extra peper en/of zout.
  10. Serveer de rijst met de kip in pindasaus en bestrooi met wat gebakken uitjes, pinda's en de eieren.

Variatie tips

Voor extra crunch kun je de pinda’s kort roosteren in een droge pan voordat je ze over het gerecht strooit. Wil je de saus iets dunner? Voeg dan een extra scheutje kokosmelk of een beetje water toe. Gebruik voor de pindasaus het liefst een pure pindakaas zonder toegevoegde suikers voor de beste smaak.

Serveertips

Serveer de rijst met de kip in pindasaus en bestrooi met wat gebakken uitjes, pinda's en de eieren.

Snel en simpel recept voor kip in pindasaus

Sommige dingen kun je gewoon beter zelf maken. Dit gerechtje flans je eigenlijk best snel in elkaar. Je kookt een stukje kipfilet, ondertussen maak je de saus, daarna trek je de filet met twee vorken uit elkaar en voeg je het samen. Je kunt het dus zowel koud als warm eten.

Ingrediënten voor de snelle variant:

  • 250-300 gram kipfilet
  • 3 laurierbladen
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder of een half verkruimeld bouillonblokje
  • Water
  • 3 eetlepels pure pindakaas (van alleen pinda’s zonder toevoegingen)
  • Sambal oelek naar smaak
  • 1 flinke theelepel (of meer) sambal badjak
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 200 milliliter halfvolle melk (of water)
  • 1 theelepel (riet)suiker
  • Optioneel: citroensap of limoensap naar smaak

Bereiding snelle variant:

  1. Zet een pan water op, genoeg zodat de kipfilets onder staan. Voeg hieraan de laurierbladen toe samen met het groentebouillonpoeder of een half verkruimeld bouillonblokje. Kook de kipfilets hierin zacht en gaar.
  2. Maak ondertussen in een andere pan de pindasaus. Doe 3 flinke eetlepels pindakaas samen met de sambals, knoflookpoeder en ketjap manis in een pan. Zet het vuur laag en voeg scheutje voor scheutje melk (of water) toe.
  3. Roer en verwarm dit goed. Proef en breng op smaak met (eventueel) zout, peper, citroensap of limoensap en een theelepel suiker. Wil je de smaak nog aanpassen (pittiger of zoeter of meer zout) voeg dan nog wat iets extra’s toe van de bovenstaande ingrediënten. Zet het vuur uit en zet de pan even apart.
  4. Haal de gekookte kip uit de pan en snijd deze heel fijn met een groot mes. Bestrooi eventueel nog met een snufje zout en peper.
  5. Meng de gekookte gare kip door de pindasaus, proef of de smaak goed is en je bent klaar.

Bewaar de kip in pindasaus in de koelkast en eventuele restjes vries je gemakkelijk in. Is de saus te dik? Voeg dan een scheutje water toe om hem iets te verdunnen.

Waar eet je deze pindasaus bij?

Op een broodje, in een pita of of een Turks brood, bij de nasi (goreng) als bijgerecht, bij friet (als in een frietje saté met kip) en bij alles waar je zin in hebt!

labels: #Kip

Zie ook: