Kip Stroganoff is een heerlijk en romig gerecht dat zijn oorsprong vindt in de traditionele Russische keuken. Het is een variatie op het originele recept dat vaak rundvlees bevat. In deze versie wordt kip gebruikt. Dit maakt het lichter en toegankelijker. Dit gerecht heeft een rijke, romige saus. De saus wordt vaak gemaakt met zure room, bouillon en specerijen. Deze combinatie maakt het een comfortfood bij uitstek.

De textuur van de kip in dit gerecht is sappig en mals. Dit zorgt voor een perfecte combinatie met de romige saus. Het is een gerecht dat ideaal is voor een doordeweekse maaltijd, maar ook uitstekend kan worden geserveerd tijdens speciale gelegenheden. De veelzijdigheid van Kip Stroganoff maakt het een favoriet in veel huishoudens. Unieke ingrediënten kunnen de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

In de Portugese variant van dit gerecht worden lokale smaken en ingrediënten toegevoegd die het een geheel nieuwe dimensie geven. Met de toevoeging van portwijn krijg je een smaakexplosie die je niet snel zult vergeten. Dit maakt het niet alleen een lekker gerecht, maar ook een opwindende culinaire ervaring die je smaakpapillen zal verrassen.

Wat maakt deze Portugese Kip Stroganoff zo speciaal?

De Portugese benaming “Frango de strogonoff” bevat net wat andere ingrediënten zodat je een heerlijk licht zoete, romige saus krijgt. Het geheime ingrediënt dat deze Portugese kip Stroganoff echt bijzonder maakt, is de toevoeging van portwijn. Deze geeft een subtiele zoetheid en diepte aan de saus, waardoor het gerecht nog meer karakter krijgt.

Het Recept: Portugese Kip Stroganoff

Ingrediënten (voor 3 personen):

  • 600 gr kipfilet, in blokjes van 2 a 3 cm gesneden
  • 350 gr champignons, in schijfjes gesneden
  • 1 gesnipperde gele ui
  • 2 fijngehakte tenen knoflook
  • 1 kopje melk
  • 200 ml slagroom
  • 50 gr margarine
  • 1 blikje tomatenpuree
  • ½ kopje grove mosterd
  • ½ kopje kruidenketchup (curry)
  • 1 theelepel maïzena
  • 1 theelepel worchestershiresaus
  • 1 glas rode Port
  • 2 laurierbladeren
  • 1 blokje kippenbouillon
  • Nootmuskaat
  • Grof zout en gemalen zwarte peper

Voorbereiding:

20 minuten

Kooktijd:

30 minuten

Zo maak je het:

  1. We beginnen om de kipfilet te marineren met grof zout, gemalen zwarte peper, nootmuskaat en grove mosterd. Meng dit goed en laat de smaken er minimaal een ½ uur intrekken.
  2. Ondertussen verhit je een koekenpan zonder boter of olie. Bak hier op hoog vuur je champignons in voor ongeveer 5 minuten. Haal daarna van het vuur en zet apart.
  3. In een braadpan verhit je de margarine. Voeg hier de gele ui bij en bak tot die wat glazig ziet.
  4. Daarna gaan de laurierbladeren en knoflook erbij. Na ongeveer 2 minuten doe je de gemarineerde kip erbij. Rondom aanbakken in ongeveer 10 minuten. Daarna kunnen de champignons er weer bij.
  5. Meng het geheel om vervolgens de rode port toe te voegen. Geef de port een tweetal minuten de tijd om opgenomen te worden door je mengsel van kip. Dan kan de kruidenketchup en tomatenpuree erbij. Weer 2 minuten de tijd geven om op te laten nemen en te vermengen.
  6. Ondertussen meng je in een kommetje, een kopje melk met een theelepel maïzena. Klop dit goed en voeg daarna toe aan je mengsel. Nu kan ook het blokje kippenbouillon erbij.
  7. Als laatste voeg je een theelepel worchestershiresaus en de slagroom toe. Meng alles voor de laatste keer en serveer direct. Bom apetite!!

Serveer suggesties

Bij het serveren van Portugese Kip Stroganoff zijn er talloze mogelijkheden om het gerecht compleet te maken. Een van de beste bijgerechten is rijst; dit absorbeert de romige saus perfect en zorgt voor een vullende maaltijd. Je kunt kiezen voor witte rijst, maar ook voor volkorenrijst of zelfs een smaakvolle pilaf. Dit geeft een extra dimensie aan de maaltijd en past goed bij de smaken van de Stroganoff.

Een ander heerlijk bijgerecht is knapperig brood. Dit is ideaal om in de saus te dippen en voegt een leuke textuur toe aan de maaltijd. Je kunt kiezen voor stokbrood, ciabatta of zelfs zelfgemaakt brood. Het combineren van het zachte, romige gerecht met knapperig brood is een waar genot.

Als je op zoek bent naar een gezondere optie, overweeg dan om gestoomde groenten of een frisse salade te serveren. Groenen zoals broccoli, wortelen of sperziebonen passen goed bij de rijke smaken van Kip Stroganoff. Ze zorgen voor een evenwichtige maaltijd. Een eenvoudige groene salade met een lichte dressing kan ook een verfrissende aanvulling zijn die de maaltijd compleet maakt.

Extra Tips

  • Serveer met witte rijst en een frisse salade.

Variaties met Kip en Port

De uitspraak ‘ik kook graag met bier; soms doe ik het ook in het gerecht’ kent natuurlijk ook een variant met port. Dat geeft namelijk zo’n lekkere diepgang aan je gerechten. Dus ik maakte een heerlijk gerecht met kip en Madeira wijn. Eigenlijk vrij simpel: gebakken kippendijen in een roomsausje met Madeira en champignons. En ondanks dat het zó simpel is, zit he écht bomvol smaak.

Verhit een flinke klont boter in een diepe stoofpan. Bak de kippendijen aan beide kanten mooi bruin. Schep ze uit de pan en zet opzij. Maak de ui schoon en snijd in ringen. Bak de uienringen in hetzelfde bakvet als waar je de kip in hebt gebakken. Snijd de grote champignons in vieren en de kleintjes doormidden en bak ze ook even mee met de ui. Voeg dan de bloem toe en bak zo'n 2 minuutjes mee. Voeg dan de madeira, kippenfond en kookroom toe. Roer alles goed door en breng aan de kook. Voeg de kip toe en roer nog eens door.

Vaak worden gerechten net iets lekkerder met een scheutje alcohol. Zo is een tiramisu geen tiramisu zonder een drupje koffielikeur en tilt een glaasje witte wijn je kaasfondue in één klap naar een hoger niveau. Voor deze kip geldt hetzelfde. Je maakt hem namelijk helemaal af met een paar eetlepels portsaus.

Poulet au Porto et Champignons Savoureux

Ah, de magie van de Franse keuken! Poulet au Porto et Champignons Savoureux is een gerecht dat je smaakpapillen meeneemt op een culinaire reis. Het combineert de romige zachtheid van crème fraîche, de rijke diepte van porto en de aardse charme van champignons. Dit gerecht heeft zijn roots in de klassieke Franse keuken, waar eenvoud en smaak hand in hand gaan. De combinatie van kip en porto is een eerbetoon aan de rijke culinaire tradities van Frankrijk. Eenvoudig, elegant en onweerstaanbaar lekker. Dit gerecht is perfect voor een romantisch diner, een gezellige familiebijeenkomst of gewoon een doordeweekse avond wanneer je zin hebt in iets speciaals.

Snijd de kip in stukken en breng op smaak met zout en peper. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze aan alle kanten goudbruin in 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart. Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de kip terug in de pan en schenk de porto erbij.

labels: #Kip

Zie ook: