Heb je wel eens rabarber als avondeten gehad? Je zou het moeten proberen! Combineer rabarber met kip en bak het in de oven voor een verrassend frisse smaak aan het gerecht. Rabarber wordt in het seizoen veelal omgetoverd tot zoete zaligheden, maar ook in hartige gerechten voelt rabarber zich helemaal thuis. Zoals in deze kipstoof met rabarber, tomaat en gochujang.

Wanneer rabarber in het seizoen komt aan het begin van de zomer, laat ik het nooit liggen. Mijn eerste gedachten bij rabarber zijn toetjes, toetjes en nog eens toetjes.

De Ontdekking van een Hartig Rabarber Recept

In een gratis supermarkttijdschrift kwam ik een recept tegen voor ketjapkip met rabarber. Variatie en experimenteren is altijd goed in de keuken. Ik knipte het recept uit en plakte het in mijn tiende receptennotitieboekje. Ik heb een zwak voor De Allerhande, Boodschappen, Hallo. Ik neem altijd twee exemplaren mee naar huis. Ik lees ze door en knip alles uit wat ik een keer wil gaan maken of uitproberen. De losse recepten plak ik vervolgens in een notitieboekje. Het is mijn uurtje lekker knutselen.

Toen ik dus laatste weer wat rabarber in huis had dacht ik ineens aan dit recept. Helaas weet ik niet meer uit welk tijdschrift het afkomstig is. Het recept voor ketjapkip vormde in elk geval de basis voor mijn eigen variant van rabarber met kip. Ik wilde een lichtere saus die zurige smaak van de rabarber niet zou overheersen, dus heb ik de ketjap vervangen door sojasaus. De sesamzaadjes zijn ook mijn eigen toevoeging.

Kip met Rabarber: Het Recept

De zoetigheid van de sojasaus, gecombineerd met de zurige smaken van de rabarber maken deze gebakken kippetjes tot een zoetzure traktatie.

Ingrediënten:

  • Kippenbouten
  • Zonnebloemolie
  • Sojasaus
  • Honing
  • Zout en peper
  • Rabarber
  • Sesamzaadjes

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  2. Dep de kippenbouten met een stuk keukenpapier droog.
  3. Maak diepe inkepingen in de kippenbouten (ongeveer 1 cm diep en vier cm lang).
  4. Meng de zonnebloemolie, sojasaus en 2 eetlepels honing door elkaar.
  5. Bestrijk de kippenbouten met deze marinadesaus.
  6. Leg de kippenbouten met de velkant naar beneden in een ruime ovenschaal.
  7. Schenk eventueel overgebleven marinadesaus in de ovenschaal.
  8. Breng de kippenbouten verder op smaak met wat zout en peper.
  9. Bak de kippenbouten 20 minuten in de oven op 200 ºC met de velkant naar beneden.
  10. Maak ondertussen de rabarber schoon.
  11. Snijd de rabarber in schuine stukken van ongeveer 3 tot 4 cm.
  12. Doe de rabarberstukjes in een kom.
  13. Voeg de overgebleven 4 eetlepels honing bij de rabarberstukjes.
  14. Doe hier ook de 2 eetlepels sesamzaadjes bij.
  15. Meng alles goed door elkaar.
  16. Als de kippenbouten 20 minuten in de oven geweest zijn, haal je de ovenschaal uit de oven.
  17. Keer de kippenbouten om, zodat ze nu met de velkant naar boven in de ovenschaal liggen.
  18. Leg de rabarberstukjes bovenop de kippenbouten.
  19. Bak het geheel nog 20-30 minuten in de oven, of tot de kip gaar en de rabarber zacht is.

Serveer de kip met pandanrijst en doperwtjes. Dit gerecht is heerlijk voor op een warme lentedag. Omdat je alles op de bakplaat in de oven bereidt, heb je weinig extra afwas en sta je zelf niet lang in de keuken.

Andere Variaties en Traybake Recepten

Dit recept voor kip uit de oven is afkomstig van Miljuschka, zij is fan van dit soort traybake gerechten uit de oven. Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Dat ik groot fan ben van traybakes is misschien wel duidelijk, zo heb ik heel wat traybake recepten op mijn site staan. Van een AVG traybake tot een traybake met bolo ballen. Maar wat is een traybake eigenlijk? Een traybake is een eenvoudig en handig gerecht waarbij alle ingrediënten op één bakplaat worden bereid, waardoor het zowel gemakkelijk te maken als gemakkelijk op te ruimen is.

Ook kun je een kipstoof maken die qua smaken helemaal in balans is: zout, zoet, zuur en umami door de sojasaus en gochujang pasta. De rabarber valt tijdens het stoven trouwens helemaal uit elkaar, net zoals bij het maken van rabarbercompote. Uiteindelijk komt alles samen op je bord met gekookte witte rijst wat zalig is in combinatie met de rijke saus.

Waarom Rabarber in Hartige Gerechten Werkt

Rabarber wordt vaak geassocieerd met zoete gerechten zoals taarten, compotes en jams vanwege zijn natuurlijke zure smaak die goed samengaat met suiker. Maar je kunt rabarber ook in hartige gerechten gebruiken, vooral als je op zoek bent naar een interessante smaakcombinatie.

Waar je rabarber dan voor kunt gebruiken in hartige gerechten? Rabarbersaus bij vlees is bijvoorbeeld erg lekker. Maar je kan ook een pittige rabarber chutney maken voor bij curry‘s en daarnaast is het lekker door salades en stoofgerechten.

labels: #Kip

Zie ook: