Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Roquefortsaus, heerlijk romig met een vleugje pit. Deze roquefortsaus smaakt heerlijk over gebakken biefstuk, entrecote, kip of een varkenshaasje, maar ook over de mosselen.
Roquefort is een romige Franse kaas met een pittige, zoutige smaak. Dit komt door de blauwader die erin zit. Hoe meer roquefort je toevoegt aan de saus, hoe sterker deze van smaak wordt. Voeg dus eerst een klein beetje toe. Om deze roquefortsaus te maken heb je maar twee ingrediënten nodig en vijf minuten tijd.
Benieuwd naar nog meer recepten? Maak van iedere maaltijd een feestje!
Ingrediënten:
- Kippenbouten
- Roomboter
- Zeezout
- Peper
- Haricots verts
- Champignons
- Knoflook
- Tijm
- Pruimen
- Kookroom
- Roquefort
- Witte wijn
- Bieten
- Lente-uitjes
- Stokbrood
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van de kip
Bestrooi de kip royaal met zeezout en peper. Verwarm de roomboter in een grote pan en bak hierin de kippenbouten aan beiden zijden aan. Draai ze af en toe om. Zet dan het vuur zacht en stoof ze verder in 20 minuten gaar.
Stap 2: Bereiding van de groenten
Maak de haricots verts schoon en kook ze beetgaar. Maak ondertussen de champignons schoon en snijd een stukje van de steeltjes. Roerbak ze 4 minuten in 2 eetlepels boter bruin en knapperig. Pers een teentje knoflook erboven, maal wat zout en peper erover en schep wat tijmblaadjes door.
Was de pruimen, halveer ze en haal de pit eruit. Bak ze in 2 eetlepels boter zacht, maar niet dat ze uit elkaar vallen. Kook de bietjes gaar. Laat ze afkoelen en schil ze. Rasp de bieten fijn. Snijd de lente-uitjes fijn en voeg bij de bietjes.
Stap 3: Roquefortsaus maken
Schep de kippenbouten uit de pan en maak de roquefortsaus. Doe de kookroom in de pan en breng aan de kook. Verkruimel de roquefort erover en voeg de witte wijn, de blaadjes van 2 takjes tijm en een teentje knoflook uit de pers toe. Laat 3 minuten al roerend inkoken.
Stap 4: Afwerking
Schep de kip weer in de pan, schep de knapperige gebakken champignons erbij en de gebakken pruimen. Zet de pan op tafel met de haricots verts en het stokbrood.
Tagliatelle met kip, groente en roquefort saus
Als je regelmatig pasta maakt en je bent met minder dan vijf personen thuis, dan heb je vast vaak - net als ik - restjes pasta in je keukenkastje staan. Deze keer had ik wat pappardelle, tagliatelle en zwarte tagliatelle, over. Samen genoeg voor vier personen. Verder had ik nog een stronkje broccoli en een stukje roquefort in de koelkast en een pot doperwten in de kast.
Pasta is zeer veelzijdig en dus heb ik met deze ingrediënten een lekker pastagerecht bedacht. Let bij het koken van de pasta even op de verschillende kooktijden en houd daar rekening mee.
Ingrediënten voor Tagliatelle met kip en roquefortsaus:
- 400 gram Pasta (ik had een restje zwarte en gewone tagliatelle)
- 750 gram groenterestjes (ik had een stronkje broccoli, ui, knoflook en doperwten)
- 4 kipdijfilets
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 250 ml melk
- Zout & peper
- 100 gram roquefort of iets meer voor een sterkere smaak
Werkwijze:
- Zet een grote pan met ruim water en zout op voor het blancheren van de broccoli en het koken van de pasta.
- Was de broccoli en blancheer de roosjes zo'n 2 minuten in het kokende water. Schep de broccoli eruit, doe in een vergiet en spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen. Ik houd van knapperige broccoli, houd je van broccoli die wat gaarder is, laat het dan wat langer koken.
- Snipper de ui en de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan of wok en fruit hierin. Snijd de kip in blokjes en voeg bij de ui. Bak dit lekker bruin.
- Kook intussen de pasta gaar.
- Voeg de broccoli toe aan het kipmengsel en bak even mee. Voeg op het laatst de doperwten toe en warm dit even goed mee.
De saus:
- Smelt de boter in een pannetje en voeg dan de bloem toe. Roer dit goed en gaar de bloem een paar minuutjes op laag vuur.
- Voeg dan scheutje voor scheutje de melk toe en blijf met een garde steeds goed roeren en kloppen zodat je geen klontjes krijgt.
- Haal van het vuur als de saus dik genoeg is. Voeg de in stukjes gesneden roquefort toe en roer toe dit geheel is opgenomen in de saus.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
Afmaken:
Schep wat pasta op de borden. Schep de groente eroverheen een giet daaroverheen de saus.
Serveertip:
Voor een beetje extra crunch kun je heel goed wat walnoten of amandelen over het gerecht strooien.
labels: #Kip
