Breng je hartige gerechten op smaak met een romige pepersaus met cognac en Madagaskar-peperkorrels. Een klassieke saus met een pittige bite die prachtig samengaat met een sappige, perfect gegrilde biefstuk. De perfecte topping voor je favoriete kip- en biefstukgerechten.

Wat maakt deze pepersaus zo bijzonder?

Onze pepersaus is doordrenkt met uitgesproken, peperige smaken en volvette room voor een dikke en romige textuur. De Madagaskar-peperkorrels zijn groen van kleur en worden van dezelfde plant geoogst als zwarte en witte peperkorrels, maar ze zijn frisser en fruitiger van smaak. Ze geven een beetje pit zonder het rokerige aroma van de cognac te overheersen en geven een zachtere textuur die goed bij de saus past.

Roze peper: Geen familie van de peperplant

Vreemd genoeg zijn de roze peperkorrels helemaal geen peperkorrels, maar in feite gedroogde bessen van Peruaanse en Braziliaanse peperbomen. De roze peperkorrels hebben een delicate zachtheid en een prikkelende, licht zoete smaak. Als kers op de taart wordt de romige saus prachtig gegarneerd met roze peperkorrels.

Het recept voor kip met roze pepersaus

Een heerlijk pittig kipgerecht in romige pepersaus. Een kipfilet, een kiphaasje of kippendijen, alles kan eigenlijk gemaakt worden met dit gerecht. Persoonlijk vind ik kippendijen altijd erg lekker, kippendijen worden minder snel droog zoals kipfilet en ook nog eens goedkoper.

Ingrediënten:

  • Fijngehakte banaansjalot
  • Kipfilet, kiphaasje of kippendijen
  • Room
  • Peperkorrels (groen, wit, zwart, roze)
  • Olie
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Pel en snipper de sjalot heel fijn.
  2. Doe de ui en de peperkorrels in een hete, droge pan.
  3. Bak op middelhoog vuur al roerend ca. 5 minuten.
  4. Bestrooi de kip aan beide zijden royaal met de versgemalen peper.
  5. Verwarm de olie in de pan en bak hierin de kip goudbruin.
  6. Blus na enkele minuten met de room en roer het geheel los.
  7. Voeg de room en het zout toe en breng aan de kook.
  8. Kook ongeveer 1 min.
  9. Laat de kip ca. 10 minuten sudderen.

Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker!

Tips en variaties

  • Variatietips: Houd je van een extra pittige pepersaus? Voeg wat extra gekneusde peperkorrels toe of gebruik een mix van groene, witte, roze en zwarte korrels.
  • Als je geen cognac hebt, kun je droge witte wijn of een scheut appelsap gebruiken of gewoon meer runderbouillon aan het mengsel toevoegen.
  • Probeer wat variaties uit door verschillende soorten peperkorrels te gebruiken, bijvoorbeeld witte of zwarte. Elk type heeft zijn eigen specifieke smaak.

Hoe maak je de saus nog gladder?

Zo raad ik je aan een garde te gebruiken zodat de saus mooi glad en romig wordt. Wil je er zeker van zijn dat hij echt súper glad is? Gebruik dan nog een staafmixer om hem helemaal perfect te krijgen.

Pepersaus: Een klassieker in de keuken

Pepersaus is een echte klassieke saus die niet mag ontbreken in jouw basis-kookrepertoire. Het geheim van een perfecte pepersaus? Wat deze saus echt bijzonder maakt, zijn de gekneusde peperkorrels. Ze geven net dat beetje warmte en pit, zonder dat het overheerst. Deze pepersaus is een supergoed voorbeeld van hoe je met simpele ingrediënten toch een indrukwekkend resultaat kunt bereiken.

Makkelijk pepersaus recept

En het beste deel? Het is niet ingewikkeld om te maken. Met een paar eenvoudige stappen heb je in een handomdraai een saus.

Bereidingswijze (saus):

  1. Fruit dit aan in een steelpannetje in de boter.
  2. Voeg de afgekoelde bouillon al roerend met een garde toe, zodat je een gladde saus krijgt.
  3. Verhit een beetje boter in een kleine steelpan, fruit de ui even aan en bak dan de bloem mee.
  4. Giet de runderbouillon erbij samen met de kookroom en roer even goed door met een garde.
  5. Pureer de saus eventueel glad met een staafmixer.
  6. Voeg de peperkorrels toe en laat deze meekoken.
  7. Kook de saus in tot de gewenste dikte en breng op smaak met extra gemalen peper en wat zout.

Bewaar tip

Je kunt de pepersaus tot 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Als je de saus opnieuw wil verwarmen, doe dit dan rustig op een laag vuur.

Roze peper: Meer dan alleen een garnering

Zodra je met roze peper over je eten strooit, nodig je een wandelende parade van smaak uit. Blozend en fruitig, flamboyant en uitgesproken zonder andere ingrediënten te overheersen. Het is de onverwachtse specerij die hartige, maar ook zoete, gerechten een upgrade geeft.

Hoe roze peper te gebruiken?

  • Stop ze in een dessert. Zo geef je chocolade, maar ook abrikozen en romige (ijs)toetjes een fruitige superkick.
  • Of ga voor een combinatie met kip of vis.
  • Ook lekker: roze peper met witte asperge, of cacio e pepe met een rooskleurige touch.

Stop de korrels niet in je pepermolen! Ze zijn te fragiel en zacht - je kunt ze tussen duim en wijsvinger pletten - voor het maalmechanisme. Je kunt de korrels het beste gewoon even met je handen pletten, of zachtjes kneuzen in een vijzel.

labels: #Kip

Zie ook: