Vandaag deel ik een lekkere kip ovenschotel met jullie. Het is een erg simpel gerecht en dus een prima idee voor drukke (werk)dagen. Deze heerlijke romige kip met spekjes en paddenstoelen is een makkelijk te maken gerecht. Een ideaal gerecht om op een doordeweekse dag te maken. Het is een eenpansgerecht, dus je hebt ook niet zoveel afwas. Hoe fijn is dat.

De kipfilets worden afgetopt met champignons, spekjes en een roomsaus. Je kunt deze romige kip op vele manieren serveren. Het past namelijk goed bij alle soorten pasta, maar ook bij rijst en wat dacht je van courgetti?

Ingrediënten en Voorbereiding

Voordat het de oven in gaat dien je een aantal voorbereidingen op het fornuis te doen maar alles komt in dezelfde pan. Dat scheelt weer afwas.

PersonenBereidingstijd
420 min. + 20 min.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui, snijd het teentje knoflook fijn en de champignons in plakjes.

Snijd de kipfilets door de helft. Dit zorgt er voor dat je ovenschotel straks sneller gaar is. Kipfilet is een mager en verantwoord stukje vlees. Het is daarom waarschijnlijk ook het meest gegeten stukje vlees. Het is niet duur, gemakkelijk, snel klaar en ontzettend veelzijdig. Geen botjes erin, dat vindt iedereen ook wel prettig. Kipfilet komt van de borst van de kip. Let bij het kopen wel erop dat je een beter leven kipfilet koopt.

Bereidingswijze

  1. Doe een klontje boter in de pan en bak de kipfilets samen met de oregano, basilicum, zout en peper.
  2. Bak de kipfilets tot dat ze goudbruin zijn. Dit hoeft niet al te lang want de kip gaart verder in de oven. Plaats de kipfilets in de ovenschaal.
  3. Bak nu de ui en knoflook in dezelfde pan als de kip en voeg vervolgens de champignons toe. Schep de groenten over de kipfilet heen.
  4. Bak nu in dezelfde pan de spekreepjes. Verdeel deze ook over de kip.

De Romige Saus

De kip kan nu bijna de oven in. Eerst moet de saus nog extra gebonden worden want als je de room zonder toevoeging in de oven doet krijg je een waterige saus. Zelf heb ik het liefst een lekkere dikke saus over de pasta of courgetti.

Maak een papje van 2 el maizena en 4 el koud water. Roer goed door tot dat je een glad papje hebt gekregen. Schenk de kookroom in dezelfde pan die je voor alle andere ingredienten hebt gebruikt. Roer met een pollepel de kookroom kort door tot dat deze aan de kook is. Voeg vervolgens het papje maizena toe en zorg er voor dat de saus goed indikt. Schenk de saus over de kip en plaats deze in de oven.

Snij de kipfilet als deze uit de oven komt in 4 of 5 stukken. Als je gasten hebt kunnen ze allemaal een stukje proeven.

Variaties en Tips

  • Wikkel de ontbijtspek plakjes om de kipfilet. Bak de kipfilet rondom bruin in de pan.
  • Snij de ui in ringen en pers de knoflook uit. Verdeel de champignon-roomsaus over de kipfilet en bak 20 - 30 min.

Voor dit gerecht heb ik de kipfilet platgeslagen. Hiervoor kan je het beste kipfilets hebben zonder het haasje eraan. Mocht er een haasje aanzitten, snijd dit er dan af en gebruik het voor een ander gerecht of vries het in voor later. Door de filets plat te slaan is het heel snel gaar. Je gaart de filets overigens in de saus, waardoor je een mals stukje vlees krijgt wat niet droog is (als je het tenminste niet te lang laat garen).

Spekjes, knoflook en paddenstoelen geven de saus lekker veel smaak. En dat doet de balsamico ook. Neem wel een lekkere en goede balsamico voor dit gerecht en laat het eerst helemaal inkoken voordat je de rest er weer bij doet in de pan.

Ben jij ook een liefhebber van kipfilet, dan heb ik nog wel een paar lekkere recepten voor jou. Kip met spekjes en paddenstoelen. Dit is een heerlijk en makkelijk te maken kipgerecht waarbij alles in een pan bereid wordt.

Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken. Hak het knoflookteentje fijn. Sla de kipfilets plat tussen 2 vellen huishoudfolie en bestrooi ze dan met een beetje peper en zout.

Bak de spekreepjes krokant in een scheutje olijfolie in een grote bakpan. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze goudbruin samen met de spekjes. Schep dit dan uit de pan op een bord en zet even apart. Bak in dezelfde pan in een scheutje olijfolie de kipfilets aan beide kanten goudbruin.

Giet de balsamico erbij en laat even inkoken. Voeg dan de spekjes en paddenstoelen weer toe. Verkruimel het bouillonblokjes erboven en schenk de room erbij. Laat dit ongeveer 7 minuten pruttelen tot de kipfilets gaar zijn. Voeg als laatste de spinazie erbij en meng dit erdoor tot het geslonken is. Gevulde kip met een romig mengsel van champignons omwikkeld met ontbijtspek. Een heerlijke combi van romige, zoute en hartige smaken.

Verwarm de oven op 180 graden. Snipper het uitje en bak deze in een klein beetje olie glazig. Voeg de champignons toe en bak 3 min mee. Doe het champgnonsmengsel in een keukenmachine en hak grof in stukjes. Schep de champignons, geraspte kaas, ricotta, bieslook en een snufje peper en zout door elkaar in een kommetje. Leg 4 plakjes spek naast elkaar zodat ze elkaar net overlappen. Leg de gevulde kip in het midden en vouw de spek er om heen. Steek de kip eventueel vast met een prikker. Bak de kip in ca 25 min gaar.

Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Traag gegaarde kip met spekjes en champignons - Kip is populair. Ook bij jou toch? Dat is de indruk die we er regelmatig van krijgen. Toch gaat het maar al te vaak over een stukje kipfilet dat even snel (in blokjes of reepjes) gebakken wordt en dan ook nog heel vaak met een veel te droog resultaat. Kip is echter veel meer dan dat. Zo blijkt het braden van een hele kip voor velen een grote uitdaging. Iedereen kent wel de ouderwetse stoofpotten. Ouderwets? Eigenlijk helemaal niet. Bijna iedereen is dol op stoofschotels. Het grote probleem is dat we er geen tijd meer voor (willen) maken. Maar tijd is smaak. Echt! Met dit recept voor traag gegaarde kip laten we je dat graag zien. De kippendijen worden niet gegaard in een braadpan, zoals bij de meeste stoofschotels, maar in de oven. Het is echt heel simpel om echt lekkere kip op tafel te zetten. Door vlees of kip traag te garen op een lage temperatuur, wordt het heel mals en behoudt het zijn natuurlijke sappen. Bovendien wordt het vlees voller van smaak.

Smelt een halve eetlepel boter en olijfolie en bak de spekjes licht aan. Schep in een ovenbestendige schaal of braadpan. Schil en halveer de uien. Snipper de knoflookteen. Fruit ze licht aan en schep in de schaal. Smelt een halve eetlepel boter en olijfolie in dezelfde pan en bak de kip goudbruin aan. Leg in de schaal met het laurierblad en kruid met peper, zout en cayennepeper naar smaak. Verwijder het vet uit de pan en schenk de witte wijn en kippenbouillon erin. Roer al de aanbaksels los en breng aan de kook. Schenk in de ovenschaal. De kip moet helemaal onder staan. Zet de schaal met deksel in een voorverwarmde oven op 120 à 130 graden gedurende een uur. Veeg de champignons schoon en bak ze even aan in een eetlepel boter. Doe ze bij de kip en schep alles voorzichtig om. Laat nog 30 minuten in de oven verder garen. Haal de schaal uit de oven en zet op middelhoog vuur. Maak een mengsel van de bloem en twee eetlepels water en dik hiermee je gerecht in, zodat de saus een licht gebonden structuur krijgt. De traag gegaarde kip met spekjes en champignons is lekker met aardappelkroketjes, of gebakken aardappels. Wil je het een beetje exclusiever?

Kruid de kip met peper en zout. Verhit olie in een ovenvaste, diepe koekenpan op hoog vuur. Voeg de kip toe met het vel naar beneden en bak tot ze goudbruin zijn. Draai om en bak de andere kant 1-2 minuten. Voeg het gesneden spek toe aan dezelfde pan en bak tot het knapperig is. Zet het vuur lager tot middelhoog. Voeg de witte wijn of vermout toe. Zet het vuur hoog, breng aan de kook, schraap de bodem van de pan om de bruine stukjes in de vloeistof te mengen. Voeg kippenbouillon en peterselie toe. Leg de kip terug in de pan,cmet de huid naar boven. Haal de kip eruit en zet apart.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de hapjespan met wat boter. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en omwikkel ze met ontbijtspek. Bak de kipfilets rondom goudbruin in de boter. Je hoeft de kipfilets niet helemaal gaar te bakken, want ze garen zometeen nog verder in de oven. Voeg indien nodig wat extra boter toe aan het overgebleven braadvet en fruit de sjalot en knoflook, totdat de sjalot zacht is. Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur verder, totdat de champignons goudbruin zijn en het vrijgekomen vocht verdampt is. Blus af met de witte wijn en laat inkoken. Voeg de slagroom, tijm en peterselie toe en laat kort even koken, totdat de saus iets indikt.

Kip in romige mosterdsaus met champignons, dit klinkt al lekker en geloof mij: dat is het ook! Deze romige kip is mijn laatste inbreng voor de Swiepswoepswap foodblogger recepten switch. Dit keer was ik gekoppeld aan Annemiek van de blog Leven als God in Frankrijk. Want dat doet zij sinds 2020, met haar man wonen in Frankrijk en genieten van het Franse leven. Ik wilde dus graag een Frans recept deels namaken. Althans, niet bij vriendlief op zijn bord. Ik gebruik in dit recept -net als Annemiek- kippendijen, want dijen worden minder snel droog dan kipfilet. Ik verving daarnaast de Baharat kruiden door wat ik nog in huis had, en dat was geen Baharat, maar wel Vadouvan en Provençaalse kruiden. Ook best wel Frans. Ik maakte er zilvervliesrijst bij, maar een lekkere pasta kan natuurlijk ook. Ik heb er verder nog wat plakjes courgette bij gebakken voor de vezels en vitamientjes. Ook een frisse Franse salade doet het goed hierbij. Lust jij trouwens wel blauwe kaas? Het romige in de mosterdsaus staat hier echt centraal. Dit gerecht heeft dus geen allesoverheersende mosterdsmaak. Je kan ervoor kiezen om 1 volle eetlepel grove mosterd toe te voegen of zoals ik gedaan heb 1,5 el Dijon mosterd.

Verhit de olie in een braadpan en bak de spekjes hierin. Haal uit de pan als ze goudbruin zijn en laat de aanbaksels zitten. Snijd ondertussen de kippendij in reepjes en de champignons in plakjes. Strooi 3/4 van de kruiden over de kip en bak de kip rondom bruin in de braadpan. Leg de kip en de spekjes weer terug in de braadpan.

Een Franse volle witte wijn! Want room. Bijvoorbeeld een Chardonnay uit de Bourgogne.

labels: #Kip

Zie ook: