Geniet van een heerlijk en voedzaam gerecht met Cheesy spinazie en kipfilet. Dit recept combineert malse kipfilets met verse spinazie, knoflook en een mix van smeltende mozzarella en Parmezaanse kaas.

Waarom Kipfilet en Spinazie?

Kipfilet is een uitstekende keuze tijdens een koolhydraatarm dieet vanwege zijn gezonde eigenschappen. Het is rijk aan eiwitten en laag in koolhydraten, waardoor het een voedzaam voedingsmiddel is dat helpt bij spieropbouw en gewichtsverlies. Kipfilet bevat ook weinig vet, vooral als de huid wordt verwijderd. Daarnaast voorziet het in belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B6 en B12, die bijdragen aan een gezond zenuwstelsel. Voeg mager kipfilet toe aan je koolhydraatarme maaltijden en geniet van een heerlijke bron van eiwitten en voedingswaarde.

Spinazie wordt beschouwd als een van de gezondste groenten vanwege zijn voedingsrijkdom en diverse gezondheidsvoordelen. Het zit boordevol essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamines A, C en K, foliumzuur, ijzer en antioxidanten. Spinazie biedt bescherming tegen chronische ziekten, versterkt het immuunsysteem, bevordert een gezonde spijsvertering en ondersteunt de gezondheid van botten en ogen. Het lage caloriegehalte en hoge vezelgehalte maken spinazie ook gunstig voor gewichtsbeheersing en verzadiging.

Gevulde Kipfilet met Spinazie: Het Recept

Voorbereiding (20 minuten)

  1. Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn.
  2. Was de spinazie indien nodig en verwijder overtollig water met een sla centrifuge.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote bakpan en fruit hierin de knoflook een minuut.
  4. Voeg de verse spinazie in delen toe en zet het vuur uit zodra de spinazie geslonken is.
  5. Plaats de spinazie in een vergiet en druk het vocht eruit.
  6. Breng de spinazie op smaak met peper, zout, een theelepeltje kerrie en een flinke snuf nootmuskaat.
  7. Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van de kipfilets en maak een inkeping in de kipfilets zodat je deze kunt gaan vullen.
  8. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Bereiding (30 minuten)

  1. Halveer de kipfilets over de lengte. Bestrijk de kipfilets met olijfolie en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.
  2. Breng de kipfilets op smaak met peper en zout en vul deze met de spinazie.
  3. Snijd de mozzarella in plakken en leg deze op de spinazie.
  4. Leg 3 plakjes spek dakpansgewijs op het aanrecht of op een snijplank.
  5. Sluit de kipfilets en leg deze op de plakjes spek.
  6. Sluit de gevulde kipfilets en zorg dat ze volledig bedekt zijn met spek.
  7. Verhit een scheutje olie in een grote bakpan en bak de kipfilets mooi bruin aan beide kanten.

Afwerking

  1. Verhit de oven tot 190 °C.
  2. Leg de kipfilet op een bakplaat, sprenkel er een beetje olijfolie over, strooi er een snufje peper en zout over en schuif de bakplaat 15 minuten in de oven.
  3. Doe ondertussen de spinazieblaadjes in een metalen zeef of vergiet en giet er heel rustig kokend water over tot ze geslonken zijn.
  4. Laat ze even afkoelen, druk er zoveel mogelijk water uit en laat de spinazie uitlekken.
  5. Haal de plaat met de kip na 15 minuten uit de oven.
  6. Smeer desgewenst eerst een laagje tapenade op de filet en leg er vervolgens een laagje spinazie en de mozzarella op.
  7. Strooi er een snufje peper en zout over en zet de filet nog ongeveer 8 minuten terug in de oven, of tot er een goudbruin, pruttelend korstje op zit.
  8. Beleg de kipfilets na de 15 minuten baktijd met mozzarella, de zongedroogde tomaatjes en wat blaadjes spinazie en bak nog 10 minuten tot de kipfilets gaar zijn en de mozzarella gesmolten is.

Kip Pesto Ovenschotel met Spinazie, Tomaatjes en Mozzarella

Deze kip pesto ovenschotel met spinazie, tomaatjes en mozzarella is het ideale gerecht om te maken als je eters krijgt. Je hoeft de kip alleen kort aan te bakken om kleur te geven, daarna gaart hij verder in de saus in de oven. Als de kip in de oven zit kun je wat aardappeltjes bakken, of pasta (bv. gevulde tortellini) koken om erbij te serveren. Ook lekker met een salade en ciabattabrood erbij.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met olijfolie.
  2. Verdeel de spinazie en tomaatjes (houd een paar achter) over de ovenschaal.
  3. Roer de room los met de pesto en een snuf chilivlokken en breng op smaak met een beetje zout en peper uit de molen.
  4. Snijd de kipfilet horizontaal.
  5. Vul de kipfilet met zongedroogde tomaat, mozzarella en spinazie.
  6. Verhit een koekenpan met een scheut olie en laat heet worden.
  7. Let de kip in de oven en laat in ongeveer 15 minuten garen. Controleer regelmatig of hij niet te hard gaat, dit is afhankelijk van de dikte van de kip.

Pastasalade Kip Pesto met Spinazie en Mozzarella

Een pastasalade is wat mij betreft altijd goed, zeker deze pastasalade kip pesto. Lekker op zonnige dagen, of juist als makkelijke maaltijd op een drukke dag. Dit gerecht is een mix van kip pesto met caprese. Een pastasalade met kip, pesto, tomaat en mozzarella dus. En als extraatje heb ik er ook nog spinazie aan toe gevoegd. Lekker toch?

Bereiding:

  1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Lekker met een snuf zout, zodat de pasta een heerlijke smaak krijgt. Dan giet ik de pasta af en laat ik dit afkoelen.
  2. Dan breng ik de kippenbouillon aan de kook. Zet het vuur wat lager en pocheer de kip dan zo’n 8 tot 10 minuten in, tot de kip helemaal gaar is. Laat de kip vervolgens ook afkoelen.
  3. In tussen halveer ik de tomaatjes en snijd ik de mozzarella in blokjes. De kip snijd ik als het afgekoeld is ook in stukjes. Dan roer ik 1,5 eetlepel groene pesto door de kip. Je kunt daarvoor kant en klare groene pesto gebruiken, maar je kunt er ook voor kiezen om zelf groene pesto te maken. Heel makkelijk en extra lekker.
  4. Meng de gekookte pasta met de overige pesto en breng het geheel op smaak met extra peper. Roer de blokjes kip, tomaatjes, spinazie en mozzarella door de pasta.

Variaties en Tips

  • Vervangingen: Je kunt de kip ook vervangen door gepelde rauwe garnalen (licht gekruid met zout en peper).
  • Extra groenten: Je kunt de spinazie ook weglaten en een handje bevroren diepvriesdoperwten toevoegen.
  • Andere vleessoorten: Ja, je kunt de kipfilet eventueel vervangen voor kalkoenfilet.
  • Airfryer: Ja, je kunt de kipfilet ook in de airfryer bakken.
  • Het kan ook met baby-spinazie. Ik denk dat het lekkerder is dan gewone spinazie.

labels: #Kip

Zie ook: