Spinazie is een veelzijdige groente die zich perfect leent voor diverse gerechten. Het is lekker, gezond en je kunt het op verschillende manieren bereiden. Je kunt spinazie koken of roerbakken, maar je kunt het ook rauw eten. Het is ook perfect als vulling, bijvoorbeeld voor een frittata of quiche.

Spinazienestjes met Mozzarella

Deze spinazienestjes zijn heerlijk en een lust voor het oog. Ik serveer ze vaak als bijgerecht bij een kaasschotel of als lichte lunch met een slaatje. Ze zijn ook ideaal als bijgerecht als je gasten hebt. Iedereen is er dol op en je kunt alles mooi van tevoren voorbereiden. De nestjes moeten dan enkel nog de oven in.

Ingrediënten:

  • Spinazie
  • Olijfolie
  • Mozzarella
  • Kurkuma of zoete paprika
  • Pijnboompitten
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Stoof de spinazie in wat olijfolie tot ze helemaal geslonken is. Kruid met peper en zout.
  2. Zet de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen.
  3. Neem een grote vork en draai er spinazie op (zoals je met spaghetti zou doen).
  4. Leg het nestje in een ongeoliede ovenschaal, werk de vorm een beetje bij met je vingers en duw een holte in het midden.
  5. Verdeel er de mozzarella over en strooi er wat kurkuma of zoete paprika (voor de kleur) en pijnboompitten over.

Pasta met Spinazie, Mozzarella en Citroen

Pasta met spinazie is een heerlijk en gezond gerecht, populair ook ver buiten Italië. Het zacht, romige van spinazie in combinatie met het hartige van de pasta doet het altijd goed. Je kunt gaan voor een tomatensaus, maar wij kleden de pasta met spinazie aan met het frisse van citroen, buffelmozzarella, pittige rucola en knoflook.

Ingrediënten:

  • Pasta (bijv. maltagliati of lasagnebladen)
  • Spinazie
  • Buffelmozzarella
  • Rucola
  • Knoflook
  • Citroen
  • Boter

Bereiding:

  1. Snijd de knoflook fijn.
  2. Neem de lasagnebladen uit de verpakking en snijd de gestapelde vellen in de lengte in 3 repen. Snijd de repen vervolgens in schuine stukjes van 3-4 cm.
  3. Breng in een pan ruim water met zout aan de kook.
  4. Smelt 75 g boter in een steelpan. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven de gesmolten boter.
  5. Voeg de pastastukjes toe aan het kookwater en kook ze in 4 min. beetgaar, roer regelmatig om.
  6. Smelt 25 g boter in een koekenpan. Fruit de knoflook 1 min.
  7. Schep de spinazie en rucola erdoor en laat kort slinken.
  8. Giet de pasta af, schep in de pan om met de helft van de citroenboter en verdeel over 4 borden.
  9. Verdeel de bladgroente en dan mozzarella over de pasta.

Penne met Spinazie en Mozzarella (Eénpansgerecht)

Maaltijden die gemakkelijk te maken en snel klaar zijn. Die weinig ingrediënten hebben en die dan ook nog eens goed verkrijgbaar zijn. Die het liefst in één pan bereid kunnen worden en dan ook nog eens goed smaken. Je zou bijna denken dat het onmogelijk is. Toch is dat niet het geval.

Ingrediënten:

  • 300 g penne rigate
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook (naar wens)
  • 4 el olijfolie
  • 2 el tomatenpuree
  • 250 g cherry- of snoeptomaatjes (gewassen)
  • mespuntje cayennepeper
  • 450 g diepvries bladspinazie, ontdooid
  • 2 tl Italiaanse kruiden (gedroogd)
  • 250 g mozzarella
  • (versgemalen) zwarte peper

Bereiding:

  1. Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water. Verwarm de spinazie apart in een steelpannetje.
  2. Snipper de ui en knoflook. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan. Bak de uisnippers en knoflook (laat niet bruin worden) met de cayennepeper. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee. Voeg 2/3 van de tomaatjes en de Italiaanse kruiden toe en bak een paar minuten mee. Voorzichtig omscheppen.
  3. Voeg de warme spinazie, de penne en de overige tomaatjes toe en schep voorzichtig om. Warm het gerecht even door. De laatst toegevoegde tomaatjes blijven heel.
  4. Snijd de mozzarella in dikke plakken en verdeel over het gerecht. Verwarm 1 minuut met deksel op de pan (deksel moet de mozzarella niet raken), zodat de mozzarella net aan het smelten is. Bestrooi met versgemalen peper en (belangrijk) serveer direct.

Pasta met Spinazie, Mozzarella en Zongedroogde Tomaten

Een Italiaans getint gerecht met spinazie, mozzarella en zongedroogde tomaten.

Ingrediënten:

  • 500 g spinazie
  • Knoflook
  • Ui
  • Venkel
  • Zongedroogde tomaten
  • Mozzarella

Bereiding:

  1. Pel de knoflook en de ui en hak ze fijn. Snijd de venkel met behulp van de schaaf of rasp in flinterdunne plakjes. De zontomaten snijd je in reepjes en de mozzarella in blokjes.
  2. Verhit wat olie in de pan en fruit de ui en de knoflook aan.
  3. Voeg de spinazie hand voor hand toe tot deze geslonken is.
  4. Zet het vuur laag en voeg de mozzarella, venkel en zontomaten toe.

Salade met Pasta, Spinazie en Mozzarella

Een eenvoudige en snelle salade die ook in één pan of op een Skottelbraai te bereiden is.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Spinazie
  • Mozzarella
  • Tomaat
  • Basilicum
  • Balsamicoazijn
  • Pijnboompitten (optioneel)

Bereiding:

  1. Kook eerst de pasta.
  2. Rooster de pijnboompitten in dezelfde pan (optioneel).
  3. Snijd de tomaat in kleine blokjes en voeg toe. Snijd de spinazie grof door.
  4. Voeg de penne toe. Snijd of scheur de mozzarella in stukjes en voeg toe.
  5. Scheur de blaadjes basilicum grof door en voeg toe.
  6. Voeg de balsamicoazijn toe en roer alles goed door.

Door de pijnboompitten te roosteren worden ze extra smaakvol. Je kan er echter ook voor kiezen om deze stap achterwege te laten. Of om de pijnboompitten geroosterd en wel te kopen in de supermarkt.

Recept Hoofdingrediënten Bereidingstijd Geschikt voor
Spinazienestjes Spinazie, Mozzarella 20 minuten Bijgerecht, Lunch
Pasta met Spinazie en Citroen Pasta, Spinazie, Mozzarella, Citroen 20 minuten Hoofdgerecht
Penne met Spinazie en Mozzarella Penne, Spinazie, Mozzarella 30 minuten Hoofdgerecht, Eénpansgerecht
Salade met Spinazie en Mozzarella Pasta, Spinazie, Mozzarella, Tomaat 15 minuten Lunch, Salade

labels: #Recept

Zie ook: