Ben je op zoek naar geschikte salade recepten omdat je zelf salade wilt maken? Of je het nu als bijgerecht wilt eten of als hoofdmaaltijd: op het gebied van salades zijn de mogelijkheden eindeloos. Salades zijn gezond, vaak makkelijk te maken en ze smaken natuurlijk ook gewoon heerlijk.

Langzaam gaan we weer richting de lente/zomer, dus ik vond het tijd om mijn 10 favoriete Italiaanse salade recepten met je te delen.

De meeste salades hebben als basis groene bladgroenten. Met groenten en fruit voeg je kleur en smaak aan je salades toe. Pasta en rijst zorgen voor de benodigde koolhydraten en vlees, vis en ei geven elke salade wat meer body. Qua toppings heb je de keuze uit bijvoorbeeld noten, pitten en kruiden en de juiste dressing zorgt voor de perfecte finishing touch van elk salade recept.

Of je nu een eenvoudige salade maken wilt of een koude salade: tussen mijn recepten vind je vast en zeker een geschikt recept.

Wat hoort er in een Italiaanse salade?

Persoonlijk ben ik niet zo strikt als het aankomt op internationale keukens. Ik vind het bijvoorbeeld he-le-maal prima om ingrediënten die eigenlijk in een gerecht MOETEN te vervangen voor iets dat makkelijker verkrijgbaar is. En dus heb ik al behoorlijk wat lekkere recepten voor Italiaanse salades op OMF verzameld in de afgelopen 15(!) jaar.

Lekkere recepten Italiaanse salades

Hieronder staan 10 lekkere pastasalades op een rijtje. Hier zijn maar liefst 10 recepten voor pastasalade receptem die toch allemaal weer heel anders zijn. Pastasalades zijn heerlijk in de lente tijdens een picknick in het park bijvoorbeeld, maar ook ideaal voor in de zomer. Bijvoorbeeld als bijgerecht voor bij de BBQ.

Deze salades zijn heerlijk om koud te eten, waardoor het ook nog eens makkelijk is om vooraf te maken of om ergens mee naartoe te nemen. Daarom zijn deze salades niet alleen geschikt als avondeten, maar ook als lunchgerecht.

  1. Courgette caprese met gegrilde halloumi: Eén van de bekendste Italiaanse salades is natuurlijk insalata caprese, oftewel: een mix van tomaten en mozzarella. Maar ik vind het wel leuk om af en toe te variëren en daarom maakte ik deze courgette caprese met gegrilde halloumi.
  2. Siciliaanse caponata: Eén van de Italiaanse salades waarmee ik kennis maakte tijdens een tripje naar Sicilië was caponata. Of we het echt een salade mogen noemen weet ik niet, het is meer een stoofgerecht van diverse groenten dat vaak afgekoeld wordt geserveerd op bruschetta’s.
  3. Tortellini salade Caprese: Hier komen we wederom de caprese-combinatie weer tegen maar deze keer in de vorm van een pastasalade. Van alle maaltijdsalades die ik maak, zijn degenen met pasta altijd favoriet.
  4. Vegetarische pastasalade met gegrilde groenten: Ben je op zoek naar een lekkere maaltijdsalade voor bijvoorbeeld de barbecue, dan vind ik deze vegetarische pastasalade met gegrilde groenten een dikke tip. Het is een kleurrijke salade geworden waar je bovendien naar hartenlust mee kunt variëren. Neem een duik in je koelkast en kijk welke groenten echt op moeten.
  5. Gemarineerde tomatensalade met buffelmozzarella: Als er iets is dat ik in de lente- en zomermaanden veel eet is het wel mozzarella. Deze gemarineerde tomatensalade met buffelmozzarella is super simpel maar heel smaakvol.
  6. Zomerse Salade met Parmaham, Citroenricotta en Macadamia’s: Ik kan niet wachten op het warme zomerweer bij het zien van deze zomerse salade bomvol lekkere ingrediënten.
  7. Cherrytomaatjessalade met gegrilde halloumi en rode pesto: Wederom een huwelijk tussen de Italiaanse en Griekse keuken met deze cherrytomaatjessalade. Halloumi past nu eenmaal ook heel goed bij Italiaanse gerechten vind ik. In plaats van de gewone groene basilicumpesto, gebruik ik deze keer rode pesto.
  8. Bruschetta pastasalade voor bij de BBQ: Weer zo’n ideaal bijgerecht voor bij de BBQ: bruschetta pastasalade. Ik ben dól op bruschetta’s, wel alleen in Italië want hier vind ik ze vaak meh, maar deze keer gebruikten we de ingrediënten voor een lekkere pastasalade.
  9. Gnocchisalade met pesto en garnalen: Gnocchi mogen we natuurlijk ook niet vergeten in dit lijstje want ook dit is een ingrediënt dat goed bij de Italiaanse keuken pasta. Je kunt de aardappelbolletjes ook uitstekend gebruiken als basis voor een maaltijdsalade, zoals we hier hebben gedaan in de gnocchisalade met pesto en garnalen.
  10. Groene caprese: Tot slot kom ik nog één keer om de hoek met caprese, maar ook dit is weer een andere variant. We maakten namelijk een groene caprese met heerlijke groene groenten. Ideaal voor het lenteseizoen en lekker makkelijk want je serveert eigenlijk twee bijgerechten ineen: groenten + salade.

Een van mijn persoonlijke favorieten is de pasta pesto salade met kip, maar probeer ook zeker eens de Caesar salade met pasta of de Mexicaanse pasta salade.

Een heerlijk recept voor een pastasalade met tonijn uit blik, met een Italiaanse twist van pesto en basilicum. Zelf maak ik deze pastasalade vaak als ik iets snels maar ook voedzaams op tafel wil zetten. Ook kun je 'm prima van tevoren maken, dan trekken de smaken lekker in elkaar!

Maak deze heerlijke Griekse pastasalade: een combinatie van feta, olijven, gegrilde paprika en een verfrissende dressing zorgt voor een mix van mediterrane smaken.

Super makkelijk en lekker recept voor pasta pesto salade met kip. Deze frisse, koude pastasalade met gerookte kip is lekker als lunch of lichte maaltijd. Perfecte lichte maaltijd bij warm weer, die ook nog voedzaam is.

Op warme dagen maak ik graag deze makkelijke koude pastasalade met tomaat en mozzarella. Hij staat binnen 15 minuten op tafel en is ideaal als lichte lunch of snelle avondmaaltijd.

Op warme dagen maak ik graag deze verfrissende koude macaroni salade met komkommer en tomaat, een ideaal (bij)gerecht dat je gemakkelijk van tevoren kunt bereiden. Deze salade is lekker romig dankzij Griekse yoghurt en mayonaise, maar blijft toch luchtig en fris. Door de radijsjes en maïs krijgt hij net dat beetje extra kleur en bite. Perfect om koel te bewaren in de koelkast, zodat de smaken goed intrekken voor je bijvoorbeeld gaat barbecueën.

Wanneer je pastasalade maakt is het slim om te kiezen voor stevige pastasoorten zoals fusilli, penne, farfalle (vlinderpasta) of macaroni. Deze pastasoorten houden de dressing goed vast en blijven stevig van textuur. Mijn favoriet is fusilli omdat hier de dressing extra goed op blijft zitten door de spiraalachtige vorm.

Pasta plakt als je te weinig water gebruikt, niet roert of te lang kookt. Zorg dat je altijd ruim water gebruikt (minimaal 1 liter per 100 gram), voeg zout toe voor de smaak én tegen plakken, en roer direct na het toevoegen zodat de pasta niet aan elkaar of aan de pan kleeft (ik roer vaak ook nog tussendoor enkele keren). Laat pasta niet te lang koken; al dente blijft het stevig en minder plakkerig.

Bij pastasalades of koude gerechten kun je de pasta na het koken kort afspoelen met koud water. Laat je gekookte pasta niet droog staan, maar meng ‘m direct met saus of een scheutje olijfolie om aan elkaar plakken te voorkomen.

Een van de bekendste is panzanella: een verzamelnaam voor een salade uit de Italiaanse keuken van oud brood, tomaat, basilicum en vinaigrette. Heerlijk als lunch, diner of bijgerecht. Vooral in Toscane en Umbrië maakten Italianen vroeger panzanella om restjes brood op te maken. Vandaag de dag is het gerecht in alle lagen van de bevolking mateloos populair.

Simpel en smaakvol, deze burrata met gemarineerde courgette & basilicumolie is perfect als voorgerecht of lunchgerecht.

Panzanella is een traditionele Toscaanse salade met stukjes oud brood en tomaten die in vinaigrette gemarineerd zijn. In deze moderne versie wordt platbrood gebruikt als bordje.

Deze carpaccio van courgette is heerlijk zomers en licht, en daardoor een perfect voorgerecht of lunch.

Panzanella is een klassieke Italiaanse broodsalade met tomaten en oud brood. Nog lekkerder met burrata en avocado!

Orzo of riso is een pasta die op rijstkorreltjes lijkt. Orzo betekent in het Italiaans gerst, riso is rijst. Deze pasta soort leent zich ideaal voor risotto!

In de zomer eten wij niets liever dan frisse, groene salades.

Voor een picknick, tuinfeestje of burenborrel is een pastasalade het perfecte gerecht dat je easy meeneemt. Houd het hoofd koel, pak je mooiste schaal erbij en je bent zo klaar.

Als (buiten)lunch is pastasalade met kip ideaal.

Deze kruising tussen een niçoise en een pastasalade staat deze zomer dus bij ons op repeat.

Gek op pastasalades? Dan ben je hier aan het goede adres. Hier delen we de lekkerste pastasalade recepten. Van koude pastasalades tot lauwwarme varianten. Zomerse pastasalades, salades met pasta voor bij de bbq of vegetarische opties? We hebben het allemaal.

Een pastasalade is een superlekkere maaltijd voor in de lente en zomer. Lekker voor bij de lunch of als avondmaaltijd met wat stokbrood on the side. Het is eenvoudig te maken, snel klaar en je hebt niet veel ingrediënten nodig om een lekkere pastasalade te maken.

Pastasalades kun je lauwwarm eten, maar wij houden toch vooral van koude pastasalades. Op warme dagen heb je soms meer zin in een frisse pastasalade. En dat is ook het fijne van deze recepten, je kunt ze heel goed koud eten. Ook makkelijk om mee te nemen naar je werk, het strand, een picknick, onderweg of gewoon thuis in de tuin of aan tafel.

Organiseer je een bbq of ga je thuis barbecuen? Dan is een pastasalade altijd lekker om erbij te serveren. Het vult lekker en is een fijne afwisseling tussen alle warme gerechten die van de bbq komen. Serveer in een mooie saladeschaal.

Een pastasalade kun je ook in de winter eten, maar meestal kiezen we voor zomerse pastasalades. Lekkere, frisse pastasalades met verse kruiden, tomaatjes, frisse kazen zoals geitenkaas of feta en lekkere toppings. Olijven, basilicum, granaatappelpitjes, nootjes, allemaal lekkere toppings die je zomerse pastasalade nog net wat even lekkerder maken.

In veel recepten wordt kip of vis toegevoegd, maar je kunt ook kiezen voor een lekkere vegetarische pastasalade.

Zeker in de zomer eet ik graag salades en eigenlijk het liefst pastasalades. Deze pastasalade recepten zijn allemaal snel klaar, makkelijk voor te bereiden, ontzettend lekker en een echte allemansvriend.

Gebruik dus ook lekker welke pasta jij wilt gebruiken voor deze salades.

Met deze 9 pastasalade recepten zet jij in ieder geval een heerlijk gerecht op tafel!

Al bijna 8 jaar schrijf ik regelmatig bij een gerecht “serveer er een makkelijke frisse salade bij”. Wanneer ik bijvoorbeeld spaghetti, lasagne, een ratatouille of juist een kaas gerecht maak dan vind ik het heelrijk om er iets fris bij te serveren. Maar dan wel iets wat zo makkelijk is dat je het in een handomdraai hebt gemaakt.

In principe heb je maar 3 ingredienten nodig te weten een goede extra vergin olijfolie, een lekkere azijn en een krop sla. En voor die frisheid voeg ik er heel graag een klein schepje fijne mosterd aan toe.

labels: #Salade #Pasta

Zie ook: