Wij zijn echt dol op Indiase curry’s. Alleen… soms ontbreekt de tijd of energie om uitgebreid in de keuken te staan. Daarom hebben we een heerlijke variatie bedacht: een snelle kip in romige tomatensaus met rijst en groenten. Deze maaltijd staat al binnen een half uur op tafel en biedt toch die authentieke, kruidige smaak waar we dol op zijn.

De Indiase Twist: Garam Massala

Wat deze snelle curry zo’n Indiaas karakter geeft is zonder twijfel de garam massala. Deze specerijenmix is onmisbaar in de Indiase keuken. Het is geen vast recept: elke regio (en zelfs elk huishouden!) heeft z’n eigen variant. Garam massala betekent letterlijk “hete kruiden” - niet per se pittig, maar meer verwarmend van smaak. Het geeft veel smaak aan je gerecht zonder dat je veel losse kruiden hoeft toe te voegen. Naast de garam massala gebruiken we ook andere smaakmakers zoals paprikapoeder, gemalen komijnzaad en gember.

Romige Saus en Verse Groenten

De romige touch komt van een flinke lepel (Griekse) yoghurt, die de saus zijdezacht maakt en tegelijk zorgt voor een frisse tegenhanger van de specerijen. Heb je geen yoghurt in huis? Als groenten kiezen we voor courgette en paprika omdat ze snel garen en hun smaak behouden. Maar voel je vrij om te variëren met wat je in huis hebt.

Serveer dit heerlijk gerecht met witte rijst of naanbrood en maak het eventueel af met wat verse peterselie of koriander. Kortom: dit is een heerlijk ‘werelds’ gerecht dat perfect past in een druk doordeweeks schema. Snel, smaakvol en met een vleugje India.

Kipfilet met Tomaatjes in Roomsaus

Ik ben dol op het maken van deze eenvoudige kiprecepten en deze kipfilet met tomaatjes in roomsaus is veruit een van mijn favorieten. De rijke, weelderige en smaakvolle saus maakt deze kip perfect om te serveren met een lekkere pasta of rijst. Het duurt niet veel langer dan 20 minuten om dit smakelijke gerecht te maken. Er is hier niets bijzonders of speciaals aan dit recept en daarom is het zo goed. De basis is gewoon heel lekker. Het is een van die makkelijke gerechten die snel op tafel staan als je geen zin hebt om te koken. Kip is een geweldig eiwit, omdat het in wezen vrij neutraal is. Door de kipfilets plat te slaan tussen twee vellen huishoudfolie, zijn de filets supersnel gaar. Kip is gaar wanneer deze in het dikste deel 70-72°C bereikt.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets (circa 450 g), in stukjes
  • 1 paprika, in reepjes of blokjes
  • 1 courgette, in halve maantjes
  • Garam massala, paprikapoeder, gemalen komijnzaad, gember
  • 100 ml (Griekse) yoghurt
  • Zout en peper
  • Olijfolie

Instructies:

  1. Snijd 2 kipfilets van totaal circa 450 g in hapklare stukjes en bestrooi rondom met zout en peper.
  2. Snijd ondertussen 1 paprika in reepjes of blokjes en 1 courgette in halve maantjes.
  3. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets toe en bak ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn.
  4. Haal de kip uit de pan en zet even weg.
  5. Voeg de bouillon, fijngehakte knoflook, Italiaanse kruiden en gepofte tomaatjes toe en laat de bouillon tot de helft inkoken. Giet dan de room erbij en meng de geraspte kaas erdoor en laat even pruttelen tot je een mooie gladde saus hebt en de kipfilets gaar zijn.
  6. Meng alles grondig door elkaar en voeg tevens de kip weer toe aan het geheel.
  7. Roer nu ook ongeveer 100 ml (Griekse) yoghurt door het gerecht zodat het extra romig wordt.
  8. Serveer de kip met de romige saus, gegarneerd met gehakte bieslook.

Pikante Kip met Orzo en Tomaat

Dit is weer zo’n makkelijk receptje voor drukke dagen. Dit gerecht is klaar in 20 minuten. Sneller wordt het niet…! Het is een eenpansgerecht en dat is ook fijn, scheelt weer afwas. In het recept gebruik ik orzo. Dat is pasta in de vorm van een rijstkorrel en ook bekend onder de naam riso. Hoewel er best wat groenten in dit recept zit serveer ik er toch graag een salade met rucola bij. Het is een eenpansgerecht en tegelijk een simpel stoofpotje. Super comfortfood als je het mij vraagt. Omdat alles in dezelfde pan gaat trekken de smaken lekker in. Dit gerechtje serveer ik trouwens net zo makkelijk tijdens een etentje. Als we al vlees eten dan staat kip hier het vaakst op tafel.

Bereiding:

  1. Verwarm de olie en bak de pancetta in een paar minuten lichtbruin. Haal uit de pan en schroei de kipfilets in 2 minuten aan de voor- en achterkant dicht.
  2. Fruit de ui met de knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder en cayennepeper een paar minuten op laag vuur in dezelfde pan.
  3. Voeg dan de orzo, gezeefde tomaten, kookroom, bouillon en oregano toe. Laat ongeveer 5 minuten koken.
  4. Voeg de olijven en cherrytomaten toe. Leg de kip en pancetta terug in de pan en laat nogmaals 5 minuten pruttelen.

Malse Kip in Roomsaus met Zongedroogde Tomaat

Na het proeven van deze kip in roomsaus wil je nooit meer anders! De romige saus vult de gekruide kip perfect aan, en doordat de kip in de saus wordt gegaard, blijft hij heerlijk mals en vol van smaak. Het idee voor dit recept ontstond na het maken van onze Toscaanse kip. Die saus was al heerlijk, maar we wilden het nóg beter maken door meer kruiden, zongedroogde tomaten en kaas toe te voegen. En dat is ons gelukt! Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de romige saus. Deze maken we van slagroom en verrijken we met zongedroogde tomaten, paprikapoeder, oregano en kippenbouillon. De zongedroogde tomaten geven de saus een rijke, volle smaak, terwijl de kruiden en bouillon de perfecte finishing touch geven.

De kip kruiden we met zout, paprikapoeder en peper, waarna we hem goudbruin bakken. Vervolgens laten we de kip verder garen in de romige saus. Dit zorgt voor een knapperig korstje aan de buitenkant, terwijl de binnenkant heerlijk mals blijft. De kip in roomsaus is op zichzelf al heerlijk, maar we raden aan om er een bijgerecht bij te serveren.

Instructies:

  1. Kruid de kipfilets met 1 tl zout, 1/2 tl zwarte peper (gemalen), 1 tl paprikapoeder en 1 tl uienpoeder.
  2. Verhit een eetlepel olijfolie in een diepe koekenpan of hapjespan. Voeg de kipfilets toe zodra de olie heet is en bak ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
  3. Haal de kipfilets uit de pan en leg ze op een bord. Zet het vuur laag en voeg de geperste knoflook, zongedroogde tomaatstukjes, oregano en 2 tl paprikapoeder toe aan de pan. Fruit de knoflook, tomaat en kruiden ca.
  4. Schenk de slagroom en kippenbouillon erbij en voeg de geraspte Parmezaanse kaas en een beetje peper toe.
  5. Verwijder de deksel en laat het nog 3 tot 5 minuten sudderen, totdat de kip volledig gaar is en de saus de gewenste dikte heeft bereikt. Is de saus nog te dun? Los een halve eetlepel arrowroot op in een klein beetje koud water en voeg dit toe aan de saus.

Kip Cacciatore: Italiaanse Kip Stoofschotel

We maken een kleine foodtour langs mijn lievelingsgerechten van over de grens en ik heb vandaag een heerlijke Italiaanse kip stoofschotel voor je. Een klassiek Toscaans recept dat je misschien ook wel kent als kip Cacciatore. Cacciare betekent jagen in het Italiaans, dus stel je een beetje een stevig robuust gerecht voor, echt een stoofpotje dus. En ik laat je zien dat dit gerecht ook prima in de zomer kan! Nou is eigenlijk elk Italiaans gerecht al comfortfood voor mij, ik ben zo gek op deze keuken en al haar mooie pure smaken.

Ik gebruik in dit recept kippendijen, die zijn lekker zacht, die ik eerst even aanbak in de pan. Daarna gaart het vlees in de kruidige tomatensaus, waardoor het een intense smaak krijgt. Deze stoofschotel eet je met een bordje pasta.

Instructies:

  1. Schil en snipper de ui. Maak de bleekselderij schoon en snij fijn. Schrap de wortels en snij hier fijne plakjes van. Pel de knoflook. Snij de paprika's in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snij daarna in reepjes.
  2. Verwarm een flinke scheut olijfolie in de pan en bak hier de kippendij filets in aan. Bak beiden kanten zo'n 3 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Schep de kip dan uit de pan.
  3. Voeg eventueel nog wat extra olie toe en fruit de ui aan. Voeg ook de bleekselderij en wortel toe en pers de knoflook uit boven de pan. Doe de reepjes paprika erbij en bak zo'n 4 minuten mee.
  4. Leg de kippendij filets weer in de pan, blus de pan nu met de rode wijn. Schenk daarna de tomatenblokjes erbij en leg de takjes tijm en rozemarijn in de pan.
  5. Laat de kip Cacciatore zo'n 30-35 minuten zachtjes stoven zodat het vlees gaar is en de smaken goed kunnen mengen.
  6. Snij de peterselie fijn. Snij de tomaatjes in kwarten. Haal de Italiaanse stoofschotel van het vuur, verwijder de tijm en rozemarijn. Voeg de peterselie en kleine smaaktomaatjes toe en eventueel een snuf zout en peper.

labels: #Kip

Zie ook: