Het is zó lekker om creatief met ingrediënten om te gaan en te experimenteren met verschillende combinaties. Ongeveer een half uur vraagt dit recept en het bewijst maar weer dat er weinig nodig is om iets lekkers op tafel te zetten. Deze pasta is verrassend omdat er witlof in verwerkt zit. Er zit lekker veel groente in en dat maakt deze pasta een gezonde, volwaardige maaltijd.

Ingrediënten (2 personen)

  • 300 g tagliatelle
  • 600 g witlof
  • 200 g champignons
  • 250 g kip
  • 500 ml crème fraîche
  • 100 g geraspte kaas (minder zout)
  • 1 ui gesnipperd
  • 8 tl oregano
  • 4 teentjes knoflook
  • (versgemalen) peper naar smaak

Pasta met Kip, Witlof en Champignons

Bereiding

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. Snijd ondertussen de knoflook fijn, halveer de champignons, snipper de ui en snijd de kipfilet in kleine stukjes.
  3. Fruit de knoflook met de ui in een scheutje vloeibare boter. Voeg de kipfilet toe.
  4. Voeg de champignons en oregano toe zodra de kipfilet begint te kleuren.
  5. Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern.
  6. Voeg het witlof toe aan de kip en champignons en bak 2 minuten mee.
  7. Doe de crème fraîche bij de kip en groenten en verwarm nog 2 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper.
  8. Verdeel de tagliatelle over de borden en schep de saus erover. Garneer af met de geraspte kaas.

Ovenschotel met Kip en Witlof

Ingrediënten voor 2/3 personen

  • 100 gram zilvervliesrijst
  • 150 gram biologische kipfilet
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 500 gram witlof
  • Kleine broccoli (hoeft niet perse)
  • 2 grote uien
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1,5 eetlepel crème fraîche

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 C.
  2. Haal de uiteinden van de lof eraf, eventuele lelijke blaadjes van de buitenkant ook en snij de lofstronkjes in vieren (in de lengte).
  3. Giet de olijfolie over de bodem van een platte ovenschaal en leg de partjes witlof erin. In een enkele laag met de gesneden kant boven.
  4. Giet hier de wijn overheen en dek af met aluminiumfolie. Zet voor tien minuten in de oven terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt.
  5. Snijd de kip in strips van 1 cm dik. Doe er peper en zout op en smelt de boter in een grote koekenpan tot goed warm.
  6. Voeg de kip eraan toe en bak dit 4-5 minuten of tot de kip goudbruin kleurt.
  7. Voeg de gesnipperde ui en knoflook eraan toe en bak dit voor een minuut mee.
  8. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg het kipmengsel toe aan de lof.
  9. Doe de folie er weer even op en zet aan de kant terwijl je de saus maakt.
  10. Smelt de boter voor de saus in de koekenpan (die hoef je niet eerst te wassen) en roer dan de bloem erdoor.
  11. Giet geleidelijk de melk erin terwijl je continue roert tot het mengsel iets dikker wordt.
  12. Haal van het vuur en roer de creme fraiche, de salie en de mosterd erdoor. Proef en voeg eventueel nog wat extra mosterd toe of peper en zout als je denkt dat het nodig is.
  13. Giet de saus over de witlof en kip heen en dek het geheel af met geraspte kaas.

Tips en Weetjes

Snijd de witlof in fijne ringetjes. Haal niet de hele kern eruit ook al is deze een beetje bitter. Mosterd er doorheen roeren en mee laten warmen.

Afhankelijk van de mosterd die je door de saus doet, is het wel of niet pittig. Gebruik je scherpe dijonmosterd dan zal de saus heel anders smaken dan wanneer je er een wat mildere grove mosterd doordoet.

Voedingsweetje

Witlof werkt positief op de spijsvertering omdat het bitterzuren bevat, die de uitscheiding van maagzuur en gal bevorderen. Verder werkt het ondersteunend voor de lever en gaat het parasieten in het spijsverteringkanaal tegen, hebben wetenschappers ontdekt.

Lang niet iedereen is groot fan van witlof. Het is bitter of ze houden niet van de crunch van rauwe witlof. Nu is dat bittere er in de loop der jaren uitgeteeld en de varianten die je in de supermarkt kunt kopen zijn amper nog bitter te noemen. Biologische witlof is nog wel lekker bitter dus hou je daar wel van, kies dan voor bio.

Het maken van deze makkelijke ovenschotel van witlof met kip is ideaal voor een doordeweekse avond. Ik eet dit graag met salie zoals in het recept maar kun je die niet vinden dan kan dit gegeten worden met willekeurig elk ander kruid naar jouw smaak.

labels: #Kip

Zie ook: