Kip op blik, ook wel bekend als "Beer Can Chicken" of "Bierblikkip", is een populaire en verrassend eenvoudige manier om een sappige en smaakvolle kip op de barbecue te bereiden. Deze methode, waarbij een open blikje (meestal bier, maar andere vloeistoffen zijn ook mogelijk) in de holte van de kip wordt geplaatst, zorgt voor stoom van binnenuit, wat resulteert in een gelijkmatige garing en een heerlijk knapperige huid. Hoewel de techniek relatief rechttoe rechtaan is, zijn er verschillende nuances en aandachtspunten die het verschil kunnen maken tussen een goede en een perfecte kip op blik.

De Basis: Wat is Kip op Blik en Waarom Werkt Het?

Het principe achter kip op blik is simpel: de vloeistof in het blikje verdampt tijdens het grillen en stoomt de kip van binnenuit. Deze stoom helpt de kip sappig te houden en zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart. Tegelijkertijd wordt de buitenkant van de kip blootgesteld aan de hitte van de barbecue, wat resulteert in een knapperige en smakelijke huid. Het blikje fungeert ook als een stabilisator, waardoor de kip rechtop blijft staan tijdens het grillen.

Waarom een Gas BBQ?

Hoewel kip op blik op verschillende soorten barbecues kan worden bereid, biedt een gas BBQ enkele voordelen. De belangrijkste is de nauwkeurige temperatuurregeling. Met een gas BBQ kun je de temperatuur gemakkelijk aanpassen en constant houden, wat essentieel is voor een gelijkmatige garing. Dit is moeilijker te bereiken met een houtskool BBQ, waar de temperatuur meer fluctueert. Bovendien is een gas BBQ sneller op temperatuur en gemakkelijker schoon te maken dan een houtskool BBQ.

Benodigdheden: Wat Heb Je Nodig?

Voor het bereiden van kip op blik op een gas BBQ heb je de volgende benodigdheden nodig:

  • Een hele kip (ongeveer 1,5 - 2 kg)
  • Een blikje bier (of andere vloeistof, zoals bouillon, wijn, cola of radler)
  • BBQ Rub (kruidenmengsel) naar keuze
  • Olie (olijfolie of zonnebloemolie)
  • Een gas BBQ met deksel
  • Een kernthermometer
  • Eventueel: rookhout (voor een extra rokerige smaak)
  • Eventueel: een lekbak (om vet en sappen op te vangen)

De Kip: Kies de Juiste

Kies een kip van goede kwaliteit, bij voorkeur een scharrelkip of een biologische kip. Deze kippen hebben vaak meer smaak en een betere textuur. Zorg ervoor dat de kip volledig ontdooid is voordat je begint met de bereiding. Dep de kip droog met keukenpapier om een knapperige huid te bevorderen.

Het Blikje: Bier of Alternatieven?

Traditioneel wordt bier gebruikt in het blikje, maar je kunt ook andere vloeistoffen gebruiken, afhankelijk van je smaakvoorkeur. Bouillon, wijn, cola, radler of zelfs water met kruiden zijn allemaal goede alternatieven. Het belangrijkste is dat de vloeistof voldoende vocht bevat om te verdampen en de kip van binnenuit te stomen. Giet ongeveer de helft van de vloeistof uit het blikje voordat je het in de kip plaatst. Dit zorgt ervoor dat er voldoende ruimte is voor stoomvorming.

De Rub: Kruiden voor Smaak

Een goede BBQ rub is essentieel voor een smaakvolle kip. Je kunt een kant-en-klare rub gebruiken, of je eigen rub samenstellen. Een basis rub bestaat vaak uit zout, peper, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, bruine suiker en chili poeder. Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke smaak te creëren. Breng de rub royaal aan op de kip, zowel aan de buitenkant als onder de huid.

De Voorbereiding: Klaarstomen voor de BBQ

Voordat je de kip op de BBQ plaatst, zijn er enkele belangrijke voorbereidingen die je moet treffen:

  1. Verwarm de BBQ voor: Verwarm de gas BBQ voor tot een temperatuur van ongeveer 180°C. Zorg voor indirecte hitte, wat betekent dat de branders onder de kip niet direct aan staan. Dit voorkomt dat de kip verbrandt.
  2. Bereid de kip voor: Dep de kip droog met keukenpapier. Wrijf de kip in met olie en breng de BBQ rub royaal aan. Zorg ervoor dat de rub goed verdeeld is over de hele kip.
  3. Plaats het blikje: Open het blikje met vloeistof en giet ongeveer de helft eruit. Plaats het blikje in de holte van de kip, zodat de kip stevig staat. Zorg ervoor dat de kip stabiel staat en niet omvalt.
  4. Optioneel: Plaats een lekbak onder de kip om vet en sappen op te vangen. Dit voorkomt dat de BBQ vies wordt en je kunt de sappen gebruiken voor een heerlijke jus. Je kunt ook aardappelen en uien in de lekbak plaatsen, zodat ze bakken in het vocht van de kip.
  5. Optioneel: Voeg rookhout toe aan de BBQ voor een extra rokerige smaak. Week het rookhout van tevoren in water om te voorkomen dat het te snel verbrandt.

De Bereiding: Geduld is een Schone Zaak

Nu de voorbereidingen zijn getroffen, is het tijd om de kip op de BBQ te plaatsen:

  1. Plaats de kip op de BBQ: Plaats de kip rechtop op de BBQ, met het blikje als steun. Zorg ervoor dat de kip niet direct boven de branders staat, maar op een plek met indirecte hitte.
  2. Sluit de deksel: Sluit de deksel van de BBQ en laat de kip garen. Probeer de deksel zo min mogelijk te openen om de temperatuur constant te houden.
  3. Controleer de temperatuur: Gebruik een kernthermometer om de temperatuur van de kip te controleren. Steek de thermometer in het dikste deel van de borst en de dijen. De kip is gaar wanneer de borst een temperatuur van 70°C heeft bereikt en de dijen 85°C.
  4. Rookhout toevoegen (optioneel): Als je rookhout gebruikt, voeg dan af en toe een beetje rookhout toe om de rokerige smaak te behouden.
  5. Geduld: De bereidingstijd is afhankelijk van de grootte van de kip en de temperatuur van de BBQ. Over het algemeen duurt het ongeveer 1,5 tot 2 uur om een kip van 1,5 - 2 kg te garen.

Belangrijke Aandachtspunten Tijdens de Bereiding

  • Temperatuur: Houd de temperatuur van de BBQ constant tussen de 160 en 180°C. Een te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat de kip verbrandt, terwijl een te lage temperatuur de garing vertraagt.
  • Indirecte hitte: Zorg ervoor dat de kip niet direct boven de branders staat, maar op een plek met indirecte hitte. Dit voorkomt dat de kip verbrandt en zorgt voor een gelijkmatige garing.
  • Kernthermometer: Gebruik een kernthermometer om de temperatuur van de kip te controleren. Dit is de meest nauwkeurige manier om te bepalen of de kip gaar is.
  • Niet te vaak de deksel openen: Probeer de deksel van de BBQ zo min mogelijk te openen om de temperatuur constant te houden. Elke keer dat je de deksel opent, daalt de temperatuur en duurt het langer voordat de kip gaar is.
  • Rusten: Laat de kip na het garen 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen herverdelen, wat resulteert in een sappiger stuk vlees.

Variaties en Experimenten

Kip op blik is een veelzijdige bereidingswijze die zich goed leent voor variaties en experimenten. Hier zijn enkele ideeën:

  • Verschillende rubs: Experimenteer met verschillende BBQ rubs om je eigen unieke smaak te creëren. Probeer bijvoorbeeld een zoete rub met bruine suiker en kaneel, een pittige rub met chili poeder en cayennepeper, of een kruidige rub met rozemarijn en tijm.
  • Verschillende vloeistoffen: Gebruik verschillende vloeistoffen in het blikje om de smaak van de kip te beïnvloeden. Probeer bijvoorbeeld appelcider, rode wijn, of een mengsel van bouillon en kruiden.
  • Vulling: Vul de holte van de kip met groenten, zoals uien, knoflook, citroen, of kruiden. Dit geeft de kip extra smaak en aroma.
  • Marinade: Marineer de kip van tevoren om de smaak te versterken. Een marinade kan bestaan uit olie, azijn, kruiden, en specerijen.
  • Rookhout: Experimenteer met verschillende soorten rookhout om de rokerige smaak van de kip te beïnvloeden. Probeer bijvoorbeeld appelhout, kersenhout, of hickoryhout.

Veelgemaakte Fouten en Hoe Ze te Vermijden

Hoewel kip op blik relatief eenvoudig te bereiden is, worden er vaak fouten gemaakt die de kwaliteit van het eindresultaat beïnvloeden. Hier zijn enkele veelgemaakte fouten en hoe je ze kunt vermijden:

  • Niet droogdeppen van de kip: Een vochtige huid zorgt ervoor dat de kip stoomt in plaats van knapperig wordt. Dep de kip daarom altijd goed droog met keukenpapier voordat je hem inwrijft met olie en rub.
  • Te hoge temperatuur: Een te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat de kip verbrandt aan de buitenkant, terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Houd de temperatuur van de BBQ constant tussen de 160 en 180°C.
  • Te weinig indirecte hitte: Als de kip direct boven de branders staat, zal hij snel verbranden. Zorg ervoor dat de kip op een plek met indirecte hitte staat.
  • Geen kernthermometer gebruiken: Het is moeilijk om te bepalen of de kip gaar is zonder een kernthermometer. Gebruik een kernthermometer om de temperatuur van de kip te controleren.
  • De deksel te vaak openen: Elke keer dat je de deksel opent, daalt de temperatuur van de BBQ. Probeer de deksel zo min mogelijk te openen.
  • De kip niet laten rusten: Als je de kip direct na het garen aansnijdt, zullen de sappen eruit lopen en wordt de kip droog. Laat de kip daarom 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Conclusie

Kip op blik op een gas BBQ is een fantastische manier om een sappige, smaakvolle en knapperige kip te bereiden. Met de juiste voorbereiding, techniek en aandacht voor detail, kun je een resultaat bereiken dat je gasten versteld doet staan. Experimenteer met verschillende rubs, vloeistoffen en rookhout om je eigen unieke smaak te creëren. En vergeet niet: geduld is een schone zaak. Laat de kip rustig garen op de BBQ en laat hem na het garen rusten om te genieten van een perfect gegaard stuk vlees.

labels: #Bbq #Kip

Zie ook: