Chicken parmigiana is zo’n gerecht waar je iedereen blij mee maakt. Het is een Italiaanse klassieker die bij jong en oud in de smaak valt. Kip parmigiana: comfort food op z'n best.

‘Chicken parmesan’ is ontstaan rond 1950 in Noord-Oost Amerika. Daar werd het gerecht populair onder Italiaanse immigranten. Het is een onwijs lekker én makkelijk gerecht, maar ook onwijs goed comfortfood.

Waarom dit recept?

Dit fantastische kipgerecht zet je binnen 30 minuten op tafel, een van de vele redenen waarom dit een ideaal gerecht is voor de drukke doordeweekse avonden! No worries: dit recept is niet moeilijk en de oven doet het meeste werk voor je. De kip blijft mals want na kort aanbraden gaart het onder een laagje saus in de oven.

De kip Parmezaan kun je natuurlijk gewoon ‘zo’ eten, maar ik raad zeker aan er nog een of twee lekker bijgerechten bij te serveren om er een goeie, vullende maaltijd van te maken. Zo kun je bijvoorbeeld een van mijn makkelijke pasta recepten maken, maar je kunt ook dit heerlijke focaccia recept maken. Nog wat extra groenten erbij? Of gewoon zin in iets fris? Maak dan eens deze tomatensalade!

Dit gerecht is trouwens heerlijk met een bord pasta of een frisse salade, maar je kunt het ook op een knapperig broodje serveren - zoals de Amerikanen vaak doen. De ene keer eten we het met brood, de andere keer met pasta pesto. De saus van tomaat en gesmolten kaas kun je namelijk lekker mengen met pasta of brood wat dit een perfecte combi met de Kip Parmezaan maakt.

Ingrediënten

  • 4 st. kipfilet
  • Tomaten
  • Teentjes knoflook
  • 1 tl oregano
  • Chilipeper
  • Zout
  • Bloem
  • Ei
  • Panko
  • Mozzarella
  • Geraspte Parmezaan
  • Verse basilicum

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe de tomaten in een grote ovenschaal.
  3. Pers de teentjes knoflook er bovenuit.
  4. Breng de tomaten op smaak met 1 tl oregano, chilipeper en zout en roer even om.
  5. Leg de kipfilets tussen 2 stukjes vershoudfolie.
  6. Sla plat met een deegroller. Als je een hele dikke kipfilet hebt, kan je deze ook in de lengte halveren.
  7. Haal ze vervolgens door de bloem, dan door het ei en dan door de panko.
  8. Haal de tomaten uit de oven.
  9. Leg de kipfilets in de saus.
  10. Verdeel de mozzarella over de kipschnitzels.
  11. Voeg tenslotte de overgebleven geraspte Parmezaan toe.
  12. Garneer met verse basilicum.
  13. Zet de schaal in de oven en bak in ca 30 minuten goudbruin.

Terwijl de tomatensaus langzaam gaart, paneer je de kip en bak je die goudbruin. Je begint met het paneren van de kipfilet en het maken van de simpele tomatensaus. Vervolgens bouw je alles op in een ovenschaal en laat je de grillstand van de oven de rest van het werk doen. Garneer hem nog eventjes met wat verse basilicum, et voilà!

labels: #Kip

Zie ook: